Когато се възстановявах от диета, бях ужасно в конфликт относно начина на хранене. Преживях период, в който ядях шоколад до кутията, а след това спрях да обръщам внимание на храненето изцяло в продължение на няколко години, защото това беше твърде изпълнено за мен. В крайна сметка стигнах дотам, че редувах между недояждане и преяждане, защото просто нямах идея какво да правя.

избора храна

През това време срещнах подхода на Елин Сатър към храненето в първата книга, която прочетох за приемането на мазнини, „Изгубването му“ от Лора Фрейзър. Четенето на тази книга ми донесе осъзнаването, че вече не искам да спазвам диети и поради интервюто с Елин Сатър осъзнах, че искам да работя в областта на храненето, помагайки на хората да преодолеят хроничната диета и разстройството на храненето.

И така, точно на другия ден, разговор на един от постовете на Лесли във Фатшиониста ме доведе до точката, в която трябваше да въведа идеята за компетентност за хранене.

Много от това, което написах в този блог, бавно водеше до това. Но все още не съм го разглеждал, защото за мен е критично първо да изградя основополагащия аргумент, че Вашето право е като възрастен да ядете каквото и както искате.

И че не е работа на никого да ви казва да правите друго. Край на историята.

И така, какво ще кажете за храненето? Известна също като ecSatter, това е концепция, разработена от Елин Сатър (и защитена от нея - това ще стане важно по-късно), която се основава на нейните клинични наблюдения как хората, които се справят добре с храненето ... се хранят:

По принцип компетентността за хранене описва как се хранят „нормалните“ ядящи. Той е описателен в този смисъл и предписващ само за онези хора, които се чувстват неудобно от сегашното си хранене или се тревожат за храненето и здравето си и се стремят да направят диетична промяна.

Хора, които вече се чувстват добре? Отлично.

Това не е набор от „трябва“, нито е рецепта за промяна на начина, по който се храните в момента. Изхвърлете в свободното си време.

Но хората, които идват при мен, за да се научат да ядат, не чувстват, че се справят добре. Те изпитват значително безпокойство около храната и се чувстват изгубени или недоволни по отношение на храненето. И целта на моята работа е да им помогна да се справят добре с храната.

Правя това, като използвам най-добре проученият подход, който е моделът на компетентност за хранене - и не, между другото, наблюдатели на теглото:

Дори наблюдателите на тегло, които много хора смятат за най-доброто от диетичните центрове поради разчитането си на истинска, прясна храна и гъвкавия избор на меню, не помага на хората да се научат да развиват чувство за вътрешна компетентност относно храненето. „Това, до което се свежда, е въпросът за доверието срещу контрола“, казва диетологът Елин Сатър ... която в своята практика третира това, което тя нарича „диетични жертви“. Тя вярва, че хората трябва да се научат да се доверяват, че ще се наситят дори с храна, която считат за силно желана, и знаят, че могат надеждно да регулират собствения си прием на храна, вместо да зависят от външните правила, за да управляват този избор. „Наблюдателите на тегло са доста добри в либерализирането на избора на храна, обучението на хората как да се хранят внимателно и насърчаването им да увеличат разнообразието от храни в диетата си“, казва Сатър. „Но това все още е фундаментално контролна позиция, която използват.“ Когато хората разчитат на външни правила, везни и диетични ченгета, за да регулират храненето си, връзката им с храната остава крехка.

-Лора Фрейзър, губи го

Както се оказва, има четири фактора, които включват компетентността за хранене:

  1. Добро отношение към храната и храненето. Хората с добра компетентност в храненето обичат да ядат и не се чувстват виновни нито за храната, нито за удоволствието си от храната. Те са доста спокойни за това.
  2. Те също са прилични в опитвайки нови неща, и при ядене на не особено любими храни, когато ситуацията изисква това. Те не се страхуват от храна - дори „нездравословна“ храна - и като такива успяват да ядат прилично разнообразие.
  3. Те са доста добри в вътрешно регулиращо колко ядат. Те могат да почувстват глад. Те могат да почувстват ситост. Те могат да се хранят удобно, докато не са истински удовлетворени, както физически, така и емоционално.
  4. Те Планирай напред за да се хранят. Те вършат работата, необходима за осигуряване на храна под ръка, и се хранят редовно. Те обмислят някакво хранене, както и вкус, при избора на храна. Те отделят време да ядат и да обръщат внимание на храната си, докато ядат.

Какви са резултатите за хората, които са склонни да се хранят по този начин? Е, те са склонни да имат стабилно телесно тегло (дори и да са мазнини.) Те също са склонни да имат по-добро кръвно налягане и нива на холестерол в кръвта, което води до по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Основата на посланието на Ellyn Satter е, че доброто хранене зависи преди всичко от удоволствието от храната. Тя е известна с това, че казва: „Когато радостта изчезне, храненето страда.“

От гледна точка на ecSatter, удоволствието и удоволствието са основни мотиватори за избор на храна, а хранителните постижения се подкрепят от удоволствието и наученото предпочитание към храната въз основа на субективна награда от яденето.

Ето защо, що се отнася до обучението на хората да се хранят, първият приоритет е да се подобри тяхното удоволствие от храната и да се намали тяхната тревожност и чувство за вина по отношение на храненето - преди всяка мисъл за хранене да влезе в картината.

Проучванията на храните сред населението последователно показват, че първият приоритет на хората при избора на храна е какъв е вкусът. Това няма да се промени само защото заведението за хранене смята, че трябва - вместо да се бори срещу желанието на хората да ядат приятна храна, моделът на хранителната компетентност работи с него.

И вместо да се борите срещу тенденциите на естественото тегло на собственото си тяло, компетентността за хранене също подкрепя самоприемането.

Това беше само кратко въведение в концепцията. Ще го обсъдим по-подробно в следващите публикации.

Намажете ме с гнили (или сушени) домати в коментари.