Добавянето на по-леки ястия като салати към обичайните бургери и пържени картофи означава повече възможности за притиснати от времето вечери. Но храненето вече е до голяма степен по-малко здравословно, установява ново проучване.

по-тежко

Веригите за бързо хранене се опитват от години да привличат здравословни вечерящи, като смесват по-леки ястия като салати и кисело мляко с обичайните бургери, пържено пиле и шейкове.

Но тъй като през последните три десетилетия менютата набъбваха с пилешки опаковки на скара (McDonald's) и „фрески“ буррито (Taco Bell), много опции нарастваха и калориите и натрият в тях нарастваха, според ново проучване на изследователи от Бостънския университет и Туфи.

Изследователите са изследвали 1787 предястия, страни и десерти в 10 вериги - Arby's, Burger King, Carl's Jr., Dairy Queen, Hardee's, Jack in the Box, KFC, Long John Silver's, McDonald's и Wendy's - от 1986 до 2016 г. По това време, броят на артикулите в тези три категории се е увеличил с 226 процента.

Според изследването - публикувано миналата седмица в The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics - дори с по-леки продукти в микса, менютата за бързо хранене са по-малко здравословни, отколкото преди 30 години.

Изпъкнали порции в основата на храненето

Съдържанието на мазнини и сол и големината на заведенията за бързо хранене отдавна са проблем за общественото здраве. Те често са обвинявани за увеличаване на процента на затлъстяване сред възрастните в Съединените щати, който нарасна до 40% през 2016 г. от 13% в началото на 60-те години.

Новото проучване предполага, че проблемът се влошава.

Изследователите установяват, че сред 10-те вериги средното предястие тежи 39 грама повече през 2016 г., отколкото през 1986 г. и има 90 калории повече. Той също така имаше 41,6 процента от препоръчителното дневно разпределение на натрий, в сравнение с 27,8 процента.

На клиентите може да се прости, че не знаят. Местните правителства са приели инициативи за етикетиране на менюта, които изискват ресторантите за бързо хранене да посочват броя на калориите за стоките, които продават, но такива мерки са изправени пред значително противопоставяне, включително от Администрацията по храните и лекарствата.

„Ресторантите наистина не са направили достатъчно“, каза Меган А. Маккрори, водещ изследовател. „Голямата картина е, че имаше някои положителни промени, но те са малки и като цяло промените се влошиха.“

Повече от малко нещо сладко

През 2016 г. средният десерт за бързо хранене тежеше допълнително 71 грама и имаше 186 калории повече от средния десерт 30 години по-рано, установиха изследователите.

Една от възможните причини е, че ресторантите разчитат на по-големи сладкиши и бисквитки като начин за увеличаване на сумата, похарчена за всяка поръчка и привличане на повече клиенти, каза Дарън Сейфер, анализатор в хранително-вкусовата промишленост в NPD.

"По-голямата част от трафика на бързо хранене е около обяд, когато хората обикновено не получават десерт", каза той. „Но предлагането на по-големи порции е един от начините, по които ресторантите могат да обещаят по-голяма стойност.“

Само миналия месец McDonald’s представи „пръчици за понички“, прашени с канелена захар. Шест пръчки имат 280 калории. Но можете също така да поръчате порция, двойно по-голяма за по-малко от цената на две единични поръчки .

Последни актуализации

Добавянето на тези екстри се добавя

Изследователите са установили, че средно има 42 калории повече като чипс, супи и пържени картофи през 2016 г., отколкото през 1986 г. Съдържанието на натрий нараства до 23,2% от препоръчителното дневно разпределение от 11,6%, въпреки че размерът на порцията не нараства по същество.

Консумирано заедно като едно хранене, установи проучването, средното предястие и страничните продукти представляват близо 40 процента от 2000 калории дневна диета .

Проучването споменава няколко предложения, предназначени да помогнат на потребителите да намалят приема на бързо хранене, включително система, която ще им позволи да поръчват по-малки порции на по-ниски цени.

Не е ясно дали индустрията ще възприеме подобни идеи. Междувременно менютата продължават да растат, като понякога размиват границата между преддверието и страничното. Джак в кутията тества Burger Dippers, което компанията описва като „бургерът, който ядеш като пържен“.

Както при предшестващите ги, някои от новите предложения изглежда са насочени към хора, които искат да се хранят здравословно. Carl’s Jr. наскоро добави растителен бургер, Beyond Famous Star, към своя състав.

Поръчано със сирене, то има повече от 700 калории.

Източници: Megan A. McCrory, Allen G. Harbaugh, Sarah Appeadu, Boston University; Сюзън Б. Робъртс, Университет Тафтс.