Точно след един месец, аз и моето семейство ще се ангажираме с нашата диета с бичи очи - една година ядене на местна храна. По-голямата част от храната ни ще дойде от 1800 акра близо до Форт Бидуел, Калифорния, който наричаме дом. Долината на изненадите ще осигури това, което не можем да отглеждаме, регионът на Северна Калифорния/Невада/Орегон ще доставя допълнителни стоки, които не произвеждаме в нашата долина, и по-малко от 5 процента от нашата диета ще идва извън общия ни регион.

година

Това звучи плашещо, но когато усетя тежестта на предизвикателството, се сещам за Роб Улф. Роб е наш приятел и основател на палео диетичното движение, което сега е глобално. Той написа, че много от нас ядат палео, просто не го осъзнаваме. Някога закусвали ли сте само яйца и бекон? Какво ще кажете за зеленчуци и пържола за вечеря? Вече сте там.

Тъй като решихме да се ангажираме с една година ядене на местна храна, забелязах колко вече ядем, която е местна. Нашите пилета снасят яйца, добитъкът ни осигурява говеждо, вътрешни органи и кости, съседите ни произвеждат свинско и свинска мас, зеленчуци, мляко. Ние правим своя собствена комбуча (и ще експериментираме с юни, тъй като ще имаме медоносни пчели, живеещи в нашето ранчо това лято, и достъп до толкова мед, колкото искаме), ферментираме собствените си зеленчуци от нашата градина с размер на чифлика. Когато правя този бърз опис, преминавам от чувство на страх към мислене „уау, ще се храним добре тази следваща година!“

Ето няколко връзки към основните хранителни рецепти с местно хранене, които вече използваме редовно:

Това слайдшоу изисква JavaScript.

Когато вчера приготвях училищния обяд на дъщеря си, ме осени въпросът: какво ще замени любимия й обяд, когато ядем напълно местна храна: фъстъчено масло и желе върху хляб без глутен? Поседях малко с въпроса и знаех, че можем да измислим креативно решение. Ето моят мисловен процес:

За нещо обаче ще трябва да намерим заместители, да приемем като част от малкия процент храна, която доставяме не на местно ниво, или да отидем без.

Ето примерна таблица на заместванията. Забележете, че всички са базирани на въглехидрати и не са от съществено значение. Всички бихме оцелели и вероятно бихме процъфтявали без тях, но с малко креативност можем да продължим да се наслаждаваме на любимите си ястия.