yummy

Ако четете този блог от известно време, ще бъдете добре запознати с моята мания за храна. Безплатни, органични продукти, които мога да избера сам? Какво не е да обичаш? Така че няма да е изненада, че на семейното събиране през изминалия уикенд, вниманието ми често беше насочено от срещата с друг братовчед от разширено семейство към по-важни неща, като бране на сливи. Ами сега .

Беше епично, казвам ти. Нямаше нито един, но три сортове сливи: червена Виктория, лилава Бел дьо Лувен и дори златна Мирабел. Говорете за удряне на джакпота с костилкови плодове! Те бяха толкова сочни, узрели, сладки и буквално падаха от дърветата. Набутах в устата си толкова, колкото се почувствах подходящо, и прибрах останалото в чантата си за по-нататъшна употреба в кухнята. Усетих как идва галета.

И какво точно представлява галета, която питате? Това би било доста плашещо име за възхитително неустрашима и безпроблемна тарта, която не изисква нищо повече от точилка и лист за печене. Без изискани тигани или тенджери. Нека хвърлим термините „селски“ и „свободна форма“ там, за да откараме точката към дома. Вярвай ми, някой може да направи галета. Също така ще оцените метода на не-мръсния кухненски робот, който прави тестото обща детска игра.

Слива Денди
Сливите не са просто красиво лице - те също са заредени с добри неща за вас. Една от малкото лилави храни (помислете за антоцианини, приятели!), Сливите са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини А, С, Е, К, В1, В2, В3 и В6. Те също така съдържат добри дози минерали като калций, желязо, магнезий, калий и фосфор.
Сливите помагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта, облекчават запека поради съдържанието на фибри и премахват паразитите от тялото. Те съдържат бензоена киселина, която е полезна за лечение на чернодробни заболявания, отравяне на кръвта и бъбречни заболявания. [1]
Едно малко странно, но може би полезно нещо за сливите е, че костилките съдържат амигдалин, съединение, което се превръща в цианид в стомаха. Луд. Нека продължим да се държим като нормални хора и просто да ядем сливовата кожа и плът, нали? Страхотен.

Вкусовете на този тарт са познати, но изненадващи. За кората използвах овален овес, смлян на хранене и ръжено брашно за допълнителен вкус и цвят. Харесва ми, когато в печените продукти има малко вещество - откривам, че дори лекият спелта може да бъде прекалено лепен в устата. Знаеш какво имам предвид? Маковото семе придава на кората приятна малка хрупкавост и неочакван вкус. Хвърлих и няколко пресни листа от мащерка в сместа от сливи, за да сдвоя пикантна билкова нотка със сладките плодове - мой любим ход. Това, разбира се, не е задължително, но мисля, че ще се съгласите, вкусно е.

Ако сливите не са в сезона, където сте, изберете всякакъв вид плодове, които можете да хванете. Галетът не прави разлика - обича да навива кората си около всичко - от пролетни плодове до зимни ябълки. Единственото нещо, за което мога да се сетя, че би било малко странно, е бананова галета (но разбира се, след като погледна това, Марта Стюарт има рецепта за точно това нещо). Въпросът е, изберете какво е местно и през сезона и никога няма да сгрешите.
О, да, този тарт също е веган и без захар - не твърде много галети могат да направят това твърдение, като се има предвид, че са класически направени с много масло и захар. Единственото нещо, което предизвиква веганската страна на нещата, е страхотното органично кисело мляко от овче мляко, което сервирах като придружител, което наистина прави този десерт „уауе“. Нещо за кисело-сладкото комбо с млечни продукти, което датчаните просто обичат ... Мисля, че те всъщност започват да ми влияят! Божичко.
Вегани, предайте киселото мляко. Все още ще е невероятно.

Plum Yummy Galette
Сервира от 4 до 6

Пълнеж от сливи:
2 чаши нарязани сливи (изберете сорт!)
2 супени лъжици кленов сироп
2 супени лъжици ръжено брашно
1/3 шушулка зърна ванилия, остърган или 1 ч.л. екстракт от ванилия
кора от един органичен лимон
½ ч.л. канела
1 ч.л. пресни листа от мащерка или ½ ч.л. сушени (по избор)

Кора:
1 чаша овален овес
½ чаша ръжено брашно
1 супена лъжица. маково семе
1/3 ч.ч. морска сол
оскъдна ½ чаша кокосово масло, много студено
2 супени лъжици кленов сироп
¼ чаша ледена вода

Изчакайте - току-що попитахте дали този тарт е приемлив за ядене на закуска? Очевидно! Какво мислите, че ядох в понеделник сутринта?
Честито печене на всички!

[1] Балч, Филис А. Рецепта за диетичен уелнес. Ню Йорк, Ню Йорк: Пингвин, 2003.