Алтернативите на кравето мляко са прераснали в гигантска вълна от прекрасни напитки, а банановото мляко нараства. Той е освежаващ, вкусен и работи добре във всички видове рецепти. Но какво точно е банановото мляко?

бананово

Може би се чудите дали говорим за онези сладки малки корейски чаши с двойна триъгълна форма, които се наричат ​​бананово мляко. Това са мляко с аромат на банан, които са въведени през 70-те години на миналия век, за да насърчат корейците да пият повече мляко. Те са толкова популярни, че са проникнали в много хранителни магазини.

Спомням си очарованието си с изключително сладки прахове, които разбърках за лечение в собственото си детство, но банановото мляко е просто един зрял, средно голям банан, смесен с една чаша вода, на порция. Често се добавя и канела и щипка сол, но това не е от съществено значение.

Ако го смесите у дома, ще трябва да го използвате веднага, или ще стане кафяв и ще изгасне след няколко дни в хладилника. Купените в магазина версии имат няколко други съставки като слънчогледово олио, които имат страхотен вкус и поддържат банановото мляко свежо много по-дълго. От 2016 г. има няколко марки, които получават бананово мляко в повече магазини в САЩ.

Научете повече за ползите от банановото мляко и как да го използвате, като например в моята вкусна рецепта за баница с лимонов банан!

Ползи от бананово мляко

Според една марка бананово мляко произхожда от древна Африка и различни версии на бананови млечни напитки се предават от хиляди години. Карън Греъм, диетолог по функционална медицина в Скотсдейл, Аризона, казва, че само за 105 калории в 1,5 чаша просто бананово мляко получавате:

  • 1,3 грама протеин
  • 0,3 грама мазнини
  • 26,95 грама въглехидрати
  • 3,1 грама фибри

„И огромните 433 грама калий, който е важен електролит и е чудесен за сърцето и скелетните мускули“, добавя Греъм. „Въглехидратите са от по-високата страна в сравнение с повечето ядки или кокосово мляко, но са много сравними с въглехидратите в повечето овесени млека.

„Бананите като цяло са известни с две основни ползи за здравето: високият им калий, който е много важен електролит (нашите сърдечни и скелетни мускули се нуждаят от калий, за да функционират правилно), и тяхната полза за червата“, продължава Греъм. „Бананите са пребиотик. Можете да мислите за пребиотиците като храна за нашите полезни чревни бактерии. Когато нашите полезни чревни бактерии ядат банани, те ги ферментират и създават късоверижни мастни киселини (SCFA). SCFAs са от съществено значение за здравословното черво, тъй като спомагат за производството на дебел защитен слой слуз и намаляват риска от възпалителни заболявания. "

Накратко, бананите могат да помогнат на тези пробиотици да работят по-добре, а банановото мляко е забавен и гъвкав начин за получаване на ползите от бананите.

Тъй като плодовете в банановото мляко просто се смесват в тези напитки, получавате разтворими фибри, които могат да понижат холестерола. В Международното изследователско списание за 2014 г. проучванията показват огромен потенциал на бананите да помогнат с всичко, от мигрена до язва и след това (1).

Бананите са полезни и за утоляване на жаждата, казва авторът и хранителен съветник Ребека Ууд. Това ги прави страхотна съставка за напитка и една от вероятните причини древните хора да започнат да правят бананово мляко в горещ климат, където растат банани.

Как да използваме бананово мляко

Много хора не могат да понасят краве мляко, дори версиите без лактат. И с алергии към ядки, чувствителност към зърно и отвращение към соя, банановото мляко предлага чудесна алтернатива, която работи добре както като напитка, така и в рецепти.

Можете да замените банановото мляко с всички останали млека на сутрешни зърнени храни, в печени продукти или други видове десерти.

Всяка от закупените в магазина версии ще има различен вкусов профил, като някои предлагат по-силен бананов вкус от други.

Балансът между канела и слънчогледово олио към банан създава много мек вкус, който не е преобладаващо бананов, но плодовитостта се проявява при изпичането на някои хлябове и определено променя вкуса повече от другите млека в познатите рецепти.

Рецепта от млечен пай с лимон и банан

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 20 минути

Този прост пай е нещо свое, но сравним с кръстоска между бананов крем и лимон Key. Кремът тофу не е задължителен. Той добавя приятен щрих. Ако го пропуснете, можете да сервирате баницата с няколко плодове отстрани.

ЕДИНСТВЕНИ СЪСТАВКИ НА КОРА:

  • 3/4 чаша универсално брашно
  • 3/4 чаша овесено брашно
  • 1/8 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаша шафраново масло
  • 1/4 чаша кокосова палмова захар

ИНСТРУКЦИИ:

Загрейте фурната до 350 ° F. Смесете брашното и солта в купа за смесване. В друга купа смесете олиото и палмовата захар. Смесете мокрите съставки в сухите.

Съберете тестото и оформете на топка. (Ако се намирате в топла кухня, може да искате да охладите тестото за 1/2 час., За да улесните разточването в следващата стъпка.) Разточете между парчета восъчна хартия. Отлепете горния слой восъчна хартия и обърнете кората в подготвена плоча за пай.

С помощта на вилица поставете няколко убождания в дъното на кората и проследете краищата. Печете 15-20 минути, докато стане само златисто кафяво.

ПЪЛНЕЩИ СЪСТАВКИ:

  • 2 чаши бананово мляко
  • 6 супени лъжици (това е 1/4 чаша плюс две супени лъжици) оризов сироп
  • 6 супени лъжици кокосова палмова захар или нектар
  • 2 1/2 - 3 супени лъжици агар
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Сок на стойност 3 лимона (плюс някои от жарката)
  • 2 супени лъжици маранта, смесени с малко количество бананово мляко

ИНСТРУКЦИИ:

Комбинирайте млякото, подсладителите, агара, солта и екстракта от ванилия в тенджера на средно силен огън и оставете да заври. Оставете да къкри 5 минути или докато агарът се разтвори. Добавете лимоновия сок и кората. Добавете разтворената маранта, като разбърквате непрекъснато още няколко минути, за да се сгъсти, след което изключете котлона.

Охладете за 15 минути, преди да излеете в охладената кора на пая. Поставете баницата в хладилника, за да стегне.

СЪСТАВКИ ЗА КРЕМ TOFU:

  • 1 пакет от 14 унции копринен тофу
  • 1/2 чаша кокосова палмова захар или нектар
  • 1/8 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия

ИНСТРУКЦИИ:

Смесете всички съставки. Добавете купчина към вашата баница, ако желаете.

Как да изберем бананово мляко

С нарастващия пазар на алтернативи за мляко ще намерите няколко възможности за бананово мляко. Някои са добавили захар, аромати или венци, други не. „В моята практика откривам, че много от венците, открити в преработените храни, могат да причинят стомашно-чревни смущения, особено за хора, които вече имат храносмилателни проблеми“, казва Греъм. „Смятам, че това е вярно за моите пациенти. По тази причина много хранителни компании се отказват от добавките за дъвки. "

Ключът е да прочетете етикетите и да видите как се чувствате, когато въвеждате нова храна.

Банановото мляко е просто много стара идея, която сега е супер удобна. Това е чудесно допълнение към вашия репертоар.

Специални продукти

Бананова вълна - оригинално мляко с бананово мляко - 32 унции.

NOW Foods - Заместител на вегетариански желатин от истински хранителен агар на прах - 5 унции.

Истинска сол - древна фина морска сол - 26 унции.

Life-Flo - чисто масло от шафран - 16 ет. унция.

Mori-Nu - Silken Tofu Lite Firm - 12,3 унции.

Frontier Natural Products - Био ванилов екстракт - 4 ет. унция.

Бананова вълна - оригинално мляко с бананово мляко - 32 унции.

NOW Foods - Заместител на истински хранителен агар на прах Вегетариански желатин - 5 унции.

Истинска сол - древна фина морска сол - 26 унции.

Life-Flo - чисто масло от шафран - 16 ет. унция.

Mori-Nu - Silken Tofu Lite Firm - 12,3 унции.

Frontier Natural Products - Био ванилов екстракт - 4 ет. унция.

Бананова вълна - оригинално мляко с бананово мляко - 32 унции.

NOW Foods - Заместител на вегетариански желатин от истински хранителен агар на прах - 5 унции.