Прекрасно сладки с твърда и кремообразна плът, бананите са опаковани в собствени жълти якета и са на разположение за реколта през цялата година.

добър източник

Банановото растение расте от 10 до 26 фута и принадлежи към семейството растения Musaceae заедно с живовляци.

Купчината плодове съдържа някъде от 50 до 150 банана с отделни плодове, групирани на гроздове, известни като "ръце", съдържащи 10 до 25 банана.

Ползи за здравето

Кремообразните, богати и сладки банани са любима храна за всички, от бебета до възрастни. Те не биха могли да бъдат по-удобни за наслада и са добър източник както на витамини и минерали, така и на фибри.

Сърдечно-съдово здраве и банани

Първият тип сърдечно-съдова полза от бананите е свързана с тяхното съдържание на калий. Бананите са добър източник на калий, основен минерал за поддържане на нормално кръвно налягане и сърдечна функция. Тъй като един средно голям банан съдържа огромен 400 mg калий, включването на банани в рутинния ви план за хранене може да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане и защита срещу атеросклероза.

Ефективността на богати на калий храни като банани при понижаване на кръвното налягане е доказана от редица проучвания. Например изследователите проследяват над 40 000 американски здравни специалисти за мъже в продължение на четири години, за да определят ефектите от диетата върху кръвното налягане. Мъжете, които ядат диети с по-високо съдържание на богати на калий храни, както и храни с високо съдържание на магнезий и зърнени влакна, имат значително намален риск от инсулт. Виждали сме и многобройни проспективни клинични проучвания, показващи значително намаляване на кръвното налягане при лица, които ядат богата на калий DASH диета.

Вторият вид сърдечно-съдова полза от бананите включва тяхното съдържание на стерол. Докато бананите са храна с много ниско съдържание на мазнини (по-малко от 4% от калориите им идват от мазнини), един вид мазнини, които те съдържат в малки количества, са стероли като ситостерол, кампестерол и стигмастерол. Тъй като тези стерини изглеждат структурно подобни на холестерола, те могат да блокират усвояването на диетичния холестерол. Като блокират усвояването, те ни помагат да поддържаме нивата на холестерола в кръвта си под контрол.

Третият вид сърдечно-съдова полза от бананите включва тяхното съдържание на фибри. При около 3 грама на среден банан, ние класираме бананите като добър източник на фибри. Приблизително една трета от фибрите в бананите са водоразтворими фибри. За един средно голям банан това количество се превръща в 1 грам разтворими фибри на банан. Разтворимите фибри в храната са вид фибри, особено свързани с намален риск от сърдечни заболявания, което прави редовния прием на банани потенциално полезен подход за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Храносмилателни ползи от банани

Бананите са очарователен плод по отношение на съдържанието на въглехидрати и захар. Въпреки че бананите са плодове, които имат доста сладък вкус, когато узреят и съдържат 14-15 грама обща захар, бананите получават оценка с ниско ниво на гликемичен индекс (GI). GI измерва въздействието на дадена храна върху кръвната ни захар. Тази ниска стойност на GI за бананите най-вероятно е свързана с две от техните качества, свързани с въглехидратите.

Първо, както споменахме по-рано, средно голям банан съдържа около 3 грама фибри. Фибрите са хранителни вещества, които спомагат за регулирането на скоростта на храносмилането и като поддържат храносмилането добре регулирано, превръщането на въглехидратите в прости захари и отделянето на прости захари от храносмилателните храни също остава добре регулирано.

В общото си съдържание на фибри бананите съдържат и пектини. Пектините са уникални и сложни видове фибри. Някои от компонентите в пектините са водоразтворими, а други не. С узряването на бананите техните водоразтворими пектини се увеличават и това увеличение е една от ключовите причини бананите да стават по-меки по структура, докато узряват. Тъй като техните водоразтворими пектини се увеличават, нараства и относителната им концентрация на фруктоза в сравнение с други захари. Това увеличаване на водоразтворимите пектини и по-високо пропорционално съдържание на фруктоза помага да се нормализира скоростта на усвояване на въглехидрати и да се смекчи влиянието на консумацията на банани върху кръвната ни захар. В крайна сметка тук има някои изненадващо благоприятни за храносмилането последици за плод, който може да бъде небрежно отхвърлен като твърде висок в захарта, за да бъде благоприятен за храносмилането.

Подобно на значението на техните водоразтворими пектини е храносмилателното значение на фруктоолигозахаридите (FOS) в бананите. FOS са уникални съдържащи фруктоза въглехидрати, които обикновено не се разграждат от ензимите в нашия храносмилателен тракт. Вместо това те се придвижват през храносмилателния тракт, докато стигнат до долната ни част на червата и се метаболизират от бактерии. Този процес спомага за поддържането на баланса на "приятелските" бактерии (например, Бифидобактерии) в долната част на червата и като следствие от това подпомага и цялостното ни храносмилателно здраве.

В едно проучване, включващо жени участници, яденето на два банана всеки ден в продължение на два месеца доведе до значително увеличение на Бифидобактерии. Заедно с тези повишени нива на Бифидобактерии, участниците също са имали по-малко стомашно-чревни проблеми и по-редовна функция на червата в сравнение с други жени в проучването, които са пили напитка с вкус на банан, която не съдържа никакъв действителен банан.

Атлетично представяне и банани

Уникалната комбинация от витамини, минерали и нискогликемични въглехидрати в бананите ги е превърнала в любим плод сред спортистите с издръжливост. Лесната им преносимост, ниски разходи и страхотен вкус също помагат да се подкрепи популярността им в тази изключителна група.

Проучване на дистанционни велосипедисти от 2012 г. установи, че яденето на еквивалент на около половин банан на всеки 15 минути от тричасово състезание е също толкова добро за поддържане на нивата на енергия стабилно, колкото пиенето на еквивалентно количество въглехидрати и минерали от преработена спортна напитка. Бананите отдавна са ценени от спортистите за предотвратяване на мускулни крампи. Тъй като бананите са добър източник на калий и тъй като е известно, че ниските нива на калий допринасят за риска от мускулни крампи, логично е да се мисли за съдържанието на калий в бананите като причина за по-малко мускулни крампи след консумация на банани. Всъщност има някои скорошни изследвания в подкрепа на тези разсъждения. В скорошно проучване е доказано, че консумацията на един или два банана преди един час упражнения поддържа нивата на калий в кръвта по-високи след тренировката. Но тук все още има някои големи въпроси без отговор, тъй като изследователите не са убедени, че ниските нива на калий са най-честата причина за мускулни крампи при тренировки.

Описание

Бананите са плодове с елипсовидна форма, „предварително опаковани“ от Природата, с твърда, кремообразна плът, обгърната от подаръци в дебела негодна за консумация кора. Банановото растение расте на 10 до 26 фута височина и принадлежи към семейство Musaceae. Банановите плодове растат на групи от 50 до 150, като отделни плодове са групирани на гроздове, известни като "ръце", от 10 до 25 банана.

Бананите изобилстват от стотици ядливи сортове, които попадат в два различни вида: сладкият банан (Musa sapienta, Муса нана) и банана от живовляк (Musa райски). Сладките банани се различават по размер и цвят.

Докато сме свикнали да мислим за сладките банани като за жълти кори, те също могат да имат червени, розови, лилави и черни тонове, когато узреят. Техният вкус и текстура варират, като някои сортове са сладки, докато други имат нишестени характеристики. В САЩ най-познатите сортове са Биг Майкъл, Мартиника и Кавендиш. Бананите от живовляк обикновено се готвят и се считат по-скоро за зеленчуци поради своите нишестени качества; те имат по-висока концентрация на бета-каротин в сравнение с повечето сладки банани.

История

Смята се, че бананите произхождат от Малайзия преди около 4000 години. Оттам те се разпространяват из Филипините и Индия, където през 327 г. пр.н.е. Армията на Александър Велики ги записва как се отглеждат.

Бананите са въведени в Африка от арабски търговци и открити там през 1482 г. от португалски изследователи, които ги отвеждат в Америка, мястото, където сега се произвежда по-голямата част от бананите.

Бананите не са били доставяни в Съединените щати за продажба на пазари до втората половина на 19-ти век и първоначално са се ползвали само от хората в крайбрежните градове, където са пристанили банановите шхуни; поради крехкостта на плодовете те не бяха в състояние да бъдат транспортирани далеч.

След развитието на охлаждането и бързия транспорт през 20-ти век бананите стават широко достъпни. Днес бананите растат в повечето тропически и субтропични региони с основните търговски производители, включително Коста Рика, Мексико, Еквадор и Бразилия.

Как да изберете и съхраните

Тъй като бананите се берат от дървото, докато са още зелени, не е необичайно да ги видите в магазина с такъв цвят. Базирайте избора си на банани в зависимост от това кога искате да ги консумирате. Бананите с по-зелено оцветяване ще отнемат повече време, отколкото тези с по-жълт оттенък и/или с кафяви петна.

Бананите трябва да са твърди, но не твърде твърди, ярки на външен вид и без натъртвания или други наранявания. Техните стъбла и върхове трябва да бъдат непокътнати. Размерът на банана не влияе на качеството му, така че просто изберете размера, който най-добре отговаря на вашите нужди.

В WHFoods насърчаваме закупуването на сертифицирани органично отглеждани храни и бананите не правят изключение. Многократните изследователски проучвания върху органични храни като група показват, че вероятността от излагане на замърсители като пестициди и тежки метали може да бъде значително намалена чрез закупуване на сертифицирани органични храни, включително банани. Ако пазарувате в голям супермаркет, най-вероятно вашият най-надежден източник на органично отглеждани банани са бананите, които показват органичното лого на USDA.

Докато бананите изглеждат устойчиви, те всъщност са много крехки и трябва да се внимава за тяхното съхранение. Те трябва да се оставят да узреят при стайна температура и да не се подлагат на прекалено горещи или студени температури. Незрелите банани не трябва да се поставят в хладилник, тъй като това ще прекъсне процеса на узряване до такава степен, че няма да може да се възобнови дори ако бананите се върнат на стайна температура.

Ако трябва да ускорите процеса на узряване, можете да поставите банани в хартиен плик или да ги увиете във вестник, като добавите ябълка, за да ускорите процеса. Зрелите банани, които няма да се консумират няколко дни, могат да се поставят в хладилника. Докато кората им може да потъмнее, плътта няма да бъде засегната. За максимален вкус при консумация на охладени банани, извадете ги от хладилника и ги оставете да се върнат на стайна температура. За най-много антиоксиданти яжте напълно узрели плодове.

Бананите също могат да бъдат замразени и ще се съхраняват около 2 месеца. Или ги пасирайте преди замразяване, или просто отстранете кората и увийте бананите в найлоново фолио. За да предотвратите обезцветяване, добавете малко лимонов сок преди замразяване.

Как да се наслаждавате

Освен че се ядат сурови, бананите са прекрасно допълнение към разнообразни рецепти от салати до печени продукти.

Няколко идеи за бързо обслужване:
  • Сандвичът с фъстъчено масло и банан, залят с мед, е любима храна за всички времена както за деца, така и за възрастни.
  • Добавете нарязани банани, орехи и кленов сироп към овесена каша или каша.
  • Опитайте нашето ризото за тропическа закуска във файла с рецепти.

Ако искате още повече рецепти и начини за приготвяне на банани по богатия на хранителни вещества начин, може да искате да проучите Най-здравословните храни в света Книга.

Индивидуални опасения

Банани и латекс-плодов синдром

Синдромът на латекс-плодове е здравословен проблем, свързан с възможната реакция на нашата имунна система към някои протеини, намиращи се в естествения каучук (от дървото Hevea brasiliensis) и силно подобни протеини, открити в някои храни, като банани. За полезна информация по тази тема, моля, вижте нашата статия „Преглед на нежеланите хранителни реакции“.

Хранителен профил

Бананите са много добър източник на витамин В6 и добър източник на манган, витамин С, калий, диетични фибри, калий, биотин и мед.