Алтернатива за кафе, която помага при редовност и кръвна захар

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

ползи

Много добре/Александра Шицман

Цикория (Cichorium intybus) е растение, което се отглежда широко в северозападна Европа. Корените на цикория са богат източник на водоразтворими фибри, наречени инулин.

Цикория инулин не се смила и може да се използва за заместване на хранителни мазнини или захар в някои преработени и функционални храни. Използването на инулин вместо захар или мазнини може да доведе до по-нискокалорична храна.

Коренът от цикория също се използва често при приготвянето на заместител на горчиво кафе във Франция и Япония. Кафето от корен от цикория става все по-популярно в определени райони на САЩ.

Ползи за здравето

Докато инулинът от корен от цикория може да има значителна стойност като заместител на мазнините в храните, той също може да увеличи добавеното съдържание на фибри в храните и да спомогне за здравословното храносмилане. U

Функционалните храни с инулин като корен от цикория могат не само да увеличат дневния прием на фибри, за да повишат редовността, но тъй като тези храни също могат да имат по-ниско съдържание на калории и мазнини в сравнение с подобни храни без инулин, те също могат да помогнат за намаляване на общия прием на калории. Пребиотичните качества на корен от цикория (т.е. хранене на добрите бактерии в червата) добавят към ползите за здравето.

Изследвания, изследващи инулина в корен от цикория, са открили и други ползи. Едно проучване тества ефектите на екстракта от корен от цикория върху кръвната захар, метаболизма на мазнините и движението на червата. U

Авторите на изследването стигат до заключението, че цикорията няма ефект върху метаболизма на мазнините, но може да забави или предотврати ранното поява на диабет и да подобри редовността на дефекацията. Друго проучване изследва науката зад различни употреби на корен от цикория, включително сок от корен от цикория за профилактика на рак на матката и тумори, чай от цикория за жълтеница и чай от цикория като тонизиращо и пречистващо лекарство за кърмачета. U

Освен това, проучване върху животни показва, че коренът от цикория може да има противовъзпалителни качества, които биха могли да бъдат полезни за намаляване на болката и лечение или предотвратяване на рак. Коренът от цикория също съдържа манган и витамин В6, които играят роля в здравето на мозъка. U

Изследователите заключават, че въпреки че някои биологични изследвания подкрепят някои ползи за здравето от цикория, са необходими по-висококачествени проучвания върху хора, за да се потвърди пълният набор от ползи, предоставени от цикория.

Локално хората също използват цикория за подуване, възпаление и артроза. Проучване, финансирано от индустрията, демонстрира, че приемането на добавка от цикория може да има потенциална роля в лечението на остеоартрит, но са необходими повече доказателства, за да се потвърди тази полза. U

Възможни странични ефекти

В Съединените щати инулинът е придобил статут на общопризнат като безопасен (GRAS) от FDA. Цикорията вероятно е безопасна, когато се консумира в количества, които обикновено присъстват в храните.

Въпреки това, по-големи количества могат да доведат до странични ефекти, включително възможността за емменагог (повишен менструален поток) и абортивни действия (водещи до спонтанен аборт); следователно не се препоръчва за бременни жени. Освен това, ако имате алергии към амброзия, невен или маргаритки, коренът от цикория може да причини симптоми на алергия.

Според изчерпателната база данни на Natural Medicines коренът от цикория обикновено се понася добре, когато се консумира през устата. Някои хора обаче могат да получат симптоми, включително метеоризъм, оригване, коремни болки, чревни звуци и подуване на корема.

Дозировка и приготвяне

Когато се консумират като храна, корените на цикория могат да се варят, а листата (ендивия), пъпките и корените да се ядат като зеленчук.

Някои също пекат корена или купуват печен смлян корен от цикория, който да се използва в кафе или самостоятелно като заместител на кафето. Повечето етикети на продукти съветват да разтваряте две супени лъжици заместител на кафе от цикория в чаша гореща вода или да добавяте по-малко количество цикория към вашето кафе. Коренът от цикория има "земен" или "дървесен" вкус, донякъде подобен на кафето и не съдържа кофеин.

Това е напитката, избрана за някои хора, които се опитват да премахнат или намалят приема на кафе.

Можете да закупите смляно кафе от цикория онлайн или в хранителни магазини. Може да видите комбинации от кафе/цикория или чиста смляна цикория. И двете се приготвят по същия начин, по който бихте приготвили смляно кафе.

Какво да търсите

Повечето хора са по-склонни да консумират корен от цикория (инулин) в преработени храни като добавени фибри. Тъй като може да добави към чувството за ситост, обичайните храни като протеинови прахове, зърнени храни с ниско съдържание на захар и барове за заместване на закуски често съдържат цикория.

Коренът от цикория в цялата му форма не се среща често в супермаркетите в САЩ. Въпреки това е вероятно да намерите салата цикория (ендивия) в продуктовите секции на много хранителни магазини. Ендивия и нейните братовчеди, радикио, фризе и ескарол, са горчиви зеленчуци, на които много хора се радват в рецептите.

Други въпроси

Има ли корен от цикория стимулиращи ефекти?

Цикорията не съдържа кофеин или други стимуланти. Широкото му използване като заместител на кафето произтича от вкуса, а не от ефектите.

Ще причини ли корен от цикория газове?

Да, би могло. Тъй като е влакнест и действа като пребиотик в червата, коренът от цикория може да причини газове, подуване на корема и болки в стомаха. Хората със синдром на раздразнените черва (IBS) могат да имат повече проблеми с газове и лошо храносмилане, когато консумират корен от цикория и не се препоръчва на хора, които следват ниска FODMAP диета, да управляват симптомите си.