От Д-р Ерик Карчмер, доктор по медицина (Китай), LAc/30 май 2018 г.

медицина

Започвате ли деня си, като вземете охладен зеленчуков сок от хладилника, ядете сурова купа за салата за обяд, суши за вечеря и може би се поглезите със замразено сорбе за вечерна закуска? Звучи доста здравословно, нали? Може би не, но не поради причините, които може би си мислите. Склонни сме да ядем много сурови и студени храни, особено през лятото, но според теорията на китайската медицина това може да е грешка.

Китайската диетична терапия се отнася до „средната горелка“ и как да поддържате далака и стомаха си, като поддържате стомаха си топъл (за предпочитане около 100 градуса), което означава, че трябва да консумираме по-малко студени и сурови храни и да консумираме повече храни, които са леко сготвени. Освен това трябва да се храним умерено и да дъвчем добре. Най-добре е да избягвате охладени студени или замразени напитки, които твърде често придружават западно ястие. За повечето акупунктуристи и лекари от китайската медицина ползите могат да бъдат доста явни.

Дръжте балансирана вашата „Средна горелка“

Храната поддържа балансираната ви „средна горелка“. Искаме да поддържаме силен огън на средната горелка, който затопля центъра ви и позволява правилното храносмилане. Ако огънят стане слаб поради липса на подходящи храни, средната горелка е принудена да допълни своя огън с енергия, извлечена от долната горелка. Когато това се случи, вашият бъбречен пожар (който горивата с ниско изгаряне) може да се изчерпи. Според китайските лекари по медицина това от своя страна може да предизвика безпокойство, дисбаланс или възбуда в ума и духа. Възбудата в ума и духа може да попречи на правилното храносмилане. Преди да се усетите, попаднахте в цикъл на изчерпване и дисхармония, засягащи духа на тялото и духа, всичко това, защото вашата диета не беше балансирана и не можеше да поддържа огъня на средната горелка.

Тройната горелка

В китайската медицина стомахът се оприличава на гърне на печка с горната горелка, съдържаща сърцето и белите дробове, средна горелка, съдържаща далака и стомаха, както и долна горелка, съдържаща бъбреците, червата, черния дроб и репродуктивните органи. Стомахът е гърнето на средната горелка, а далакът е огънят под гърнето. Функцията на далака е да дестилира най-чистите части от храната, изпращайки чисти части до белите дробове и сърцето, за да създаде Ци в белите дробове и кръвта в сърцето. Стомахът изпраща нечистите части на храната, за да бъде допълнително трансформиран от дебелото черво.

Известният писател по китайска медицина Боб Фъуз заявява, че „. след повече от 30 години изучаване, ядене и предписване на китайски храни в съответствие с китайската диетична теория и терапия, стигнах до извода, че повечето хора се справят най-добре, ако се придържат към това, което аз нарекох основна диета, благоприятна за далака ... ”

Докато телата ни са в състояние да извлекат повече хранителни вещества от леко сготвени храни, а не от сурови храни, това също се отнася до енергията на храната или нейната температура след храносмилането. Яденето на твърде много охлаждащи храни като маруля, целина, краставица, манго, диня или домат може да изстине или да увреди средната горелка или далака; ако тези храни се консумират сурови или охладени, това допълнително засилва техния охлаждащ ефект. Стомахът и далакът са най-засегнати от диетата, тъй като стомахът получава храната, далакът превръща храната в Ци и кръв, неправилната храна означава, че недостатъчно суровина достига до далака причинява Ци или недостиг на кръв.

Ами пресните пресовани сокове?

Пример за това е наслаждаването на здравословен пресен сок от предимно зеленчуци. Като добавите затопляща съставка като пресен джинджифил, можете да приведете зеленчуковия и плодовия сок в баланс, с малко пресен лимонов сок, който може да стимулира потока на Ци. Пиенето на топла чаша вода със сока също може да помогне, особено сутрин, за да затопли храносмилателния огън. Препоръчваме да пиете вода със стайна температура през целия ден, за разлика от ледената вода (рутинно на запад) и вместо да пиете вода по време на хранене, опитайте да консумирате водата си между храненията, тъй като питейната вода, особено студената вода по време на хранене, може да повлияе негативно на храносмилането.

Повечето зеленчуци имат охлаждащ или дори студен характер и имат охлаждащ ефект върху тялото. Има смисъл да ядете пресни сезонни плодове, тъй като тялото ви се нуждае от охлаждане през разгара на лятото. Зърната са склонни да бъдат хладни или неутрални. Рибите могат да бъдат неутрални или охлаждащи. Птиците и червеното месо обикновено са затоплящи или горещи. Дивата игра обикновено е по-топла или по-гореща от опитомената. Млечните продукти варират, тъй като овчето мляко е по-топло от кравето и козето, дори по-топло от овчето.

Промяна на свойствата на храната чрез подправки и готвене

Можете да промените свойствата на храната, като готвите и добавяте подправки. Например, готвенето на зеленчуци може да се разглежда като форма на предварително храносмилане, която помага да се разгради храната, преди да я изядем, за да може телата ни да усвоят по-лесно нейните хранителни вещества. Готвенето също затопля и помага за намаляване на охлаждащите ефекти на храните. Ето защо препоръчваме да готвите зеленчуци малко преди да ги ядете, така че суровите студени зеленчуци да не гасят храносмилателната ви горелка или огън. Добавянето на подправки или пресен джинджифил (който се счита за лют) към охлаждащи или студени съставки може да помогне за неутрализирането на тази храна, охлаждаща природата. Ето как добавянето на добро количество пресен джинджифил към пресните сокове помага за неутрализиране на охлаждащата природа на суровите зеленчуци. Друг добър пример е, когато се яде суши: Маринованият джинджифил действа като почистващо средство за небцето, но също така работи за неутрализиране на охлаждащата природа на суровата риба.

„Гответе или затопляйте„ студени “зеленчуци, като добавяте подправки, за да поддържате средната горелка топла (и храносмилането силно).“

Диетата на китайската медицина не е нещо фиксирано и обикновено се коригира, когато условията или симптомите се променят. Китайските лекари обръщат внимание на всеки малък детайл в живота и на начините за приготвяне на храна или състояние на ума, когато храненето също играе съществена роля. Ще бъдете изненадани колко бързо тялото ви ще реагира на начина на хранене със средно горене и не забравяйте, че балансът е ключов. Вие ще искате да коригирате диетата си, тъй като тялото и околната среда се променят, яденето на повече сурови и охлаждащи храни в горещите летни дни със сигурност ще има смисъл, но като цяло опитайте да ядете повече леко сготвени и затоплящи храни според диетата със средно горене. Ако ядем храни по балансиран начин, ние също поддържаме баланса си ин и ян, тъй като китайските лекари първо ще лекуват болести и заболявания с храна и диета и ще обмислят западната медицина само ако лечението с храна не е дало резултат.

Интересувате ли се да научите повече? Наскоро стартирахме The Middle Burner от DAO Labs, който свързва тази красива методология със западните съставки. Докато диетата не е предназначена да замести перспективата, която можете да спечелите от работа с акупунктурист за диетична терапия, това е проста (и вкусна) отправна точка за научаване на повече за това как да поддържате по-силно здраве на храносмилането.