храненето

Жителите на австралийските аборигени и острови от пролива Торес имат висок процент на затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания. Основните детерминанти на тези състояния са лошото хранене и липсата на упражнения. Лошото хранене също е критичен фактор, определящ инфекциозните заболявания при децата. В отдалечени места преминаването към здравословна диета се усложнява от фактори като ниски доходи на домакинството, високи разходи за храна, практики за управление на местни магазини и способност за съхранение, приготвяне и готвене на храна у дома.

Надеждното водоснабдяване е от решаващо значение за подобряване на храненето. Питейната вода е от съществено значение за живота, а питейната вода е необходима и за приготвяне на храна, почистване на хранителни прибори и оборудване за готвене, както и за измиване на зъбите и зъболекарските уреди.

Когато проектирате къща, консултирайте се с жителите за техните предпочитания за готвене. Помислете за вида храни, които се складират в местния магазин, и разберете какви храни биха могли да се събират от градините, морето или храста. Разберете колко хора вероятно ще използват къщата, дали тези хора принадлежат към различни семейни или генерационни групи, какви традиции спазва семейството относно готвенето и яденето на храна и дали кухнята може да се използва от хора с увреждания. Попитайте как се приготвя храната и какви видове печки, фурни, уреди и прибори се използват за готвене. Тази информация посочва начините, по които храната може да се съхранява, приготвя и готви в и около къщата и е от съществено значение за проектирането на вътрешни и външни места за готвене и кухня, които да отговарят на нуждите на жителите.

Данните от австралийското национално проучване показват, че само около 6% от над 7800 къщи, тествани между 1999 и 2013 г., разполагат с функциониращ здравен хардуер, необходим за изпълнение на основната практика на здравословен начин на живот за подобряване на храненето чрез съхранение, приготвяне и готвене на храна.

Повечето кухненски площи в изследваните къщи показват лош дизайн и конструкция, използване на некачествени материали и липса на поддръжка. Най-слабо представящите се предмети в къщата бяха:

  • материалът на кухненската пейка и изпръскването назад зад кухненската мивка
  • липса на съхранение на високо ниво, недостъпно за деца и животни
  • всички части на печката и фурната - те обикновено бяха електрически с неуспешно управление, елементи и уплътнения
  • температурите на хладилниците и фризерите, когато са налични.