Снимка: Stocksy/Gabriel Bucataru

царевицата

F или зеленчук, царевицата със сигурност наистина получава страничното око от здравите ядещи. Кетогенните диети се избягват от него, защото има въглехидрати. И не е ли цялата царевица генетично модифицирана? Това не може да е добре за вас.

Ето защо регистрираният диетолог Ким Мелтън, RD, е тук, за да постави правилно рекорда. Тя твърдо вярва, че царевицата абсолютно има място в здравословното хранене, особено в момента, когато е в сезон и е лесно достъпна на пазара на фермерите. „Царевицата е част от семейството на тревите, представлява пълнозърнест продукт и може да се яде като полента, пуканки, царевица в кочана или царевично брашно“, казва Мелтън. Най-популярният сорт е сладката царевица (това е жълтият вид, който най-вероятно ще намерите в хранителния магазин), но Мелтън казва, че има и други сортове, включително червено, оранжево, синьо и лилаво. Но полезна ли е царевицата за вас? Продължавайте да четете за всичко, което трябва да знаете.

Полезна ли е царевицата за вас? Ето какво казват хранителните му факти

Мнозина смятат, че царевицата е с високо съдържание на захар - особено сладка царевица - и следователно нездравословна, но Мелтън казва, че това не е така. „Въпреки че царевицата е с високо съдържание на захар, това не причинява нездравословен скок в кръвната захар, както някои вярват“, казва тя. „Това всъщност е храна с нисък до среден гликемичен индекс и може да бъде част от здравословната диета, когато се яде на разумни порции.“ По принцип едно средно класо царевица има 6 грама захар. (BTW, това важи и за сладка царевица.)

Освен че не повишава кръвната захар, Мелтън казва, че царевицата е пълна и с полезни за вас хранителни вещества. „В около половин чаша царевица получавате четири грама протеин [от препоръчаните 50 до 75 грама на ден], два грама ненаситени мазнини и 2,4 грама фибри [от препоръчаните 25 грама на ден], " тя казва. Числата може да изглеждат малки, но те все още са приятна капка в кофата - особено ако включвате царевица в други ястия, богати на хранителни вещества, като салати, протеинови купички в югозападен стил или киноа.

„Царевицата също така съдържа манган, фосфор, магнезий, фолат, калий и някои витамини от група В“, добавя Мелтън. От тях той предлага най-много калий, със средно ухо, съдържащо 90 милиграма (малко над 3 процента от препоръчителния ви дневен прием.) Тъй като царевицата има калий и въглехидрати, това прави страхотна и напълно подценена закуска за възстановяване след тренировка.

Говорейки за въглехидратите, това е друга причина, поради която мнозина избягват царевицата, но Мелтън отново казва, че това е ненужно. Средно на средно класо царевица има 19 грама въглехидрати и тези пълнозърнести въглехидрати играят важна роля за осигуряване на енергия и дори повишаване на щастието.

Изчакайте, но какво ще кажете за проблема с ГМО на царевицата?

Според Мелтън страхът от ГМО е неоснователен (при царевицата и по друг начин). „Няма нужда да се избягва ГМО царевица“, казва тя. „Националната академия на науките стигна до заключението, че ГМО са безопасни за консумация и до същото заключение са стигнали много големи научни организации. Ние имаме ГМО в нашата хранителна система повече от 20 години и никога не е имало негативни здравословни проблеми, свързани с тях. “ Всъщност проучване от 2018 г. в Европа разглежда 20-годишни изследвания върху ГМО царевица и заключава, че ГМО царевицата вероятно е безопасна поради по-високото качество на зърното в сравнение и „намаляването на излагането на хората на микотоксини“, които са вредни, срещащи се в природата химикали, създадени от гъбички и плесени в определени храни. (Насекомите често носят гъбички или улесняват растежа на гъбите; тъй като ГМО царевицата е устойчива на насекоми, проучването установява, че има по-малко увреждания от насекоми, което е свързано с по-ниски нива на микотоксини.)

Разбира се, това е малко противоречива позиция в света на уелнес. Отново, докато много научни изследвания подкрепят безопасността на ГМО продукти, някои други експерти твърдят, че все още е твърде рано да се разберат каквито и да е потенциални дългосрочни ефекти от консумацията на ГМО. (Някои смятат, че може да предизвикат чувствителност към храната и проблеми с червата, например.) Ако ГМО в царевицата са нещо, което ви засяга, потърсете сертифициран етикет за биологични храни, когато купувате царевица и ако го купувате от фермерите пазар, използвайте тази възможност, за да говорите с фермерите за това как се отглежда.

Кратката версия: Въпреки някои от не толкова страхотните слухове за царевицата там, както всички зеленчуци, царевицата е полезна за вас и може да играе роля в здравословното хранене. Затова продължете и хвърлете малко на скара. ‘Това е сезонът!