1 октомври 2019 г. · 3 минути четене

Бързото търсене в Google ще ви каже, че ядките обикновено съдържат между 5 и 7 калории на грам. Това е голям брой, особено когато смятате, че сандвичът със сирене на скара достига около 5 калории на грам, а типичната пица има по-малко от 3.

защо

Дори една малка порция ядки (28 грама) може да съдържа около 15 грама мазнини и 170 калории.

Тези цифри са накарали ядките да бъдат етикетирани като потенциална диета, която трябва да се консумира с повишено внимание. Но реалността не съвпада с тази лоша репутация.

Истината е, че яденето на много ядки не ви прави по-дебели. Многобройни научни изследвания показват, че яденето на ядки няма да ви накара да наддавате, въпреки високото им съдържание на мазнини.

Е, какво става?

Внимание: това изследване съдържа ядки

В проучване на американското министерство на земеделието (USDA) през 2012 г. учените хранеха хората с бадеми и измерваха колко енергия извлича тялото им от ядките.

Те показаха, че средната енергия, извлечена от бадеми, е по-близка до 4,6 калории на грам, отколкото цифрата на гърба на опаковката от 6,1 калории на грам.

Това е зашеметяващата 32% разлика между броя на калориите на порция, изброени в пакет, и количеството енергия, до което всъщност ще имате достъп, ако ги изядете!

И това не е само бадеми. Подобни експерименти разкриват, че ние също сме надценили съдържанието на калории в орехите, шам-фъстъците и кашуто също.

Обработката влияе върху това колко енергия получаваме от ядките

Когато използвате абсолютното количество мазнини в порция храна, за да изчислите калориите, които ще получите от нея, вие приемате, че всъщност можете да получите достъп до цялата тази енергия.

Но мазнините в цели ядки са защитени от здрави структури като растителни клетъчни стени, които не се разграждат лесно по време на храносмилането.

Кълцането, готвенето, смесването или дори просто дъвченето на ядки разгражда клетъчните структури и отделя повече мазнини.

Печенето на бадеми увеличава тяхното съдържание на калории до 4,9 калории на грам, докато печенето и нарязването им го увеличава до 5,0 калории на грам, а бадемовото масло осигурява 6,5 калории на грам.

Нещо повече, количеството калории, извлечени от шепа ядки, варира значително в зависимост от това кой ги яде.

В проучването на USDA за 2012 г., въпреки че участниците усвояват средно 4,5 калории на грам от своите бадеми, това варира от 2 калории на грам до 6 калории на грам за различни хора.

Така че, една унция бадеми може да съдържа само 56 калории за един човек и 168 калории за друг!

Така че, трябва ли да полудявате?

Ако погледнете само мазнините и калориите в ядките и решите да не ги ядете, ще пропуснете другите ползи, които те предлагат.

Освен че съдържат здравословни за сърцето мазнини, ядките са пълни с хранителни вещества, включително фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и много други, подобряващи здравето съединения на растителна основа.

Ние вярваме, че най-добрият начин да се храните, за да поддържате здравето си, е като разберете личните си хранителни отговори и откриете храните, които тялото ви обича. Открихме, че хранителните реакции към едни и същи храни могат да бъдат много различни между хората, дори еднояйчни близнаци.

Ето защо работим заедно с водещи учени и хиляди доброволци - комбинираме мащабни данни и машинно обучение, за да предскажем лични хранителни реакции, така че всеки да може да се храни с увереност, включително ядки.

Интересувате ли се? Регистрирайте се в нашия пощенски списък за ранен достъп, за да знаете първи как можете да намерите храните, които тялото ви обича.