диета

Изображение от Chinh Le Duc на Unsplash

Лаура Борински, треньор по интегративно хранене, редактор на IIN

Подобряване на здравето на червата с аюрведична диета

Докато съвременната медицина съвсем наскоро започна да изследва значението на връзката ум-тяло, древната наука Аюрведа основава своя подход към уелнес на тази концепция в продължение на хиляди години.

Вкоренени в идеята, че умът и тялото са неразривно свързани, аюрведичните принципи твърдят, че всяка болест е резултат от някакъв вид дисбаланс в тялото. Това включва поддържане на правилно храносмилателно здраве, което изисква разнообразен микробиом с много добри бактерии.

За да подобрите здравето на червата си и да осигурите здравословен чревен микробиом, спазването на аюрведичната диета може да бъде от полза и да ви позволи да постигнете здравословно черво. Ще проучим какво точно представлява Аюрведа, какво включва аюрведичната диета и как да въплътим аюрведичния начин на живот за добро здраве на червата .

Какво е Аюрведа?

Аюрведа е древна индийска медицинска система, която датира от около 6000 г. пр. Н. Е. На санскрит аюр означава „живот“, а veda означава „наука“ - Аюрведа е „наука за живота“. Тя се основава на идеята, че истинското здраве се постига чрез балансиране на нашите телесни системи и живот в хармония с нашата среда.

Според аюрведическата медицина всичко се състои от качествата на петте елемента: земя, въздух, огън, вода и етер. След това тези пет елемента съставят три доши, които по същество са аюрведичните типове ум-тяло. Трите доши са Вата, Пита и Кафа. Вата се свързва с въздуха и етера, Пита с огъня и водата, а Кафа със земята и водата. Всеки човек има различни нива на тези три доши, с една доминираща доша. Въпреки че една доша често е по-доминираща, дошите са динамични и балансът може непрекъснато да се променя въз основа на вътрешни и външни фактори.

Всяка доша корелира и с определени функции на тялото: Вата дошата управлява нервната система и кръвообращението. Kapha доша управлява имунитета, структурата и смазването на ставите. А доша Пита, единствената доша, свързана с елемента огън, управлява храносмилането на всички неща.

Аюрведичната диета

Храненето според вашата доша, особено вашата доминантна доша, ще помогне да се създаде повече баланс в тялото и не само да се подобри здравето на червата, но като цяло здравето и благосъстоянието.

Аюрведичният институт предоставя това супер изчерпателно ръководство, описващо храните, които трябва да избягвате, и храните, които да ядете според вашата доша, но ето кратък преглед:

Вата: Храни, които трябва да се избягват

Повечето сушени плодове

Сурови зеленчуци, като сурови листни зеленчуци и кръстоцветни зеленчуци

Алкохол и кофеинови напитки

Вата: Храни за ядене

Повечето сладки плодове, включително пресни плодове, които иначе биха били избегнати, ако се изсушат

Готвени зеленчуци, като листни зеленчуци в умерени количества и сладки картофи

Зърнени храни, като ориз (всички видове); овес (ако е варен); киноа

Фасул/бобови растения, като леща (червена); тофу в умерени количества; мунг боб

Повечето млечни продукти, като масло, сирене, краве и козе мляко

Повечето месо и риба, като говеждо, биволско, пилешко, яйца и сьомга

Всички ядки, умерено

Pitta: Храни, които трябва да се избягват

Повечето кисели плодове, като ябълки и цитрусови плодове; банани

Повечето остри зеленчуци, като сурови и варени листни зеленчуци; сурово цвекло; маслини; суров лук

Хляб с мая; царевица

Соев сос и мисо

Масло; мътеница; твърди сирена

Повечето месо и риба, като говеждо месо; пиле от тъмно месо; агнешко; свинско; сьомга; консерви риба тон; яйчни жълтъци

Алкохол и кофеинови напитки

Бяла захар и меласа

Pitta: Храни за ядене

Повечето сладки плодове

Повечето сладки и горчиви зеленчуци, като артишок; аспержи; кръстоцветни зеленчуци; сладки картофи

Повечето зърнени храни, като сухи зърнени култури; овес (варен); тестени изделия; киноа

Млечни продукти като меки сирена; гхи; прясно кисело мляко

Месо и риба, като пиле от бяло месо; белтъци; сладководни риби; скариди в умерени количества

Здравословни мазнини и масла, като слънчогледово и зехтин

Подсладители, като кленов сироп; оризов сироп; концентрати от плодови сокове

Kapha: Храни, които трябва да се избягват

Повечето сладко-кисели плодове; авокадо; кокосов орех

Повечето сладки и сочни зеленчуци, като краставица; домати (сурови); тиквички; летен скуош

Зърнени храни, като ориз; хляб с мая; тестени изделия

Фасул/бобови растения, като соя; тофу; фасул

Млечни продукти като масло; твърди и меки сирена; кисело мляко; шоколад

Повечето месо и риба, като говеждо месо; биволски; пиле; агнешко; свинско; сьомга

Масла като зехтин и орехово масло

Кафа: Храни за ядене

Най-стягащи плодове, като ябълки; горски плодове; нарове

Най-остри и горчиви зеленчуци, като артишок; кръстоцветни зеленчуци; царевица; репички

Повечето боб и бобови растения

Млечни продукти, като извара; козе сирене и обезмаслено мляко

Месо и риба, като пиле от бяло месо; яйца; скариди; еленско месо

Здравословни мазнини, като гхи и слънчогледово олио

Аюрведа и храносмилане

Според Аюрведа ключът към доброто здраве - и доброто здраве на червата - започва с храносмилането. Доброто здраве е отражение на способността ни да смиламе каквото и да било - било то хранително, емоционално или сетивно.

Има два ключови термина, свързани с аюрведичното храносмилане. Агни, или храносмилателен огън, ни помага да смиламе всичко, което приемаме. Ама, или токсично натрупване, може да създаде „неудобство“ в системата и в крайна сметка да допринесе за заболяване. Когато нашият храносмилателен огън е силен, ние сме в състояние ефективно да разграждаме храната, която ядем, да абсорбираме хранителни вещества и да елиминираме токсините. Ако агни е слаб, това може да доведе до натрупване на ама.

Аюрведични инструменти за здравето на червата

Независимо от вашата доминантна доша, има няколко универсални неща, които можете да направите, за да подобрите здравето на червата си и да запалите храносмилателния огън.

Аюрведично ястие в подкрепа на здравето на червата

Тъй като доброто храносмилане е основата на доброто здраве в Аюрведа, улесняването на храносмилателния процес възможно най-лесно върху тялото ви е ключът към доброто живеене. Kitchari, популярно аюрведическо ястие, е идеален пример за хранене, което е едновременно подхранващо и лесно смилаемо. Комбинацията от ориз и боб мунг осигурява всички аминокиселини, необходими за образуването на пълноценен протеин. Зърната мунг естествено имат стягащо качество, което помага да се разхлабят всякакви токсични натрупвания в чревната лигавица. Както оризът басмати, така и бобът мунг са относително лесни за смилане, така че храносмилателната ви система не трябва да работи толкова усилено. Кичари балансира и трите доши, а комбинацията от подправки помага да се разпали храносмилателният огън.

Опитайте следната рецепта и не забравяйте да отделите време, за да се насладите истински на целия процес, включително приготвяне на ястието и сядане за отпускащо хранене.

Кичари Рецепта
(Обслужва 4)

Думата кичари означава "смес", обикновено от две зърна. Чувствайте се свободни да използвате всякакви вариации на зърната. Например, можете да замените ориза басмати с киноа, в зависимост от вашите предпочитания и хранителни нужди.

Състав:

  • 1/2 чаша ориз басмати
  • 1/2 чаша разделен боб мунг
  • 4 чаши вода
  • 1-2 чаши биологични сезонни зеленчуци (по избор)
  • 1/2 чаена лъжичка горчица
  • 1/2 чаена лъжичка цели семена от кимион
  • 1 супена лъжица гхи (или кокосово масло, ако не съдържа млечни продукти)
  • 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
  • 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
  • 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
  • 1 щипка асафетида (панта)
  • 1/2 до 1 инч корен от джинджифил, нарязан или настърган (или 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил на прах)
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка хималайска розова сол
  • Сок от половин лимон или лайм (за гарнитура)
  • 1/2 чаша нарязан органичен кориандър (за гарнитура)

Инструкции:

  1. Накиснете ориз и боб мунг за една нощ в студена вода. Изплакнете и прецедете поне два пъти, като премахнете всички камъни. (Можете също така да купите тези вече покълнали, като в този случай пропуснете тази стъпка.)
  2. В голяма тенджера комбинирайте ориз, боб мунг и вода. Гответе покрито на слаб огън в продължение на 30 минути.
  3. Докато оризът и бобът се готвят, нарежете зеленчуците, които искате, на малки парченца. След като оризът и фасулът се сварят, добавете зеленчуци и гответе още около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
  4. В отделен тиган задушете синапеното семе и семената кимион в гхито, докато изпъкнат. Добавете други подправки и комбинирайте.
  5. Разбъркайте сотираните подправки в варен ориз и боб.
  6. Добавете пръскане на сок от лимон или лайм и малко накълцано кориандър отгоре.
  7. Седнете за спокойно, подхранващо ястие без разсейване и се насладете!

Как треньорите по здравеопазване могат да използват Аюрведа, за да помогнат на клиентите

Ролята на здравния треньор е да помага на клиентите да прилагат здравословни навици, които да доведат до устойчива положителна промяна. Много от основните принципи на Аюрведа за здравословно храносмилане нямат нищо общо Какво ядете, но вместо това се фокусирайте върху как ти ядеш. Тези аюрведични практики за здравето на червата могат да се прилагат във всяка обстановка и най-хубавото е, че не е нужно да се отказвате от любимите си храни!

Искате ли да научите още повече за Аюрведа? Вижте нашето БЕЗПЛАТНО аюрведично ръководство .

Интересувате ли се да се потопите още по-дълбоко в здравето на червата? Създадохме Курс за здраве на червата специално за студенти и възпитаници по интегративно хранене. Щракнете тук за да научите повече и да се присъедините към следващия ни клас!