• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/07409710.2014.892740?needAccess=true

Сметките за културните аспекти на консумацията на храни имат конвенционално привилегировани актове на производство и потребление, а не актове на изхвърляне. В случай на хранене се обръща внимание на поглъщането като момента, в който се консумират и изразяват културни ценности, така че изборът и вкусовите предпочитания се представят като част от акта на консумация. В резултат на това сензорните размери на вкуса са разположени в небцето: вкус, аромат, текстура, външен вид и звук. И все пак процесите на храносмилане придвижват храните през и извън телата на потребителите, като по този начин произвеждат различни сензорни реакции и културни интерпретации на тези сензорни реакции. Тази статия разглежда сензорния опит на храносмилането чрез дискусия за това как руските потребители интерпретират храносмилателните процеси като средство за ангажиране и реагиране на по-големи културни феномени. В крайна сметка, като се аргументирам за политика на червата, показвам как културните тенденции са дълбоко залегнали в най-интимните телесни пространства на руските потребители и какво преориентиране на изследването на вкуса към пространства извън небцето може да предложи за преосмисляне на въпроси като потребителския избор, автономност и отговорност.

отвъд