от Минакши Нагдеве последна актуализация - 08 октомври 2020 г. Медицински преглед от Ванеса Волтолина (MS, RD) ✓ Въз основа на доказателства

стафиди

Те могат да изглеждат непривлекателни с остарелия си външен вид и сгърчена текстура, но стафидите са цели, хранителни и гъсто обработени храни, които са изключително гъвкави в кухнята. Те са богати на фибри, витамини, минерали, енергия и електролити. Известно е, че е по-здравословен заместител на захаросаните бонбони, стафидите могат да се добавят към вашето редовно кисело мляко, зърнени храни, мюсли, смес от пътеки или печени ястия, за да подобрят не само вкуса им, но и да добавят хранителен елемент към тях.

Те имат множество ползи за здравето, които включват подобрено храносмилане, здраве на костите, нива на желязо, приток на кръв, плодовитост и сън. Те са известни и с повишаване на енергията, както и с положителното им въздействие върху очите, зъбите и косата. Нека ги разгледаме подробно.

Какво представляват стафидите?

Стафидите се създават чрез изсушаване на гроздето, или на слънце, или в сушилни, което превръща гроздето в златни, зелени или черни сушени плодове. Те са естествено сладки на вкус и се използват широко в кухните по целия свят, особено в десертите.

Хранене на стафиди

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, стафидите са добър източник на енергия, фибри, протеини и въглехидрати. Те са с високо съдържание на захар и калории, но въпреки това имат нисък гликемичен индекс. Стафидите съдържат нулев холестерол и са богати на различни хранителни вещества, които включват:

Калории в стафиди

Стафидите са богати на захар и калории, но са полезни за здравето, ако се консумират умерено. Половин чаша стафиди съдържа около 217 калории и 47 грама захар. Тъй като те са с високо съдържание на калории, препоръчително е на ден да ядете ¼ чаша стафиди или 1 малка кутия за закуска (една и половина унция.). Тези малки кутии за закуски се предлагат в повечето хранителни магазини.

Здравословни ли са стафидите?

Добавете стафиди към вашата мюсли вместо захар. Снимка: Shutterstock

Ползи от стафиди

Нека да разгледаме мощните ползи за здравето от стафидите по-долу.

Богат на фибри и действа като слабително

В стафидите има изобилие от фибри, което помага да се абсорбират естествените течности, присъстващи в тялото. Този тип влакна се счита за неразтворими фибри, тъй като отнема вода, за да натрупа обем. Това добавя насипно състояние към храната, движеща се през чревния тракт, което прави по-редовно движение на червата и в крайна сметка помага за облекчение от запек. Фибрите в стафидите също помагат за отстраняването на токсините и вредните материали от храносмилателния тракт. Здравият храносмилателен тракт може да предотврати подуването на чревните заболявания, бактериалния растеж и дискомфорта. Проучване в Journal of Medicinal Food също потвърждава, че добавянето само на две порции стафиди на ден - сравнително малка диетична промяна, както се споменава, може да подобри функцията на дебелото черво.

Предотвратяване на киселинността

Стафидите са богати на калий и магнезий, които са естествено средство за лечение на ацидоза. Според проучване от 2015 г., публикувано в Integrative Medicine Journal, диета с ниско съдържание на тези минерали, които са два от най-често срещаните компоненти на антиациди и основни по скалата на рН, може да причини остра киселинност. По този начин, консумирането на умерено количество стафиди във вашата диета може да намали риска от киселинност.

Предотвратете анемия и безсъние

Стафидите съдържат значително количество желязо, което директно помага срещу анемия. Половин чаша стафиди съдържа почти 1,3 милиграма желязо, което е около 16 процента от препоръчителното дневно количество за мъжете и 7 процента от същото за жените, според доклад на Министерството на здравеопазването и социалните услуги. Стафидите също са богат източник на комплекс от витамин В, който е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки. Желязодефицитната анемия може да е причина за вашето безсъние и следователно приемът на богати на желязо стафиди може да ви помогне да осигурите добър нощен сън.

Стафидите се получават чрез сушене на грозде, било то на слънце или в сушилни, което превръща гроздето в златист, зелен или черен сушен плод.

Насърчаване на здравето на зъбите и устната кухина

Стафидите са богати на калций, който укрепва и спомага за реминерализиране на зъбния емайл. Освен това борът, присъстващ в тези сушени плодове, помага за ограничаване на растежа на оралните микроби. Олеаноловата киселина, един от фитохимикалите, присъстващи в стафидите, играе решаваща роля в защитата на зъбите ви от гниене, кариес и чупливост.

Според доклад, публикуван в списанието Elsevier’s Phytochemistry Letters, олеаноловата киселина има антимикробни свойства. Този антиоксидант, който е широко разпространен в стафидите, помага за инхибиране на бактериите, които са основната причина за зъбния кариес и кариес. Друго изследване твърди, че стафидите, въпреки лепкавостта си, бързо се изчистват от устата и са относително по-малко задържащи се върху повърхностите на зъбите в сравнение с други храни. Това означава, че те не ерозират зъбния емайл, което води до неговото разпадане, обезцветяване или чувствителност. Необходими са обаче допълнителни изследвания в тази област.

Богат на антиоксиданти

Стафидите имат високи нива на антиоксиданти, които включват катехини и полифенолни фитонутриенти. Тези антиоксиданти предпазват от щетите, причинени от свободните радикали, един от основните фактори, свързани с някои хронични заболявания. За потвърждаване на тези открития обаче са необходими повече научни доказателства.

Насърчаване на здравето на костите

Калцият, основният елемент на нашите кости, присъства в стафидите. Тези сушени плодове са един от най-добрите източници на бор, микроелемент (хранително вещество, необходимо на организма в много малко количество). Борът е жизненоважен за правилното формиране и поддържане на костите и ефективно усвояване на калция, се казва в доклад, публикуван от екип от американски изследователи в Integrative Medicine Journal.

Това е особено полезно за предотвратяване на остеопороза, предизвикана от менопауза при жените, и е много полезно за костите и ставите. Калият е друго важно хранително вещество, намиращо се във високи нива, което може да спомогне за укрепването на костите и да стимулира растежа на костите, като по този начин намалява шансовете за остеопороза.

Накиснати с джин златни стафиди са популярно народно лекарство, което помага за облекчаване на хронична болка и особено артритна болка. Анекдотичните данни сочат, че хората показват подобрение на артритните симптоми между 1-8 седмици, като консумират 10 от тези стафиди дневно. Като каза това, липсват научни доказателства в подкрепа на това твърдение и следователно са необходими повече изследвания.

Увеличете плодовитостта

От стафиди отдавна е известно, че стимулира либидото и предизвиква възбуда, главно поради наличието на аминокиселина, наречена L-аргинин. Наличието на тази аминокиселина помага за намаляване на симптомите на намалена подвижност на сперматозоидите. Това се потвърждава в изследване, публикувано от екип от мексикански изследователи чрез внимателно проучване на пациенти със захарен диабет и астенозооспермична идиопатия. Аргининът е естествен афродизиак, който повишава нивата на подвижност на сперматозоидите, като по този начин увеличава шансовете за зачеване при сексуален контакт.

Подобряване на здравето на кожата

Антиоксидантите и витамин С в стафидите помагат кожата да остане сияйна, опъната и млада. Яденето им може да помогне за предотвратяване на състояния като псориазис и акне, тъй като те имат силни бактерицидни свойства.

Насърчаване на здравето на косата

Ежедневната консумация на стафиди помага за насърчаване на лъскава и дебела коса, тъй като съдържанието на витамин С предотвратява увреждането на клетките. Техните противовъзпалителни свойства помагат за предотвратяване на дразнене на скалпа, пърхот и лющене. Въпреки това са необходими повече научни доказателства в подкрепа на това твърдение.

Намалете хипертонията

Проучванията показват връзка между долната хипертония и консумацията на стафиди. Много от хранителните вещества, опаковани в тях, са полезни. Според доклад, представен на 61-тата годишна научна сесия на Американския колеж по кардиология през 2012 г., на страдащите от хипертония или леки скокове на кръвното налягане се препоръчва да консумират стафиди поне три пъти на ден в продължение на 12 седмици.

Освен това докладът посочва, че ежедневната консумация на стафиди вероятно ще понижи кръвното налягане в сравнение с приема на други закуски. Експертите обаче смятат, че именно високото ниво на здравословен за сърцето електролит, калий помага за намаляване на напрежението на кръвоносните съдове и намаляване на високото кръвно налягане. Тези, които имат богата на калий диета, имат по-малък риск от инсулт, се посочва в доклада.

Повишава енергията

Стафидите са богати на витамини, аминокиселини и минерали като селен и фосфор, което улеснява усвояването на други хранителни вещества и протеини в организма. Включването им в диетата ви помага да подобрите цялостната си енергия и сила на имунната система. Стафидите са идеална част от диетата за спортисти или културисти, които се нуждаят от мощен тласък на енергия. Те също така помагат за здравословно наддаване на тегло или без натрупване на нездравословни количества холестерол.

Управление на диабета

В няколко проучвания е изследвана връзката между стафидите и нивата на кръвната глюкоза. Стафидите са свързани с понижаване на инсулиновия отговор след хранене, което означава, че те могат да стабилизират скокове или спадове на инсулин след хранене. В рандомизирано проучване от 2015 г. беше оценено въздействието на рутинната консумация на тъмни стафиди в сравнение с други алтернативни преработени закуски върху нивата на глюкозата. По този начин се наблюдава, че тези, които консумират стафиди, не само показват по-ниски сърдечно-съдови рискови фактори, но и намаляват шансовете за развитие на диабет тип II.

По-нататък това проучване показа, че тези, които консумират стафиди в сравнение с други закуски, имат 23% спад в нивата на глюкоза след хранене. Тези хора също са преживели 19% спад на глюкозата на гладно и значително намаляване на систолното кръвно налягане. Стафидите също помагат за регулирането на отделянето на лептин и грелин, които са хормоните, отговорни за информирането на тялото, когато е гладно или сито - друг ключ за осуетяване на повишаването на нивата на кръвната захар. По този начин, като проверяват тези хормони, хората, които ядат стафиди, могат да подобрят шансовете си да поддържат здравословна диета и да предотвратят преяждането.

Популяризирайте бъбречното здраве

Стафидите са богати източници на калий. Според изследване от 2015 г., публикувано в Clinical Nutritional Research, калият може да помогне за предотвратяване на образуването и повторната поява на камъни в бъбреците. По този начин, консумирането на стафиди може да намали риска от заболявания, свързани с бъбреците. Необходими са обаче повече научни изследвания, за да се установи това.

Здраве на черния дроб

Анекдотичните данни сочат, че напоените през нощта стафиди и стафидената вода се използват като част от диетата за прочистване на черния дроб, тъй като сушените плодове са богати на биофлавоноиди, които ви предпазват от активността на свободните радикали. Стафидовата вода особено насърчава доброто здраве на черния дроб, което спомага за пречистването на кръвта. Въпреки това липсват научни доказателства в подкрепа на това твърдение и следователно са необходими повече изследвания.

Как да ям?

Стафидите могат да бъдат включени като част от ежедневната ви диета по много креативни и здравословни начини:

  • Сладка криза: Можете да ги поръсите върху салати, пръчици целина, омесени с фъстъчено масло, купички с плодове или да ги направите част от вашия домашен микс от пътеки.
  • Салати:Салата от броколи със стафиди, както и салата от моркови стафиди са популярни рецепти.
  • Закуска: Добавете ги, за да подсладите вашата овесена каша или смути купа вместо захар или сироп.
  • Вечеря: Те правят прекрасно допълнение към картофено пюре, сотирани зеленчуци или други гарнитури. В Близкия изток те се поръсват върху ястия с ориз.
  • Естествен подсладител: Можете да ги използвате в кифли и палачинки, за да го подсладите, ако се опитвате да избегнете или намалите рафинираната захар.
  • Лека закуска: Сушените плодове в суров вид са здравословна закуска за хора от всички възрасти. Покритите с шоколад стафиди, както и стафидите, покрити с кисело мляко, също са популярни за бърз прилив на енергия.

Как да съхранявате?

След отваряне стафидите трябва да се държат на хладно и сухо място. Те могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 6 месеца. Те запазват своя вкус, цвят и хранителна стойност. Можете също така да ги държите в хладилник за една година. В случай, че изсъхнат, можете да ги направите използваеми, като ги запарите над кипяща вода за няколко минути.

Странични ефекти

Има няколко рискови фактора при прекомерната консумация на стафиди.

  • Качване на тегло: Стафидите несъмнено са по-здравословен вариант от захаросаните бонбони и помагат да заситите захарта си, но въпреки това са доста калорични и могат да причинят прекомерно наддаване на тегло, ако не се приемат в ограничени количества. Препоръчително е да бъдете внимателни с размера на порциите.
  • Диария: Стафидите са богати на фибри и се считат за отлично средство за запек, подуване на корема и киселинност. Естествено, твърде много от него може да причини тежки стомашно-чревни проблеми, особено диария.
  • Риск от диабет: Докато стафидите може да са по-здравословна закуска от повечето други преработени алтернативи, натоварени със захар, консумацията на прекалено много от тях може да доведе до наддаване на тегло и да изложи един на потенциален риск от развитие на диабет. Прекалената консумация на каквото и да било е вредно за здравето. Ето защо винаги е най-добре да се консултирате с диетолог, за да определите точното количество консумирани стафиди, особено ако имате инсулинова резистентност, диабет или просто искате да отслабнете.
  • Алергия: Някои хора могат да имат алергични реакции към стафиди. Те варират от хрипове, проблеми с дишането, диария и дори треска, в някои случаи. Поради това е препоръчително да се консултирате с лекар, ако се сблъскате с някой от тези симптоми.