качеството

15 декември 2015 г.

Проблемът с глада и недохранването е добре известен по целия свят. Според Световната хранителна програма приблизително 795 милиона души - или около 1 на всеки 9 на планетата - нямат достатъчно храна, за да водят здравословен, активен живот. Проблемът е концентриран до голяма степен в развиващите се страни, където близо 13 процента от жителите са недохранени. Последиците са тежки, тъй като неправилното хранене е пряката причина за почти половината от смъртта на деца по-малко от 5 години. Правителството и лидерите на общността се опитаха да се борят с проблема чрез различни политики, свързани с храните и програми за подпомагане на храните . Американската агенция за международно развитие (USAID), която е изпълнявала програми за подпомагане на храните в над 150 държави, е похарчила близо 2 милиарда долара за хранителна помощ през фискалната 2013 година.

Много усилия за подпомагане на храните се фокусират върху деца - недохранени деца, бременни жени и кърмачки, получаващи специализирана хранителна подкрепа. Множество изследвания показват, че без правилно хранене физическото и психическото развитие на децата може да бъде нарушено. Например, проучване от 2015 г., публикувано в Nature Neuroscience, предполага, че децата, които растат бедни, имат по-малък мозък, вероятно поради липса на хранене и други обстоятелства. Проучване от 2003 г. в American Journal of Epidemiology установява, че перуанските деца, които са били болни от диария 10% от случаите през първите 24 месеца от живота си, са по-ниски от децата, които не са имали диария.

Учен от Училището за публична политика на Университета в Мериленд се опита да определи специфичните фактори, които трябва да се вземат предвид при създаването и прецизирането на политиките за храните, тъй като те се отнасят до деца в неравностойно положение. В изследване от 2014 г., публикувано в „Изследователски наблюдател на Световната банка“ „Качество на храненето, детско здраве и хранителни политики в развиващите се страни“, професор Алок Бхаргава изследва усвояването на хранителни вещества и факторите на околната среда, които влияят върху диетата на децата. Бхаргава изследва данни и изследвания, събрани от Индия, Филипините, Кения, Танзания и Бангладеш, за да разбере ролята, която играят доходите на домакинствата, отглеждането на млечни продукти и санитарните условия за подобряване на диетата на децата както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.

Основните открития включват:

  • Факторите на околната среда като лоши санитарни условия и качество на водата възпрепятстват усвояването на хранителните вещества.
  • Увеличаването на добива на риба от езерата в Бангладеш спомогна за увеличаване на приема на деца на протеини, калций и желязо.
  • Данъците върху нездравословните храни могат да генерират доход, който може да се използва за насърчаване на по-висок прием на животински продукти като мляко и месо сред бедните.
  • Когато се използват височина, тегло и нива на хемоглобин като прокси за нивата на хранене, подобреното хранене доведе до намалена вероятност за смърт във Филипините, Кения и Бангладеш.
  • В Индия, Филипините и Кения приемът на калций нараства с доходите на домакинството. Интервенции като насърчаване на млечното животновъдство са успешни за стимулиране на физическия растеж на децата.
  • В Индия, Филипините и Кения подобреният прием на хранителни вещества и енергия е свързан с доходите на домакинствата. Тъй като степента на усвояване на микроелементи като желязо е ниска, общностите могат да се възползват от увеличаване на съдържанието на желязо в основните храни като ориз и боб.

Моделите на консумация на храна в различните популации зависят от културни, социално-икономически и демографски фактори. Животинските продукти са източници на протеини, калций и желязо, които са ключови за физическото развитие на децата. Съществуват обаче разлики в моделите на търсене на такива храни, както и в наличността на прясно мляко и месо в развиващите се страни. Справянето с проблемите, свързани с лошото качество на хранене и храненето в развиващите се страни, изисква разглеждане на тези и други фактори. Авторът отбелязва, че специфичният фокус върху болестите на малките деца може да бъде от полза за тези деца по-късно в живота. „Ако създателите на политики могат да подобрят здравето на децата в ранните години, тогава тези деца може да покажат по-голяма устойчивост в бъдеще“, заявява авторът.

Свързани изследвания: Проучване от 2013 г. „Влиянието на глобалната хранителна криза върху самооценяваната продоволствена сигурност“ разглежда световната хранителна криза от 2008 г. Проучване от 2015 г. в Американското списание за обществено здраве, „Допълнителната програма за подпомагане на храненето, несигурност на храните, диетично качество и затлъстяване сред възрастните в САЩ“, разглежда как американската програма, която често се нарича хранителен талон, влияе върху теглото на участниците, качество на диетата и ниво на продоволствена сигурност.

Ключови думи: хранителна сигурност, хранене, качество на диетата, икономическо развитие, детско здраве, преработени храни, хранителна помощ, недостиг на храна, недохранване, снабдяване с храна