Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

странични

Много добре/Александра Шицман

Зеленият чай винаги е бил популярен избор на напитка в Азия, но през последните години потреблението на Запад нараства - до такава степен, че американците са изпили близо половин милиард галона от него през 2017 г. Част от привлекателността на зеления чай е неговата предполагаеми ползи за здравето.

Какво е зелен чай?

Черният, зеленият и улунният чай идват от едно и също растение, вечнозелен храст, който расте в планински райони, наречени Camellia sinensis. Барутният чай също се прави от листа на зелен чай. Поради начина, по който се обработва зеленият чай - пресните листа се приготвят леко на пара или се нагряват на сухо, за да се предотврати окисляването и да се запази зеленото качество - той има по-висока концентрация на антиоксиданти от другите видове чай. Именно тези съединения, които принадлежат към група растителни химикали, наречени флавоноиди, се считат за отговорни за полезните ефекти върху здравето на зеления чай. Най-забележителният флавоноид е катехин, известен като епигалокатехин галат (EGCG).

Китай е най-големият производител на цял чай, включително зелен чай, а страната има дълга история с напитката. Легендата разказва, че там е бил въведен чай от император и билкар Шен-Нунг през 2737 г. пр. Н. Е., Който създал първата приготвена чайна, когато някои чаени листа случайно издухали в гърнето му с вряла вода. Твърди се, че императорът случайно се е отровил около 85 пъти, като всеки път е бил излекуван от приготвения чай.

Как да приготвим зелен чай

Зеленият чай се приготвя най-добре с вода, която е около 180 градуса F и 185 градуса F и след това се накисва за около три минути. Накисването с прекалено гореща вода или прекалено дълго кипене може да доведе до отделяне на танини от листата, което води до огорчаване на чая. По-висококачествените зелени чайове могат да бъдат повторно напоени няколко пъти, преди вкусът да започне да се разгражда. Използвайте около една чаена лъжичка на чаша осем унции за оптимални резултати.

Ако се интересувате от максимизиране на антиоксидантната активност на следващата ви чаша зелен чай, опитайте да я накиснете поне два часа в студена вода (вместо да използвате гореща вода) и вижте как ви харесва вкуса.

В проучване, публикувано в Journal of Food Science през 2016 г., най-високите нива на антиоксидантна активност се наблюдават в зеления чай, който е бил потопен в студена вода за продължителен период от време.

Има много сортове зелен чай - Dragonwell, жасмин, Цейлон и Sencha са няколко популярни вида. Предлага се и в няколко форми, включително насипни листа, торбички и на прах (известни като матча). Най-добрият съвет е да експериментирате, докато намерите такъв, който да отговаря на вашия вкус.

Съдържание на кофеин

Зеленият чай естествено съдържа кофеин, въпреки че действителното съдържание на кофеин може да варира в зависимост от произхода на чая и метода на обработка и приготвяне, включително колко дълго се вари. Обикновено осем унции съдържа 25 до 29 mg кофеин, което е по-малко от черния чай и около една трета от количеството в чаша черно кафе.

Зеленият чай също може да бъде обработен, за да се отстрани кофеинът. Важно е да знаете обаче, че зеленият чай без кофеин може да не е напълно без кофеин, така че ако сте чувствителни към кофеина, той все още може да ви засегне.

Ако се притеснявате, че пиенето на зелен чай без кофеин означава, че ще пропуснете всички полезни антиоксиданти, не бъдете. Процесите, които премахват кофеина от зеления чай, премахват и някои от антиоксидантите, но не всички. Според едно проучване, публикувано през 2003 г., съдържанието на флаванол в обикновените чайове варира от 21,2 до 103,2 милиграма на грам (mg/g), докато съдържанието на флаванол в зелените чайове без кофеин варира от 4,6 до 39,0 mg/g.

Стойностите на антиоксиданти варират от 728 до 1686 еквивалента Trolox/g чай за обикновени чайове и от 507 до 845 еквивалента Trolox/грам за безкофеинови чайове. Така че, въпреки че има намаляване на флаванолите, антиоксидантната активност не е напълно загубена. Но освен това е трудно да се разбере дали безкофеиновият зелен чай е повече или по-малко полезен за хората, тъй като много изследвания на зеления чай се правят с лабораторни животни, а не с хора. И все пак има няколко проучвания, направени с човешки участници, които ни помагат да разберем дали зеленият чай работи.

Ползи за здравето

Смята се, че пиенето на зелен чай е полезно за вашето здраве, но все още не се знае колко е полезно за вас. Въпреки че са направени много изследвания върху зеления чай и неговите екстракти (и много други се финансират), не са достигнати категорични заключения дали ще видите ползи, когато го пиете. В много случаи проучванията не дават ясно да се разбере дали пиенето на зелен чай всъщност намалява риска от някои заболявания или дали пиещите зелен чай са склонни да имат други здравословни навици, които са повлияли на резултатите.

Една от най-вероятните ползи, които ще изпитате от зеления чай, е повишаване на енергията и повишаване на умствената бдителност от кофеина. Зеленият чай обаче съдържа и L-теанин, аминокиселина, показана да насърчава състояние на спокойствие. В резултат на това зеленият чай осигурява предимствата на бдителността от кофеина, но евентуално без нервни усещания, които може да създаде като страничен ефект.

Ето лъжата за другите предполагаеми ползи за здравето:

Рак

Повечето изследвания на чая и превенцията на рака са фокусирани върху зеления чай. И въпреки че при проучвания върху животни е установено, че чай и/или полифеноли за чай инхибират рак на няколко вида, включително кожата, белия дроб, устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво, черния дроб, панкреаса и гърдата, резултатите от човешки проучванията са неубедителни. В резултат на това Националният институт по рака не препоръчва за или против използването на зелен чай за намаляване на риска от всякакъв вид рак. U

Отслабване

За съжаление, зеленият чай може да не е горелката на мазнини, която е напукана. Изследванията показват, че способността на зеления чай да стимулира метаболизма е малка или не съществува. Зеленият чай не е показан в проучвания, за да доведе до значителна загуба на тегло при възрастни с наднормено тегло или затлъстяване. Нито е доказано, че помага на хората да намалят теглото си.

Сърдечно заболяване

Много малко дългосрочни проучвания са изследвали ефектите на чая върху риска от сърдечни заболявания. Но има доказателства, които предполагат, че зеленият чай може да има благоприятен ефект върху някои рискови фактори на сърдечните заболявания, включително кръвното налягане и холестерола.

Проучване от 2018 г., което наблюдава над 80 000 души в Китай за период от шест години, установява, че изглежда, че чаят забавя естественото намаляване на "добрия" HDL холестерол, което се случва с остаряването. Зеленият чай има малко по-силен ефект от черния чай върху нивата на HDL, което е свързано с евентуално осем процента намаляване на сърдечно-съдовия риск.

Зеленият чай също изглежда защитен срещу инсулт, особено когато той е редовна част от вашата диета. В японско проучване през 2013 г. хората, които пият ежедневно или зелен чай, или кафе, имат 20 до 30 процента по-нисък риск от инсулт, отколкото хората, които рядко ги пият. Кафето е с леко заоблен чай, като чаша Джо има същия ефект като две чаши зелен чай. Пиенето на четири или повече чаши зелен чай обаче беше малко по-полезно от пиенето на две до три чаши.

Странични ефекти

Когато се консумира като напитка, се смята, че зеленият чай е безопасен, когато се използва в умерени количества. (Съществуват обаче опасения относно възможността за увреждане на черния дроб от добавки със зелен чай, които съдържат големи количества EGCG - над 800 mg на ден.) С изключение на безкофеиновите продукти от зелен чай, зеленият чай съдържа значителни количества кофеин и твърде много кофеин може да накара хората да се чувстват нервни и треперещи, да пречат на съня и да причиняват главоболие. Има малко доказателства за здравни рискове за възрастни, консумиращи умерени количества кофеин или приблизително около 300 до 400 mg на ден.

Доказано е, че зеленият чай намалява нивата в кръвта (и следователно ефективността) на лекарството Corgard (надолол), бета-блокер, използван при високо кръвно налягане и сърдечни проблеми. Той може също да взаимодейства с други лекарства. Не забравяйте да кажете на всички ваши доставчици на здравни услуги за всички допълнителни или интегративни здравни подходи, които използвате, за да осигурите координирана и безопасна грижа.