Кардамон, известен също като Ела на санскрит и Елайчи на хинди, има голямо значение в Аюрведа. Кардамонът често е наричан „кралицата на подправките“ поради приятния си аромат и вкус.

Кардамонът е важна кулинарна подправка, която има многобройни ползи за здравето и употреби. Кардамонът също е съставка в chyawanprash, популярен и проверен във времето аюрведичен усилвател на имунитета.

Семената му обикновено се използват като естествени освежители на дъха в Индия. Това е третата най-скъпа подправка след шафрана и ванилията.

странични

Ботаническо описание на кардамон

  • Това растение е многогодишна билка. Има дебели и месести коренища или подземни стъбла.
  • Това е натрупано растение с между 10 и 20 листни издънки, произтичащи от коренището.
  • Издънките всъщност са псевдостебла, съставени от припокриващи се обвивки на листа. Има много големи листа, които са тъмнозелени на цвят.
  • Растението произвежда цветя върху дълга увиснала метлица. Цветовете му са бели или бледозелени на цвят и са триклетъчни по структура.
  • Плодовете му приличат на капсула с триъгълна форма и първоначално бледозелен или жълт цвят, който в крайна сметка изсъхва до кафяво. Плодът съдържа 15–20 малки, ароматни, триъгълни и кафеникаво-черни семена.
  • Сушените плодове от кардамон имат приятен аромат с характерен и леко остър вкус. Семената им предизвикват топло усещане в устата.
  • Кардамонът е роден в Южна Индия. Расте диво в богатите и влажни гори на Mysore, Coorg, Wynaad, Travancore и Cochin. Отглеждането му все още е ограничено до няколко страни, а именно Индия, Шри Ланка и Гватемала.

Ботаническо име: Elettaria cardamomum
Семейство: Zingiberaceae

Санскрит Синоними със значения 1

Ела: Ela означава, че действа като освежител за дъха и облекчава лошия дъх (халитоза)

Сукшма: Зеленият кардамон е с по-малки размери, поради което се нарича сукшма. Сукшма означава минута.

Triputa: Тази дума означава, че има три семенни шушулки.

Чандрабала: С други думи, има приятна миризма като камфор.

Тута: Тази дума се отнася до това как е малка по размер и успокоява Кафа доша.

Коранги: Успокоява Вата доша.

Различни сортове кардамон

Сукшама Ела (По-малък или зелен кардамон)

Ботаническото му име е Elettaria cardamomum.

Зеленият кардамон има подсортове в зависимост от размера на плодовете, описани по-долу.

1. Var. major Thw.- Този сорт има по-големи плодове. Дивият кардамон от Шри Ланка попада под този подвид

2. Вас. незначителен ват. - Този сорт има по-малки плодове. Кардамонът, култивиран в Индия, попада под този подвид. Индийският Vas. незначителен сорт зелен кардамон е допълнително разделен на Малабари елайчи, което е сравнително по-малко и Mysoori elaichi. Това е по-голямо от Malabari elaichi. 2

Брихат Ела (По-голям или черен кардамон)

Ботаническото му име е Amomum subulatum. Формата, размерът и цветът на плодовете се различават от зеления кардамон. В контекста на Аюрведа черните кардамони имат значително различни свойства в сравнение със зеления кардамон.

Ето защо черният кардамон е описан независимо в класическия аюрведичен текст Дравягуна Виджняна (Аюрведична хербология).

Черният кардамон има подвид, както е описано по-долу. Черният кардамон има много приложения и предимства.

1. Моранг илайчи или бенгалски кардамон: Това е Amomum aromaticum Roxb. Този сорт се култивира най-вече в източните части на Западна Бенгалия и Асам в Индия.

2. Малабар или Тавой кардамон: Това е Amomum xanthioides Wall. Този сорт се култивира главно в Бирма, Виетнам и Малайзия. 3

На пазара кардамонът обикновено носи следните имена:

1. Coorg-Mysore - Този сорт се отглежда основно в Coorg и Mysore и се нарича Малабари елайчи.

2. Тутикорин - Този сорт се отглежда главно в южните части на Тамил Наду, Траванкор и Кочин. Нарича се Mysoori elaichi . 4

Аюрведични свойства на кардамона 4

Раса или вкус: Кату (остър), мадхура (сладка)

Гуна или качества: Лагу (светлина), рукша (сухо)

Вирияили потентност: Шийта (студ)

Випака или преобразуване на вкуса след храносмилане: Мадхура (сладка)

Ефект върху доша: Тридоша хара (балансира и трите доши). Поради своята гуна (качества) и раса (вкус), той балансира Капха доша. Поради своята випака (преобразуване на вкуса след храносмилане), тя балансира Вата доша. Поради своята виря (потентност), тя балансира Pitta dosha.

Използвани части: Семена

Препоръчителна доза: 0,5-1 gm (s)

Популярни аюрведични формулировки с кардамон или Ela 5

  • Елади чурна
  • Елади аришта
  • Елади гутика
  • Елади модака
  • Eladi kwatha

Прочетете още: Списък на аюрведическите формули + аюрведични формулировки

Химически съставки на Elaichi

Основните съединения в етеричното масло от семена на кардамон са 1,8-цинеол (45,6%), α-терпинилацетат (33,7%), сабинен (3,8%), 4-терпинен-4-ол (2,4%) и мирцен (2,2%). 6

Употреби на кардамон, описани в аюрведичните текстове

СпоредЧарак Самхита

Включен е под швашара махакашая . Швасахара махакашая е група билки, които са полезни за облекчаване на различни проблеми, свързани с дихателната система. 7

Включен е под ангамарда прашамана махакашая. Ангамарда прашамана махакашай а е група билки, които са полезни за облекчаване на болки в тялото. 8

Кардамон използва споредДравягуна Виджняна (Аюрведична хербология) 9

  • Кардамонът е освежител за уста.
  • Освен това е освежител за дъха.
  • Кардамонът е антиеметик (облекчава усещането за повръщане).
  • Полезно е за облекчаване на прекомерната жажда.
  • Кардамонът е полезен при проблеми, свързани със загуба на вкус
  • Подобрява храносмилателната сила.
  • Полезно е за облекчаване на газовете
  • Кардамонът действа и като сърдечен тоник.
  • Кардамонът има диуретични свойства.
  • Полезно е за облекчаване на усещането за парене
  • Полезен е и при купчини.
  • Полезен е за облекчаване на стомашни и чревни спазми, тъй като има спазмолитични свойства.
  • Полезно е за облекчаване на подуване на корема.
  • Кардамонът е полезен при астма и хронични дихателни проблеми
  • Кардамонът е полезен при кашлица и настинка.
  • Той облекчава дизурията (болезнено уриниране) и задържането на урина.
  • Кардамонът помага за възстановяване след отслабване
  • Полезно е при туберкулоза.

Научни изследвания и ползи от употребата на кардамон

  • Полезно е за намаляване на възпалението и оксидативния стрес. 10
  • Полезен е при понижаване на нивата на холестерола. 11.
  • Има антиоксидантни свойства. 12
  • Има антихипертензивни ефекти. 12
  • Увеличава способността за разтваряне на съсиреци (засилва фибринолизата). 12
  • Той предпазва миокарда и проявява кардиопротективни ефекти чрез отстраняване на свободните радикали и антиоксидантни дейности. 13
  • Полезно е за предотвратяване на затлъстяването. 14.
  • Подобрява непоносимостта към глюкоза. 14.
  • Има спазмолитично действие. 15
  • Полезно е за предотвратяване на стомашни и пептични язви, дължащи се на Helicobacter pylori. 16.
  • Има противогъбично действие. 17
  • Има антибактериална активност. 18.
  • Полезно е за намаляване на високото ниво на кръвната захар. 20.
  • Полезно е за защита на черния дроб. 21.
  • Полезно е при тревожност. 22.
  • Има седативно действие. 23.
  • Полезно е при астма. 24

Дъвка с аромат на Elaichi може дори да бъде ефективна за намаляване на симптомите на абстиненция при никотин при лица, опитващи се да откажат цигарите.

Прочетете още: Аюрведично билково пушене (Dhumpana) + Други естествени начини за отказване

Маслото, извлечено от семена на кардамон, е комбинация от терпен, естери, флавоноиди и други съединения 6. Цинеолът, основният активен компонент на маслото от кардамон, е мощен антисептик, който може да помогне при унищожаването на орални бактерии, свързани с лош дъх и други орални инфекции.

Наскоро в проучване, направено за изследване на антимикробните ефекти на екстракти от кардамон върху орални бактерии, беше установено, че екстрактите са ефективни срещу орални патогенни бактерии като Streptococcus mutans и Candida albicans. 19.

Консултирайте се с вашия аюрведист или доставчик на здравни грижи, преди да въведете билкови добавки във вашата диета.