Във време, когато грижите за вашето здраве и имунната система са по-важни от всякога, има една суперхрана, която може да пренебрегнете: морски зеленчуци. Разбира се, вие сте изяли тези парченца водорасли във вашата супа от мисо или сте увили около вашето суши руло. Въпреки това всъщност има голямо разнообразие от зелени, кафяви и червени водорасли или ядливи морски водорасли, които попадат в категорията морски зеленчуци. И те се пръскат от хранителни вещества, някои от които просто не можете да получите от сушените зеленчуци.

сортове

„Морските зеленчуци са чудесно допълнение към здравословната диета, точно сега и винаги“, казва регистрираният диетолог Аби Кенън, J.D., R.D., CDN. Но откъде да започнете, когато става въпрос за това разнообразие от зеленчуци? Можете ли да ги вземете в магазина си за хранителни стоки или има добавка с морски зеленчуци? Експертите разполагат с цялата информация, която трябва да знаете за морските зеленчуци, сортовете, ползите и как да ги ядете.

Какво представляват морските зеленчуци?

органични зеленчуци+

Сертифицирана от USDA органична зеленчукова смес, включваща морски зеленчуци.

Морските зеленчуци и различните им превъплъщения излизат далеч отвъд дехидратираните пакети за закуски с водорасли, които можете да намерите в магазина за хранителни стоки. Терминът се отнася до годни за консумация морски водорасли, които включват някои от най-примитивните форми на живот на Земята и могат да бъдат едноклетъчни (микроскопични) или многоклетъчни. Водораслите са подмножество на тази огромна категория от хиляди видове.

Изненадващо, тези организми не са растения, въпреки че приличат на тях. Те нямат коренова система, защото могат да абсорбират хранителни вещества и вода директно в тъканите си.

Водораслите могат допълнително да бъдат класифицирани като зелени, червени или кафяви. Зеленчуковите зеленчуци включват едноклетъчни водорасли като спирулина и хлорела.

Въпреки че може да не ги виждате толкова често, колкото други зеленчуци във вашия местен хранителен магазин, те се предлагат в дехидратирани и прахообразни версии, както се среща в органичните зеленчуци зеленчуци mindbodygreen +. Или може да успеете да намерите пресни сортове в магазините си за здравословни храни и на азиатските пазари. Така или иначе ще извлечете всички хранителни вещества и ползи.

Видове морски зеленчуци.

В семейството на ядливите водорасли има значително разнообразие. Многото налични сортове се предлагат с различни хранителни профили и употреби. Червените водорасли - нори - може да са най-познатите, защото обикновено се използват като обвивка за суши или гарнитура. Тъй като водораслите стават все по-масови, в магазините се появяват закуски, масла, подправки и дори редки.

Можете да го намерите суров, маринован, изсушен, на прах и капсулиран. Готвачите стават все по-приключенски, като включват тези зеленчуци във всичко - от супа до сладолед. И ако натъртвате нещо, което има вкус на море, просто не е за вас, тогава можете напълно да се откажете от вкуса и текстурата, като разбъркате прахообразната форма в смутита или супи.

Има близо 30 разновидности на тези големи кафяви водорасли, известни в разговорен план като „водорасли“. Това е версията на морските зеленчуци, която най-вероятно ще почувствате прилепнали към краката си, докато сте в океана. Но вероятно сте срещали водорасли и във вашето ежедневие, докато сте здраво на сушата; намира се в хиляди продукти.

Algin, гъвкав компонент в водораслите, е съставка в паста за зъби, шампоан, фармацевтични продукти и дори сладолед. Богат източник на хранителни вещества като йод, витамин К, витамин А, витамин В-12, желязо, магнезий и много калций (повече от кейл), водораслите се предлагат както в добавки на прах и капсули, така и в сурово и сушено състояние. Има дори водорасли, които са нестабилни!

Тези солени водорасли често се продават на тънки, сухи чаршафи, обикновени или препечени, и това е, което обикновено намирате, като държите суши ролката си заедно. Това е чудесно водорасло за килера, защото трае много дълго време и може да добави моментално умами (пикантност поради аминокиселината, глутамат) към всяко ястие.

Бъдете креативни с него! Опитайте ръката си да си направите собствено суши, или го раздробете и го използвайте в дресинги за салати, направете пържола от нори, поръсете я върху пуканки или я използвайте в рамен. Списъкът продължава и продължава.

Спирулина

Вид синьо-зелени водорасли, спирулина е едноклетъчна цианобактерия, която е посочена като най-богатата на хранителни вещества храна на планетата. Първоначално използвана от ацтеките, тя е възкресена от НАСА, за да храни астронавтите в космоса.

Фикоцианинът е основният активен компонент, който допринася за антиоксидантните свойства на водораслите. * Обикновено се намира под формата на прах или таблетка, една супена лъжица се счита за невероятен източник на висококачествен протеин, съставен от всяка незаменима аминокиселина, както и множество от витамини, минерали и електролити.

Dulse

Пълна със същата гама хранителни вещества като другите морски зеленчуци, dulse прилича на червена, листна салата. Но вероятно няма да намерите сурово сурово. Обикновено се суши веднага след прибиране на реколтата и се продава като цели листа, люспи, прах или в смеси за подправки.

Следващия път, когато се почувствате като BLT, опитайте вместо това да изпържите тиган с цели листа и вижте дали можете да разберете разликата между него и бекон!

Уакаме

Кафяво водорасло, уакаме е друго популярно и традиционно се използва в студени салати или като добавка към тофу, супа, суши или ориз.

Обикновено се продава в суха форма, може да се рехидратира, като се накисне във вода за няколко минути. Това също помага да се премахне част от излишната сол. След това го хвърлете в любимата си салата и оставете хранителните вещества да преминат през вас.

Хлорела

Това сладководно водорасло е друга мощна храна. Ще го намерите само като добавка, защото твърдата му клетъчна стена предотвратява храносмилането му в естествената му форма. В допълнение към многобройните ползи за здравето, които споделя с други морски зеленчуци, е доказано, че хлорелата също така абсорбира тежки метали в тялото, подпомагайки детоксикацията. *

Комбу

Когато навън е студено и мрачно, извадете комбуто и складчето. Това водорасло се използва в даши, традиционен японски запас. Използвайте комбу самостоятелно или със сушени паламуди от паламуд за мисо супа или като подправна течност в други ястия. Още по-добре, комбинирайте с боб или други трудно смилаеми зеленчуци като брюкселско зеле или зеле. Kombo има ензими, които разграждат произвеждащите газ рафинозни захари, открити в много бобови растения и зеленчуци.

Ползи за здравето на морските зеленчуци.

Всички морски зеленчуци показват многобройни ползи за здравето. Те са богати източници на витамини, минерали, фибри, протеини и мастни киселини. Нещо повече, учените показват огромния обхват на терапевтичните си свойства, като се насочват към специфични съединения, които евентуално подобряват здравето на сърцето, борят се със заболяванията, помагат при отслабване и балансират кръвната захар, за да назовем само няколко. *

1. Подпомагат детоксикацията. *

За съжаление, ние сме редовно изложени на тежки метали от продуктите, които използваме, замърсяване на въздуха ни, храната, която консумираме (здравей, риба тон с високо съдържание на живак) и дори пломбите в зъбите ни.

Тежките метали се натрупват в телата ни и могат да ни накарат да се чувстваме отпаднали и ужасни наоколо. Но водорасли като спирулина и хлорела помагат за подпомагане на процеса на детоксикация на организма. * При проучвания върху животни тези водорасли успяха да намалят нивата на тежки метали, като кадмий и олово. *

2. Те са добър източник на йод. *

Йодът е критичен за здравето на щитовидната жлеза; без достатъчно, рискувате от хипотиреоидизъм, което може да предизвика множество проблеми, включително наддаване на тегло, умора и гуша. Той може да причини усложнения по време на бременност, да повлияе на развитието на мозъка и костите и дори да причини спонтанен аборт.

Около една трета от населението на света не получава препоръчителния хранителен прием (RDI) за йод от 150 mcg на ден, а бременните жени са изложени на най-голям риск от дефицит. За щастие водораслите са отличен хранителен източник на този основен минерал, като комбуто има най-високо съдържание, последвано от уакаме и нори. *

3. Те имат полезни антиоксиданти. *

Излишъкът от свободни радикали причинява разрушаване на клетките, увреждане на ДНК и се смята, че допринася за много неблагоприятни здравословни условия. Антиоксидантите предотвратяват това увреждане, като изчистват свободните радикали. * Самият термин може да се отнася до широк спектър от вещества, включително специфични витамини (А, С, Е и бета-каротинът са най-често срещани), флавоноиди и каротеноиди, наред с много други.

Морските зеленчуци са пълни с антиоксиданти и са обект на множество проучвания за техните ползи за здравето. *

4. Те поддържат здравословен чревен микробиом. *

Водораслите придават на червата ви малко любов. Има повече фибри от повечето плодове и зеленчуци, между 25 и 75% от сухото тегло, което помага при храносмилането и поддържа нещата в движение. * И е пълно с пребиотици, които хранят добрите бактерии в червата и ограничават вредните. * Той може дори да предпази от H. pylori, бактерии, които могат да причинят язва на стомаха, въпреки че тези проучвания тепърва предстоят при хора. *

Като допълнителен бонус, Джес Кординг, MS, RD, CDN казва, "Фибрите в водораслите помагат да се свържат с холестерола и да го придружават от тялото. * Фибрите също ви помагат да останете сити по-дълго, за да запазите глада и безсмислените закуски под контрол." *

5. Те са добър източник на витамини и минерали. *

В случай, че не сте обърнали внимание, морските зеленчуци са пълни с витамини и минерали. * Освен антиоксидантите, споменати по-горе, ще намерите желязо, мед, манган, фолиева киселина, цинк, натрий, калций и магнезий.

Всъщност водораслите са с по-високо съдържание на минерали като мед и желязо, отколкото месото или спанака! Осем грама изсушен дулс са утроили количеството желязо като 100 грама пържола.

6. Те са добър източник на омега-3 мастни киселини *

Тези мастни киселини напоследък получават много внимание в здравните новини и с основателна причина - те предпазват от редица неблагоприятни здравословни състояния, особено в полза на сърдечно-съдовото здраве. *

Всички знаем, че можем да намерим най-важните омега-3 в мазните риби, но рибите ги получават от диетата си с морски водорасли и вие също трябва!

Как да получите повече морски зеленчуци.

И така, как да се докопате до тези добри за вас зеленчуци? Един от най-лесните начини да включите морските зеленчуци в деня си е да добавите прахообразна форма - като органичните зеленчуци на mbg + - към смутита, купичка супа или просто чаша вода. Ако използвате вегетариански прах, Cannon също предлага да го използвате като заливка за любимите си закуски, като пуканки.

Ако можете да намерите пресни или сушени водорасли, експериментирайте с тях в ястия, докато научите предпочитанията си. "Опитайте куп и вижте какво ви харесва", съветва Кординг. Например, ако не харесвате силния вкус на комбу, често използван в супи, опитайте по-мекия вкус на уакаме в салата от водорасли.

Значението на органичните

Независимо дали купувате пресни, сушени или на прах, важно е да потърсите сертифицирани органични морски зеленчуци. Морските зеленчуци са естествено абсорбиращи, така че те могат да събират замърсители и тежки метали от заобикалящата ги среда. Органичните морски зеленчуци се отглеждат в контролирани аквакултури или се събират диви в защитени води, за да се гарантира качество и чистота.

„Купете възможно най-доброто качество“, съветва Франк Липман, доктор по медицина, пионер по функционална медицина. „Както при сухоземните зеленчуци, потърсете водорасли, които са минимално обработени, изсушени без добавки или консерванти и събрани от чисти води.“

Като допълнителен бонус: Доказано е, че биологичните зеленчуци съдържат средно от 20 до 40 процента повече антиоксиданти в сравнение с конвенционално отглежданите им колеги. . * Така че, винаги когато можете, избирайте биологично.

Колко порции морски зеленчуци трябва да ядете?

Според Кординг трябва да снимате поне 4-5 порции седмично, въпреки че размерът на порцията ще зависи от сорта и формата (пресни, сушени и т.н.). „Това може да бъде половин чаша варени водорасли, сухи люспи или шепа таблетки хлорела“, обяснява тя.

Въпреки това добавките с водорасли и салатите с водорасли може да не са за всеки. Хората, които имат проблеми с щитовидната жлеза, трябва да бъдат особено внимателни. Няколко проучвания показват, че много високата консумация на водорасли може да попречи на нормалната функция на щитовидната жлеза; Съобщава се за хипертиреоидизъм при лица, приемащи добавки с водорасли. "Говорете с Вашия лекар, ако приемате лекарства за щитовидната жлеза или трябва да внимавате да ограничите приема на йод. Трябва също така да внимавате с добавките с водорасли, тъй като те могат да бъдат по-концентрирани и да осигуряват по-големи количества определени минерали, които могат да взаимодействат с определени лекарства или нарушават усвояването на други хранителни вещества ", предупреждава Cording.

Вземанията.

Морските зеленчуци са годни за консумация морски водорасли или водорасли, които могат да бъдат намерени в прясна, дехидратирана или на прах версия. Те са добър източник на витамини, минерали, полезни антиоксиданти и омега-3 мастни киселини и могат да помогнат за подпомагане процеса на детоксикация на организма. * За лесна за приемане форма опитайте да добавите с прахообразния сорт или таблетките, ако сте чувствайки се по-приключенски можете да експериментирате с готвене на различни сортове в салати и супи.

* Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на болести.