Свързани статии

Варените картофи са естествено богати на витамини и минерали, особено на калий, фосфор, витамини от В-комплекса и витамин С. Те са с ниско съдържание на калории и мазнини, а високото съдържание на фибри ви помага да се чувствате сити. Противно на общоприетото схващане, картофите по своята същност не се угояват. Ако добавите масло или заквасена сметана към картофите, увеличавате значително броя на калориите и мастните грамове, така че ако се опитвате да отслабнете, подправете ги с билки или нискокалорични подправки.

здравословно

Основи на храненето

Сварен в кожата си, голям картоф, с тегло около 300 грама, има 261 калории, 6 грама протеин и .3 грама мазнини. Ако обелите картофа, преди да го сварите, губите около половин грам протеин, но съдържанието на калории и мазнини остава сходно. Обелен или необелен, картофът има 5 грама фибри, приблизително същото количество като купа житни зърнени култури и 3 грама естествена захар.

B-комплексни витамини и витамин С

Голям, необелен варен картоф е богат на витамини от B-комплекс, които помагат на тялото ви да формира кръвни клетки и да произвежда енергия от протеините, въглехидратите и мазнините от храната, която ядете. Вареният картоф осигурява повече от половината от витамин В-6, от който се нуждаете всеки ден, както и около 30 процента от препоръчителния дневен прием на тиамин и ниацин. Освен това е с високо съдържание на витамин С, което ви дава половината от дневните ви нужди за това хранително вещество. Беленият варен картоф губи половината от съдържанието на витамин С и осигурява 25 процента от витамин С, от който се нуждаете ежедневно.

Магнезий, фосфор и калий

Тъй като картофите са кореноплодни зеленчуци, той е богат на основни минерали, които ви помагат да изградите здрави кости и да се възползвате от вашите нервни и мускулни функции. Голям картоф, сварен в кожата си, осигурява 1,1 грама калий, една четвърт от калия, от който се нуждаете ежедневно. Освен това ви дава около една пета от магнезия и фосфора, от които се нуждаете всеки ден. Ако обелите картофа, преди да го сварите, картофът губи част от минералното си съдържание, осигурявайки една четвърт от калия и една шеста от фосфора, от който се нуждаете ежедневно.

Печени картофи

Готвенето на картофи във вода изчерпва част от хранителните му вещества. Печеният картоф е с по-голяма хранителна стойност, като осигурява 6 грама протеин и 6 грама фибри. Той има около 25 процента повече магнезий като варен картоф. Също така съдържа 40 процента повече фосфор и калий, както и четири пъти повече фолат в варен картоф. Бременните жени, които се нуждаят от достатъчно количество фолат, за да предотвратят вродени дефекти на невралната тръба при неродените си деца, се възползват от яденето на картофи, печени, а не варени.