Скумрията има доста силен вкус, така че е брилянтна с подправки. Не купувайте скумрията си от супермаркета - тя никога не е достатъчно прясна - но от добър рибовъд, ако можете.

подправени

Време за подготовка: 20 минути, плюс 15 минути време за мариноване | Време за готвене: 3 минути

ОБСЛУЖВА

СЪСТАВКИ

За скумрията

  • 4 скилидки чесън, счукани на пюре
  • 3 см кубче пресен джинджифил, обелен и настърган на пюре
  • 2 ч. Л. Куркума
  • 1 ч. Л. Смлян кимион
  • 1 ч. Л. Смлян сминдух
  • 2 супени лъжици паста от тамаринд
  • ½ супена лъжица масло от фъстъци
  • 4 супени лъжици сок от лайм, плюс клинове за изстискване
  • 8 филета скумрия
  • Масло, за пържене
  • Варен ориз, за ​​сервиране

За салатата

  • 2 току-що узрели манго
  • 1 ч. Л. Захар
  • Сок от 2 липа
  • 1 червен лют пипер и 1 зелен лют пипер, разполовен, обезкостен и фино нарязан
  • 10g кориандър (листа и дръжки, но се уверете, че дръжките не са твърде дълги)
  • Морски солени люспи