нещо

Тайлър Фриксън, репортер на персонала
28 октомври 2015 г.

Днес много американци започнаха да злоупотребяват с всички видове мазнини в рамките на ежедневната диета. Това се дължи на опростяването на препоръките за хранене, които започнаха да се появяват през 70-те години. През този период се натрупват доказателства както от проучвания върху животни, така и при хора, които показват, че диетата с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол поставя субекта като висок рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания; следователно, различни диетични насоки започнаха да насърчават хората да ядат по-малко мазнини. Номерът, който хората днес трябва да осъзнаят, е, че трябва да различаваме лошите мазнини от добрите.

Въпреки че здравните съвети се въртяха около наситените мазнини от храни с високо съдържание на мазнини, много хора обобщиха този съвет, за да се припишат на всички мазнини, като избраха да ги заменят с различни храни с намалено съдържание на мазнини или без мазнини с високо съдържание на въглехидрати като крекери или подсладени кисели млека . Въпреки това, поради тази увеличена консумация на тези видове въглехидрати, рафинираните нишестета и захари се увеличават, което помогна да се отдаде на увеличаване на затлъстяването, както и на диабет тип 2.

Сега много експерти казват, че техните минали усилия за коригиране на диетичните проблеми, които са причинили сърдечни заболявания или инсулти, са накарали махалото да се люлее твърде далеч в обратната посока.

Д-р Ху, професор по хранене и епидемиология, каза: „Грешката, допусната в по-ранните диетични насоки, беше акцент върху ниско съдържание на мазнини, без да се подчертава качеството на въглехидратите, създавайки впечатлението, че всички мазнини са лоши и всички въглехидрати са добри.“

Той обясни как наситените мазнини, като месо и млечни продукти, могат да повишат нивата на холестерола в кръвта, което не е здравословно, но мононенаситените мазнини, като зехтина, не повишават холестерола или мастните отлагания, въпреки че имат толкова калории, колкото месото или млечни продукти.

Мичъл Шрампфер, младши от UW-La Crosse, каза: „Никога не съм отделял време да мисля за мазнини или въглехидрати, просто си мислех, че ако в тях има мазнини, това се смята за нездравословно.“

Това само допринася за проблемите с неясните хранителни насоки, включващи въглехидрати и мазнини, и трябва да бъде обяснено по-ясно, като случая със захарите.

Захарите са прости въглехидрати, докато нишестето са сложни въглехидрати; в крайна сметка и двамата се разграждат до глюкоза, която тялото след това циркулира в кръвта. Захарите могат да бъдат усвоени относително бързо, което позволява по-бързо покачване на кръвната захар, но нишестето може да отнеме много повече време, за да се разгради и усвои.

Важно е да се отбележи, че има изключения като рафинирани въглехидрати, като бял хляб и бял ориз. Нишестените храни, които са силно преработени зърнени храни, са лишени от диетични фибри и след това действат по-скоро като захар в тялото. Те бързо се усвояват и усвояват, повишавайки нивата на глюкоза в кръвта и подтиквайки повече производството на инсулин в процеса. Когато тези видове храни се ядат в повече от нуждата на организма от непосредствена и съхранена енергия, тези рафинирани карти и захари могат да причинят инсулинова резистентност и да причинят мастна чернодробна болест.

В крайна сметка всичко се свежда до старата фраза: вие сте това, което ядете. Имайте предвид както полезните, така и вредните мазнини, за да знаете какво е добре в умерени количества. Единственият сигурен начин за наблюдение на диетата е да бъдете правилно информирани.