Идеята се гради зад идеята, че яденето на растителна диета може да помогне за предотвратяване и облекчаване на множество здравословни състояния, от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, до диабет и наднормено тегло. Има дори доказателства, че яденето на растителна диета може да намали риска от рак.

21-дневното

Всъщност лекарите и болногледачите от Kaiser Permanente в Сан Франциско и Оукланд са толкова убедени в предимствата на растителната диета, че този месец се предизвикват взаимно пред предизвикателството на растенията. Участниците се ангажират с пълноценна растителна диета за 21 дни подред.

Това означава да се елиминират не само месото, но яйцата, млечните продукти и всички други храни, които идват от животни. Растителната диета се състои от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки, семена и бобови растения (боб, леща и грах) с малко до никаква обработка.

Много хора обаче се обезсърчават от идеята, че растителното хранене е твърде много работа. За да ви улесня, споделям няколко от любимите си съвети как да направите здравословното готвене забавно, лесно и бързо.

Направете много подготовка

Когато имате под ръка много здравословна храна, е много по-лесно да не паднете от растителната диета. Запасете се с тези основи преди време:

  • Овес
  • Горски плодове
  • Зърна напр. киноа, булгур, фаро, ориз (предпочитан кафяв, черен, червен)
  • Изсушен или консервиран боб
  • Ядки (тиквени семки, орехи, бадеми)
  • Хумус
  • Боб
  • Предпрани бебешки зеленчуци, рукола
  • Коренови зеленчуци (опитайте различни цветове сладки картофи, пащърнак)
  • Авокадо
  • Лимони, оцет, зехтин за превръзки
  • Пълнозърнест хляб (харесвам Dave’s Killer 21 Grain/Seed Bread)
  • Фъстъчено/ядково масло
  • Пълнозърнести тестени изделия

Подгответе се предварително

Направете няколко големи тигана с основи и можете да ги смесвате и обработвате през цялата седмица. Моите предложения за седмично меню:

  1. 3 партиди зърнени храни - оризова печка наистина помага!
  2. Лист, пълен с печени кореноплодни зеленчуци (картофи, сладки картофи, пащърнак)
  3. Винегрети, песто и други сосове

Идеи за меню

Закуска: овес с пресни плодове и някои ядки за протеини; зелени смутита с ядки/ядково масло; бъркане с тофу (може да се направи веднъж и да се сервира по-късно през седмицата)

Обяд: направи го лесно! Зърнени купички, преработени остатъци и комбинации хумус + зеленчуци са моите основни неща. Използвайте готвено тофу или боб на легло от смесени бебешки зеленчуци за салата, със зърна за допълнителна ситост и текстура. Направете купи за зърно и използвайте различни превръзки и сосове, за да добавите разнообразие.

Вечеря: Следвайте заедно с ястията, които готвя през седмица 1 и седмица 2.

Ако почувствате глад, добавете повече фибри и растителни протеини като боб, тофу и ядки и не пестете здравословни мазнини като авокадо, масла и ядки.

По същия начин, ако храната изглежда скучна без месо, добавете малко подправки и текстура. Пушеният червен пипер/испанският пимент и смлян кимион са два добри избора, за да добавите „месеста“ дълбочина към вашата храна, докато патладжанът и гъбите са зеленчуци със задоволителна текстура.