Всички, които не могат да си представят своите зеленчуци и къри без ориз, карфиолът се превърна в новия спасител. Звучи невероятно? Радха Томас в книгата си „Диетата на карфиола“ показва как скромното вегетарианство сега се е превърнало в мощен заместител на въглехидратите.

ползи

Карфиолът е новата соя и от този гъвкав зеленчук се правят ориз, тесто, картофено пюре и дори бисквитки и пудинг.

Американският институт за изследване на рака постави карфиол в списъка на зеленчуците, които се борят с рака. Кръстоцветен зеленчук, се казва, че е отличен източник на витамини B, C, K, манган, калий, листа и омега 3 и хлор.

Нищо чудно, че авторката е намерила в този зеленчук отговор на повечето си здравословни въпроси.

Ако сте опитали и се отказали от повечето диети за отслабване, защото вече не можете да ядете една и съща храна седмица след седмица, г-жа Томас прави невероятни кулинарни разкрития в книгата си, които ще ви помогнат да се придържате към този строг диетичен план с доста лекота.

Нейното над две десетилетие йо-йо пътуване за загуба и възвръщане най-накрая я накара да осъзнае, че изцяло протеиновата диета, която я накара да отслабне бързо, също й даде запек и лоша широта. И след малко тя разви омраза към месото и тежките сметани, защото яденето им стана непоносимо монотонно.

Липсваха й оризът, картофите, бирианите и пайсимите, всичко, което беше израснала. Така че, когато тя започна да експериментира с карфиол като техен заместител, резултатите, които тя получи, бяха много обнадеждаващи. Рада не само успя да се придържа към всичките си протеини и без въглехидратна диета, но също така осигури на тялото й необходимите груби фуражи и хранене и направи храната интересно изживяване.

Замяната на въглехидрати като ориз, картофи и пшеница с карфиол представлява основата на диетата с карфиол. Зеленчукът в тази диета се използва за приготвяне на ориз от карфиол, картофено пюре, основи за пица, бисквитки и т.н., които заместват въглехидратите от храната. Диетата работи и за тези, които са на диета без глутен.

Авторът не препоръчва сляпо диетата на всички и подхвърля с внимание. „Сложните въглехидрати в карфиола причиняват газове, поради което страдащите от този проблем трябва да бъдат внимателни. Кърмещите майки, тези, които са на разредители на кръвта и пациенти с хипотиреоидизъм, трябва да се консултират с лекаря си, преди да започнат диета с карфиол “, предупреждава авторът.

Карфиолът е универсално известен като зеленчук, който произвежда газове и не се препоръчва на пациенти с щитовидната жлеза, тъй като пречи на абсорбцията на йод, а тези на разредители на кръв и кърмещи майки също се препоръчват да бъдат внимателни, докато ядат карфиол. За да изчистим някои от тези заявки, проведохме кратък чат с автора. Ето откъсите.


Разкажете ни всичко за вашата карфиолна диета.

Сега е общоприето сред лекарите, диетолозите, здравните и фитнес специалистите, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри и протеини е най-добрият начин за всякакъв вид програма за отслабване. За съжаление в Индия диетата ни е точно обратната. Ядем един тон ориз и малко вегетарианско месо и месо. Ако сте вегетарианец, дори и това малко месо е забранено. Дай Боже да си веган, не можеш да имаш дори сирене или мляко, което съдържа малко протеин.

И така, какво ти остава? Ориз, ориз и още ориз. Особено тук, в Южна Индия. Дори вашите idli и dosai не са нищо друго освен фабрично смилан, подхранван от хранителни вещества, полиран и безполезен ориз. Този ориз (или брашно, в случай че си мислите: „О, но ям Chappatis, добре съм) бързо се метаболизира в тялото ви, повишавайки кръвната захар в процеса и когато не е изгорял при упражнения, той се превръща до мазнини и се установява в клетките ви, добавяйки тревога след тревога за лошото ви тяло.

В моята книга „Диетата на карфиола“ основната предпоставка е да заместим гадните и нехранимаеми въглехидрати, които се намират в смлян ориз, смляно брашно и т.н ... с богатия на хранителни вещества карфиол, пълен с фибри, който може да се трансформира бързо и лесно в нещо, което има почти точно вкус ориз, основа за пица, пълнеж от картофи и др.

Защо карфиол? Няма ли много зеленчуци, които са по-хранителни от карфиола?

Ах, но дали са податливи, подлежащи на трансформиране и великолепно формоване като кротките и меки каули? Не мисля така. Насочих се към карфиола преди около пет или шест години, съвсем случайно (не мога да си спомня честно как и кога) и едно от първите неща, които открих, беше колко чудесно отстъпва на вкуса на всяко ястие, което се опитвах направи. От пица до дори деликатно суши, след като карфиолът е леко сварен, той губи своя вкус.

Карфиолът, подобно на повечето кръстоцветни зеленчуци, произвежда газ. Не мислите ли, че хората, страдащи от това, няма да могат да се възползват от него?

Поради високото съдържание на фибри в карфиола, излишната консумация може да причини метеоризъм. Но не повече от прахосване на боб, ражда и повечето видове леща. Изобщо не се застъпвам за отказването от всички останали зеленчуци. Всичко, което казвам в книгата си, е, че можете да използвате карфиол като заместител на ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на фибри и високо съдържание на хранителни вещества за брашно, ориз, картофи и други традиционни въглехидрати, които, честно казано, не правят много за вас така или иначе. И като имате ориз от пилешко къри и карфиол или пържола и пюре от карфиол (вместо картофи), няма да прекалите.

Не би трябвало да има проблем с метеоризма, ако умишлено не изкушавате съдбата. Ако нямате проблем с Gobi Manchurian и Aloo Gobi (две рецепти, които не са в моята книга, защото не заместват нищо), трябва да сте добре с диетата на карфиол.

Карфиолът, зелето и броколите са свързани с мозъчни червеи и най-вече препоръчвате да ги варите на пара във вашите рецепти. Смятате ли, че е безопасно да ги консумирате така?

Тези червеи умират във вряща вода. Но ако искате да ядете карфиола суров, трябва да накиснете цветчетата в подсолена вода за около половин час и това също ще се отърве от всички глисти. Важно е да бъдете внимателни.


Също така карфиолът е сезонен зеленчук и тези, които излизаме от сезона, са безвкусни и заредени с пестициди. Какво е вашето решение за това?

Дори и да не сте на диета и не мислите много високо за карфиола, все пак трябва да прочетете книгата за нейните невероятни рецепти и нейният стил, обвит с хумор, сарказъм и остроумие, с вълнуващи кълнове информация, хвърлена между тях, го прави интересен Прочети.