Бележки на автора

Готвя много зеле през зимните месеци - няма много други възможности за зеленина, ако усилено се опитвате да отидете с местни продукти! Най-често готвя традиционни рецепти, които научих от майка си, но понякога трябва да ги смените. Това беше експеримент, базиран много, много свободно от рецептата за кейл, от която бях заинтригуван (макар че като погледна назад към рецептата за кейл сега, тя всъщност е напълно различна, о, добре). Когато го ядохме с вечеря, съпругът ми възкликна: "Какво сложи в това зеле ?! Подозрително вкусно е. Всъщност месо ли е или нещо друго?" Без месо обаче. Кремът вдига зачервените парченца от кафявото зеле, сякаш е основата за сос. Освен това топи пикантния джинджифил, така че всичко на практика се топи заедно. От него се получава вкусна гарнитура за студено време и се обзалагам, че също би била прекрасна, подсипана с паста. —Fiveandspice

храна52

Тестови бележки за кухнята

"С заглавие на рецепта като тази, очакванията са сигурно високи. За щастие, това зеле е едновременно изискано и безспорно вкусно - това е ястието, което ви вдъхновява да продължавате да се промъквате с вилици отдавна след края на храненето. Fiveandspice ви има карамелизирайте хрупкавите зелеви кичури в масло, което се влива с лук, чесън и ключовата съставка, пресен джинджифил. Когато зелето е крехко и оцветено с вкусни кафяви парченца, добавяте малко сметана и оставяте да къкри достатъчно, докато вкусовете се разтопят. " –A & M

"В САЩ зеленото зеле е средно 0,62 долара за килограм, така че е почти хубаво да е вярно, че е и гъвкаво като дявол. Можете да превърнете зелето в супа. Или да го натъпчете с говеждо и ориз. Или да се преструвате, че е паста. Или можеш да го задушиш.

Разбира се, това звучи като най-скромния вариант от всички, но това, което липсва на тази рецепта при камбани и свирки, компенсира с простота и вкус. Всъщност е толкова просто и толкова вкусно, някои може да кажат, че всичко звучи доста подозрително.

Това каза съпругът на дългогодишния Food52er Fiveandspice (известен в реалния свят като Емили Викре), когато за първи път опита това ястие: „Какво сложи в това зеле ?! Подозрително вкусно е. Всъщност месо ли е?

Без месо. Само лук, чесън, пресен джинджифил, масло и сметана. Първо задушавате алиумите, след това добавяте джинджифила, след това зелето. Те прекарват известно време заедно в продължение на 15 до 20 минути, само за да бъдат деглазирани с голямо изливане на тежка сметана, която, както пише Емили, „вдига зачервените парченца от кафявото зеле, сякаш е основата за сос. Освен това топи пикантния джинджифил, така че всичко на практика се топи заедно.

Това е една много добре дошла страна за почти всяка зимна вечеря - печено пиле, задушено гърди, хрупкав хляб, пържена сьомга, печено тофу, вие го наречете. Емили дори добави малко праз и хвърли всичко с гореща паста. „Беше много пикантно и богато!“ тя каза.

Звучи ми като вечеря. "- Ема Лаперрук