•  

рукола

Какво е рукола?

Руколата е пиперлива, отличителна на вкус зелена, която произхожда от средиземноморския регион. Известен е още като рукола, рула за салата и италиански кресон. Руколата е член на семейство Brassica или Кръстоцветни. Тази класификация включва предимно кръстоцветни зеленчуци, като брюкселско зеле, зеле, карфиол и броколи.

Популярността на рукола е свързана както с нейните ползи за здравето, така и с нейния вкус. Едно проучване цитира руколата като особено богата на агенти за борба с рака.

Това вкусно зелено е хранителна храна с високо съдържание на фибри и фитохимикали. Руколата е с ниско съдържание на захар, калории, въглехидрати и мазнини. Той съдържа високо съдържание на няколко жизненоважни хранителни вещества. Те включват:

За разлика от много по-фини на вкус зелени салати, силно отличителната и пиперлива хруска добавя усет към салатите и други студени ястия. Подобно на магданоза, той може да се дъвче, за да помогне в борбата с киселия дъх.

Руколата може да се използва в допълнение към или вместо повечето видове маруля и билки. Освен това се отличава с отличителна форма на листата. Цветята, семената и листата на рукола са годни за консумация.

Руколата е вкусна сурова и може да се използва като здравословна добавка за пица, начос, сандвичи и обвивки.

Може да се сервира като странична салата с нищо повече от капка екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.

Също така прави отлична основа за по-съществени рецепти за салати. Опитайте да добавите чери домати, пиле на скара и орехи към рукола за протеиново, нискокалорично ястие.

Формата и вкусът на листата на рукола също го правят интересно допълнение към салатите от цитрусови плодове и горски плодове.

Руколата може да се използва като алтернатива на босилека за приготвяне на топло или студено песто. Тази рецепта използва рукола, пармезан и кедрови ядки със сочни резултати.

Когато руколата се приготви, тя губи част от своя пиперлив пунш, ставайки по-мек на вкус. Тази рецепта добавя рукола към макаронени изделия от тиква и козе сирене.