семена

Те са на хляб. Те са в бисквити. Те са в салати. Те са единствената съставка в соса тахан. И присъстват в почти всяко азиатско ястие. Говоря за сусам. Освен че са едно от най-гъвкавите семена там, те са пълни и с хранителни ползи.

Сусамовите семена растат в шушулки и са получени от сусамовото растение, което е родно в Африка и Индия. Растението е опитомено като култура преди повече от 3000 години и сусамовите семена в момента са едни от най-реколтата в света. Те също така съдържат най-голямо количество масло от всяко друго семе. Толкова много държави - Бирма, Индия, Китай, Етиопия, Судан и Уганда, за да назовем само няколко - събират сусамовото растение, защото за разлика от повечето култури то е устойчиво на суша и може да расте при почти всеки климат.

Тъй като сусамът, както под формата на семена, така и в масло, се среща често в много храни и ястия, най-вероятно сте го консумирали няколко пъти през живота си. Но сега е вашият шанс да научите всичко за това, което предлагат тези малки енергийни семена, така че следващия път, когато ги изядете, може би ще посегнете към допълнителна чаена лъжичка (или две).

Сусамова мощност

Сусамовите семена са чудесни със своя вкусен ядков вкус и гладка, фина текстура. Но това, което е още по-добро, са всички ползи за здравето, които се изстискват във всяка порция от тези прекрасни, малки ядки.

  • Две супени лъжици сусам имат приблизително по-малко от 100 калории; са с много ниско съдържание на въглехидрати; имат 3 грама протеин, 2 грама диетични фибри и 8 грама мазнини; и предлагат около една четвърт от препоръчителната дневна стойност за калций и желязо.
  • Сусамовите семена се вливат с всякакви жизненоважни минерали, включително мед, манган, триптофан, магнезий, фосфор, цинк и селен. Те също са добър източник на витамин В1.
  • Също така в тези хранителни семена присъстват влакната сезамин и сезамолин, за които е доказано, че понижават холестерола и предпазват черния дроб от окислително увреждане.
  • Те съдържат антиоксиданти, които се борят със свободните радикали и от своя страна укрепват имунната система.
  • Протеините, открити в сусам, са натоварени с аминокиселини, които са от съществено значение за растежа, особено при децата.

С този страхотен хранителен профил сме сигурни, че сте почти готови устата ви да каже „Отворете сусам!“ към всяка храна или ястие, съдържащи тези семена. Точно преди да направите това обаче, ще ви предложим няколко съвета как да препечете и съхранявате сусам. Ще ви свържем с някои невероятно вкусни рецепти от нашите Зелени чудовища, които съдържат семената по един или друг начин.

Препичане и съхранение

Не е необходимо да препичате сусам, преди да ги включите в рецепти, но това ще повиши вкуса и ще добави още малко хрупкавост. И е невероятно лесно!

Разпределете сусамовите семена на равномерен слой в незалепващ тиган и поставете котлона на умерен огън. Непрекъснато разбърквайте семената, докато станат златистокафяви и те започнат да изскачат. Изскачането ще покаже, че препичането е приключило. Изпразнете ги от тигана на хладна повърхност, за да се охладят бързо и, ако желаете, ги поръсете с малко подправка. Можете също да ги смилате в кухненски робот, ако искате семената да са по-фини.

За всички семена, които не използвате веднага, просто ги съхранявайте в херметичен съд.

Наслаждавайки се на сусам

След като вече знаете тайната доброта на сусамовите семена, е време да станете креативни с тях! Ето пъстро разнообразие от 10 вкусни, красиви рецепти от нашите Зелени чудовища, които включват семената. Добър апетит!