В момента не можем да направим много, но да се грижим за здравето си и да укрепваме имунитета си. Вижте нашия списък с най-добрите суперхрани в Полша, включете здравословна полска храна в плана за хранене и изпробвайте някои полски здравословни вкусове при следващото си хранене.

имунната

Круши/каша (kasza)

Kasza е ястие, приготвено от варена крупа. Това е важна част от полската кухня в продължение на стотици години - сервира се като част от основното ястие, използва се със супи, като пълнеж от пироги (кнедли), сервира се със сирене, гъби или масло.

Години наред кашата се смяташе за храна за бедните, но напоследък, когато поляците обръщат повече внимание на здравословното хранене, ястията с крупа стават все по-популярни. Включително т. Нар. Kaszotto - кулинарното откритие от последните няколко години в Полша. Kaszotto е тенджерно ястие - крупа с добавка на зеленчуци и/или месо. Името идва от италианското ризото.

Kasha се предлага в Полша през цялата година, много е евтин и лесен за приготвяне като ориз (не е необходимо да обелвате нищо, просто го хвърлете в тенджерата, налейте вода и гответе). В полските магазини можете да намерите много видове зърнени култури: елда (kasza gryczana), ечемик (kasza jęczmienna и по-големият й вид - pęczak), каша от спелта/динкел (kasza orkiszowa), farina (kasza manna), просо (kasza jaglana).

Просо и елда - заредени със здравословни хранителни вещества - се считат за суперхрани (освен това са естествено без глутен като киноа).

Кисело зеле/​​кисело зеле (kapusta kiszona)

В Полша няма по-добра храна през зимата и началото на пролетта (когато има недостиг на местни полски зеленчуци) от киселото зеле за повишаване на имунната ви система.
Киселото зеле е нарязано зеле, ферментирало със сол и естествените му бактерии - солта е единственото допълнение към зелето! Процесът на ферментация (известен също като мариноване) създава условия, които насърчават растежа на пробиотиците. Основните предимства на киселото зеле - пробиотици, много нискокалорични, богати на витамин С.

Не толкова отдавна, киселото зеле беше един от основните продукти на полската кухня. Буркани с кисело зеле се съхранявали в мазета, поляците са мариновали зеле по домовете в големи бъчви или глинени буркани. След това, след 1989 г., когато Полша и полската кухня се отвориха за света, поляците бяха възхитени от наличието на прекрасни чужди продукти, киселото зеле беше донякъде забравено. Наскоро, ферментиралата храна е призната за суперхрана в света и в Полша. Корейското кимчи стана много популярно в Полша и напомни на поляците за местно зеле, кисело зеле, обозначено като полска суперхрана.

Киселото зеле в Полша е много евтини и лесно на разположение в магазините (ако го купите в буркан, можете да го съхранявате седмици - проверете съставките, за да се уверите, че няма добавки). Най-добрият начин е да яде кисело зеле сурово, можете дори да пиете сока.
Салатата от кисело зеле е най-популярният начин за приготвянето му в Полша (в Полша салата, приготвена с настъргани сурови зеленчуци, се нарича surówka, surowy означава сурова). Традиционно, Полската салата от кисело зеле е комбинация от кисело зеле, настърган суров морков и настъргана ябълка с масло. В полската кухня киселото зеле се използва и за приготвяне на бигос (традиционна яхния от полския ловец) или зелева супа (kapuśniak).

Мариновани краставици (ogórki kiszone)

Мариновани краставици са естествен пробиотик храна, етикетирана зимна суперхрана в Полша - укрепване на имунитета когато липсват местни пресни зеленчуци. В наши дни в Полша се предлагат вносни пресни зеленчуци през цялата година, но в миналото в Полша не беше така. Мариноването е най-старият и най-ефективен метод за консервиране на зеленчуци.

Маринованите краставици, както и други ферментирали храни, имат много положително въздействие върху тялото ни. Туршията запазва витамин С съдържащи се в зеленчуците. Живи култури на млечнокисели бактерии съдържащи се в мариновани краставици са необходими за правилното функциониране на храносмилателната система. Освен това, маринованите краставици са нискокалорични и са чудесен източник на фибри, като ви осигуряват усещане за ситост - перфектна храна за хора, които се грижат за теглото си.

Традиционните полски мариновани краставици са приготвени от пресни краставици на открито. Мариноването на краставици по същество означава заливането им със солена вода. Чесън, копър, черешови листа и корен от хрян се добавят за подобряване на вкуса им.

Процесът на ецване дава на краставиците нова допълнителна хранителна стойност, благодарение на което маринованите краставици са по-питателни от пресните. В традиционната полска кухня маринованите краставици са добавка към основни ястия, салати, основата на супа от краставици или здравословна, хрупкава закуска между храненията.

Има и лятна версия на мариновани краставици, наречена на полски ogórki małosolne - пресни домашни мариновани краставици. Можете да ги направите у дома, те ще бъдат готови на следващия ден! Подредете измитите краставици (с отрязани върхове - това ще ускори процеса) последователно с добавки (плътно! Много е важно) в специална глинена саксия или обикновен стъклен буркан, за да не изтекат. Налейте хладка вода, предварително сварена със сол. Натиснете всичко с чинийка, но не го затваряйте, така че краставиците да имат достъп до въздух. Състав: дузина малки краставици, листа от хрян, куп копър, корен от хрян, 2-3 скилидки чесън, хладка вода, 0,5-1 супена лъжица сол (за всеки литър вода). През лятото в Полша можете да си купите готов набор от добавки за приготвяне на ogórki małosolne.

Скъпа (miód)

Традиционен Полски деликатес с изключителни здравни свойства - има толкова много, че би било трудно да се изброят всички. Медът се предлага в много страни, но когато живеете в Полша си струва да се възползвате от невероятно местни видове мед. Медът е страхотна енергия и витаминна бомба в едно - перфектното лакомство и подсладител (като кленов сироп) за деца, които обичат захарта.

Какво трябва да запомните, когато купувате мед? На първо място, обърнете внимание дали медът, който купувате, е натурален. Е, медът няма съставки;) Бурканът трябва да показва името на пчелина, от който идва медът, и това е - без добавки. Натуралният мед кристализира след няколко месеца чрез промяна на консистенцията от полутечен на твърд (добре е, ако не е течен - това показва, че медът е естествен, изкуственият мед има добавки и не кристализира).

В Полша има две основни групи мед:

  • Нектарен мед (miód nektarowy) включва най-популярните видове мед.
  • Меден мед (miód spadziowy). Медената роса е сладко вещество, отделяно от различни видове насекоми, живеещи на дървета, например листни въшки, които поемат сока от растенията гостоприемници. Пчелите събират медена роса, носят я в кошера, където я превръщат в мед от медена роса, един от най-ценните по отношение на храненето мед. Медена роса не се появява всяка година. В някои региони на Полша това се случва веднъж на няколко години и следователно е така един от най-скъпите видове мед в Полша.

  • Светло жълто липов мед (miód lipowy)
  • Светъл цвят акациев мед (miód akacjowy)
  • Един от най-тъмните видове - варира от тъмнокафяв до почти черен - мед от елда (miód gryczany)
  • Червено-кафяв до жълто-оранжев цвят - мед от хедър (miód wrzosowy)
  • Мед от рапица/рапица (miód rzepakowy). Поради голямото отглеждане на рапица в Полша, това е един от най-евтините видове мед. Има много лек сламенен цвят и почти бял след кристализация.

Боровинки, европейските боровинки (Ягоди)

Боровинките растат нататък ниски храсти в полските гори. В сравнение с висококачествената (американска) боровинка (наричана на полски borówka amerykańska), те са по-малки, по-тъмни и петна от боровинки по дрехите са практически незаличими. В по-голямата част от Полша боровинката се нарича ягода, в района на Карков - борувка. Можете да ги получите сурово, със захар или сметана/кисело мляко, това е незаменимо лятно допълнение към сладкишите. Опитвам смути от боровинки или конфитюр от боровинки - вкусно !, pycha! Още едно лятно лакомство: кифла от боровинка с дрожди - ягоджанка. Ще го купите през юли и август във всяка полска пекарна и сладкарница.