истинска

В последния си пост споделих история за това, че след 13 години работа в бизнес, съсредоточен върху истински храни, истинската хранителна диета внезапно се превърна в още няколко степени за мен. Поради здравословни проблеми, с които бяхме изправени съпругата ми и ние, трябваше да направим някои големи корекции:

• За да се преборим с рака й, ние агресивно елиминирахме хормоните от диетата си, като изрязахме месото от млечни продукти и хранителни стоки.

• За да се боря с последиците от вирусна инфекция в сърцето ми, драстично изрязах натрия, като прочетох етикетите и направих повече домашно приготвяне.

• Това ни остави с макробиотична диета (ядене на местни, пресни, пълнозърнести храни и продукти с ограничени животински протеини и изрязване на преработени храни).

Ето по-отблизо промените, които направих, за да работи.

Първо, за да разбера напълно колко се е променила диетата ми, позволете ми да ви преведа през един типичен ден от диетата ми преди заболявания. Не беше ужасно, но имаше проблеми. Това е домашен ден, така че не всичко се храни навън (това е съвсем различна глава ...). Другият квалификатор, който си поставих, е да изляза за обяд.

Диетата „Преди“:

Всичко казано, това е по-малко от 2000 калории, но около 4000 mg натрий. (И вероятно никога не съм ял този план за хранене за един ден, но той е представител на ежедневната диета на много хора, включително моята към този момент.)

Когато за първи път започнах да говоря с моите кардиолози за възстановяване, най-големият управляем риск, който обсъждахме, беше натрият. Казаха, че трябва да се запази до 2000, може би 2500 mg на ден. Но - и всички те казаха това - късмет с това в днешния свят. Погледнете моя ежедневен пример по-горе и можете да разберете защо. Всичко, което не направите сами, се обработва и има скрит натрий.

Превъртане напред към типичен ден сега.

Диетата „След“:

• Започвам деня със смути, което приготвям (пътувам с малък пасатор и пазарувам в хранителните магазини за тези и други съставки, които ще видите тук) от боровинки, банан, ¼ чаша конопено семе и спанак. Това е около 400 калории, но само около 5 mg натрий.

• Моята закуска в средата на сутринта вече е смес от несолена тиква и слънчогледови семки. Отново, по-калорични (около 300), но все пак само около 10 mg натрий.

• Обядът сега е чудесен сандвич с хумус с три семена и няколко зеленчуци, които да хапнете. 560 калории и около 1000 mg натрий.

• Следобедната сладка е парче тъмен шоколад. В зависимост от размера на парчето, това е около 200-300 калории, но само около 10 mg натрий.

• Вечерята е ТАЗИ рецепта за американизирана версия на Bibimbap. Той има около 500 калории и 750 mg натрий. Повечето от натрия идват от солта, която нарязвам наполовина, така че да речем, че моят натрий тук е 500 mg.

• Пуканките вече се пукат у дома в кокосово масло и не се микровълнова. Без масло и само малко добавена сол, което означава около 400 калории и около 400 mg натрий.

Избягването на натрия в преработените храни е променило играта.

В този ден калориите ми са се покачили малко до над 2000, но съдържанието на натрий е спаднало до магическото ниво от 2000. Мога да се играя с тези числа, количества и стойности по цял ден и имам, но посланието е, че намалих натрия си наполовина, като ям истинска храна, без да жертвам вкуса или калориите. Това не е късметът, който лекарите ми казаха, че ще ми трябва, а страничен продукт от яденето на истинска храна и избягването на диета, пълна с преработени храни.

Полезно е също така да се отбележи, че както повечето храни днес, солта е преработила капани за храна. Нормалната готварска сол е натриевият еквивалент на Wonder Bread. Не го яжте. Морската сол е по-добра, но част от нея също се преработва. Не всички морски соли са създадени еднакво. Този, който използвам, е розова хималайска сол. Това е истинският пълнозърнест еквивалент на сол. Той има по-малко натрий на чаена лъжичка, отколкото финозърнеста сол, но целият вкус.

И, рецептата за Бимбимбап е основна част от моя готварски живот в наши дни. Или поне основите на това са. И на макробиотичното готвене. Вземете пълнозърнести храни (пълнозърнести плодове, макаронени изделия, киноа, кафяв ориз), покрийте ги с пресни сезонни зеленчуци и резенчета авокадо и протеин. Тази рецепта използва яйца, но тофу или Artic Char или пиле или много други протеини работят добре. Обикновено, лесно и страхотен вкус.

Също така, в моя „днешен“ ден, около 90% от натрия ми идва от три места. Обяд, вечеря и пуканки. Бих могъл да го доближа до нула, като променя тези неща, но целта ми е 2000, а не нула и това работи за мен с вкус.


Тук има няколко заведения:

• Яжте зеленчуците и плодовете си, но все пак го правете внимателно. Яжте това, което е в сезона, защото тогава знаете, че е прясно. Това е доста лесно да се направи. Пазарувайте на местни фермерски пазари или се присъединете към CSA. Те ще имат само местни, за сезона артикули. (Освен това всички плодове не са равни. Изрязването на банана от сутрешното ми смути значително би намалило броя на калориите, ако това беше вашият горещ бутон).

• Второ, яжте истински пълнозърнести храни. При Great Harvest всички наши пълнозърнести брашна се смилат на място на всяко място и никога не преминават през преработката на търговско пълнозърнесто брашно. Те са истински пълнозърнести храни.

• Правете прости заместители като кафяв ориз за бял.

• И накрая, точни етикети от компании, които са прозрачни, без да крият нещо. Не съм етикет на полицията, но хората се грижат за храненето. Има значение. И ако не мога да разбера, без да попитам, няма да го купя.

И да, наистина съм здрав. Процентът на хората, които напълно се възстановяват от случилото се с мен, е невероятно нисък, но аз побеждавам шансовете. Съпругата ми също. Имахме невероятна медицинска помощ, но това не е всичко. Да станем реални за истинската храна беше и е много важна част от нашите възстановявания.

За здравословни, непреработени идеи за храна, които също са вкусни, опитайте някои от нашите рецепти:

Ето някои ресурси за повече информация относно натрия:

• Американска сърдечна асоциация на тема „Натрий и сол“.