Написано от Мат Кулас
на 06 ноември 2019г

Някои от въпросите, на които ще отговорим:

Написано от: Тони Сикола
Публикувано: 1 ноември 2019 г.

Бразилските ядки са може би най-забравените ядки. Когато мислите за смесени ядки, вероятно мислите за кашу, бадеми, пекани и може би дори лешници. Но бразилските ядки често са в дъното на списъка. Но тези много забравени ядки предлагат множество ползи за здравето, които вероятно никога не сте обмисляли. Ползите за здравето от бразилските ядки всъщност са доста огромни, като се започне от факта, че само един бразилски орех ви отвежда до RDA за минерала селен. Това е много за пакетиране в един източник на храна!

ползи

Но в бразилските ядки има не само тяхното съдържание на селен. Тази суперхрана предлага антиоксидантни ползи, помага за насърчаване на здравето на сърцето и здравословната функция на щитовидната жлеза и много други. Тези ядки също са чудесна закуска и допълнение към много вкусни и креативни рецепти. Нека да поразровим бразилските ядки.

Факти за храненето на бразилските ядки

Освен съдържанието на селен, бразилските ядки са богати на редица други хранителни вещества, особено минерали. Тези минерали предлагат редица ползи за здравето, които ще разгледаме в следващите раздели. Бразилските ядки също съдържат богат профил на мастни киселини - наситени мазнини, мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини - в допълнение към набор от аминокиселини, всички от които предлагат собствени ползи за здравето.

Количество на порция

Диета с 2000 калории

Калории от мазнини

Витамин Е 5,65 mg

Витамин С 0,7 mg

Селен 1917 µg

Калий 99 mg

Магнезий 56 mg

Предистория за бразилските ядки

Дърветата от бразилски орех са жители на амазонски дъждовни гори, произхождащи от южноамерикански страни като Гвиани, Венецуела, Бразилия и източните райони на Колумбия, Перу и Боливия. Дърветата обикновено са с диаметър 6 фута и височина 160 фута, въпреки че в природата са наблюдавани много по-големи дървета.

Самите ядки - които са технически семена, а не ядки - растат вътре в плодовете на тези дървета, като части от портокал. Всеки плод може да даде между 10 и 21 ядки, а едно бразилско дърво може да даде до 250 паунда ядки за една година!

Бразилските ядки са братовчеди на други тропически видове, които носят плодове и ядки, като дървото с оръдия Couroupita guianensis ), аншоа круша ( Гриас калифлора ), и маймунското гърне .

Освен че са източник на храна, бразилските ядки се обработват и за използване в сапуни, шампоани, балсами и продукти за грижа за тялото.

Тези изобилни дървета се считат за "уязвими", поради продължаващия спад на местообитанията им и изключителната им чувствителност към обезлесяване. Те имат сложен набор от екологични изисквания за процъфтяване и производство на плодове. Те не могат да се обработват или отглеждат и изискват необезпокоявано местообитание за успешно производство на плодове. Те разчитат на големи местни пчели за опрашване и местни гризачи, наречени agoutis за разпространение на семената. Без тези гризачи дърветата от бразилски орех биха изчезнали, така че защитата на това местообитание е жизненоважна не само за дълголетието на дърветата, но и за местните амазонки, които разчитат силно на бразилските ядки за препитание и доходи.

Бразилските ядки се събират в дивата природа от горското дъно от местните хора. След това се отстраняват от плодовете (все още в собствените им черупки), изсушават се на слънце, измиват се и се разпределят. Местните амазонки използват празните плодови шушулки като контейнери и варят кората на дървото за лечение на чернодробни заболявания.

Тези дългогодишни гиганти имат огромно значение в тропическите гори на Амазонка. Дърветата, които произвеждат бразилски ядки, могат да живеят повече от 500 години, като понякога достигат до 1000 години. Така че е изключително важно здравето на дърветата да бъде защитено за дълги разстояния. Няма начин да ги замените в живота на никого.

Ползи за здравето на бразилските ядки

Безбройните ползи за здравето на бразилските ядки изглеждат много по-интересни сега, след като знаете колко жизнени са дърветата за дъждовната гора и местните амазонски икономики. Както споменахме по-рано, тези ядки предлагат множество минерали, мастни киселини и протеини, които помагат да укрепите здравето си по повече от един начин.

Полза №1: Насърчава здравето на сърцето

Високото съдържание на фибри и здравословни мазнини в бразилските ядки ги правят здравословна за сърцето храна. Богатите на фибри храни не само подобряват нивата на холестерола (съотношението на HDL към LDL), но и намаляват общия риск от сърдечни заболявания и инсулт. Адекватният прием на диетични фибри също намалява риска от затлъстяване и диабет тип 2 .

Мононенаситените мазнини присъстват в храни като зехтин, кокосово масло, червено палмово масло и масло от авокадо. Това е видът мазнини, които правят средиземноморската диета толкова популярна сред сърдечните лекари.

Наситените мазнини, макар и неразбрани сред много застъпници на храненето, вече не се демонизират, както преди. Сега проучванията показват, че няма връзка между приема на наситени мазнини и сърдечните заболявания. Въпреки че не е добра идея да се прекалява с някакъв определен вид храна, можете да бъдете спокойни, когато ядете наситени мазнини от здравословни източници, като ядки, семена, кокосово месо, паша на пилета и говеждо месо, хранено с трева.

Добавянето на разнообразни ядки като цяло, освен бразилските ядки, към балансирана диета може да помогне за подобряване на здравето на сърцето. В проучване за консумация на ядки през 2019 г. се наблюдава значително намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и дори инфаркт сред участниците, които са яли ядки. Всички участници в това проучване също са имали диагноза диабет тип 2.

Предимство # 2: Борба с възпалението

Възпалението е в основата на почти всяко хронично заболяване, което засяга хората. Ракът, сърдечно-съдовите заболявания, автоимунитетът, диабет тип 2, болестта на Алцхаймер и затлъстяването имат възпалителен компонент. Що се отнася до имунитета, възпалението всъщност е нещо добро, което помага на тялото ви да се бори с инфекцията. Ето защо получавате треска, когато сте болни. Треската е вашето тяло, което рита в режим на защита, за да се нагрее и да убие каквото и да е, което ви е заразило. В една здрава, добре работеща човешка система възпалението се включва, когато имате нужда от него, и се изключва, когато не се нуждаете.

Хроничното възпаление е нещо различно. Това се случва, когато имунната ви система се включи по време на заплаха, но след това не се изключва отново, когато заплахата приключи, оставяйки възпалението потенциално да навреди на човешките тъкани, които е предназначено да защитава. Яденето на храни, които помагат за намаляване на хроничното възпаление, може да подобри общите ви здравни резултати и да намали риска от този списък от болести, които споменахме в предишния параграф.

Бразилските ядки са богати на антиоксиданти, които помагат да поддържате системата си здрава по множество начини. Голям начин е, че те се борят с възпалението и свободните радикали. Свободните радикали увреждат субатомните частици, които също могат да причинят увреждане на човешката тъкан или чрез храна, околна среда или химическо въздействие. Това увреждане се нарича оксидативен стрес.

Антиоксидантите в бразилските ядки включват селен, витамин Е и феноли като галова киселина и елагова киселина. Селенът активира ензим, който помага за намаляване на възпалението и предпазва тялото ви от оксидативен стрес. Витамин Е действа като микроскопичен препарат за почистване на къщи, организирайки клетъчните структури, за да ги поддържат здрави и здрави, като по този начин ги предпазва от увреждане и окисляване. Многобройни проучвания показват, че антиоксидантните ефекти на витамин Е са защитни срещу сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, рак, катаракта, болест на Алцхаймер и автоимунитет.

Бразилските ядки са толкова богати на антиоксиданти, че дори една порция от 4 до 10 ядки може значително да намали броя на възпалителните маркери. Малко проучване от 10 души показа това ниво на забележителна активност. Въпреки че тази промяна се случи бързо, за поддържане на ефектите са необходими дългосрочни промени. Последващи проучвания показват, че участниците трябва да продължат да ядат бразилски ядки, за да поддържат тези положителни резултати.

Предимство # 3: Насърчава здравословна щитовидна жлеза

Досега сме споменавали селен няколко пъти. В допълнение към предлагането на антиоксидантна подкрепа, селенът също така помага да се осигури правилна функция на щитовидната жлеза и дори може да подобри някои симптоми за тези, които имат нарушения на щитовидната жлеза.

Хипо- и хипертиреоидизмът често са свързани с автоимунни заболявания. Тези нарушения (Хашимото за хипотиреоидна и Graves за хипертиреоидна) в крайна сметка унищожават щитовидната жлеза, създавайки дългосрочни проблеми с метаболизма, производството на енергия, контрола на теглото и др. В случаите на хипотиреоидизъм страдащите са склонни да чувстват загуба на енергия, постоянна студенина и необяснимо наддаване на тегло. В случай на хипертиреоид, страдащите могат да получат изпъкнали очи, необяснима загуба на тегло, проблеми със съня и евентуално изгаряне.

Въпреки че все още трябва да се свърши още работа в областта на лечението на тези проблеми с щитовидната жлеза със селен, има много обещаващи изследвания в тази област. Някои отзиви са установили положителни резултати за пациентите с тиреоидит на Хашимото в начина на подобряване на настроението и имунната функция. Друго проучване наблюдава, че използването на селенова добавка може да подобри функцията на щитовидната жлеза и да забави прогресирането на някои симптоми при пациенти с болест на Грейвс .

Включвайки бразилските ядки в ежедневната си диета, можете да помогнете за тонизиране на щитовидната жлеза и да насърчите здравословното производство на тиреоиден хормон.

Полза # 4: Насърчава здравословна нервна система

Вече обсъдихме, че антиоксидантите имат мощен противовъзпалителен ефект и посочихме, че има възпалителен компонент на болестта на Алцхаймер. Както селенът, така и полифенолът, наречен елагова киселина, се намират в бразилските ядки и предлагат ползи за мозъка и нервната система чрез техните антиоксидантни ползи.

Всъщност пациентите с болестта на Алцхаймер и Паркинсон често показват ниски нива на селен. Едно проучване показа, че умствено увредените възрастни хора, които ядат само по един бразилски орех на ден в продължение на шест месеца, показват подобрена словесна плавност и умствена функция. Доста забележително.

Депресията и безпокойството засягат десетки милиони американци и за съжаление много страдащи остават нелекувани. Въпреки че в някои случаи е необходимо лечение с лекарства, възможно е някои от тези индивиди да се възползват изключително много, като променят диетата и начина си на живот. Нещо толкова просто като яденето на бразилски ядки може да доведе до положителна промяна в настроението, благодарение на компонентите в тази суперхрана. В многобройни проучвания е доказано, че лагаичната киселина предлага антидепресант, а селенът може да помогне и за това. Докато яденето на бразилски орехи по никакъв начин не трябва да замества медицинските съвети или консултации, със сигурност не би навредило да добавите двойка към ежедневната си диета, ако имате работа с депресия.

Бразилски ядки Рецепти

Въпреки че тези ядки са вкусни за добавяне към пътека или самостоятелно ядене, също е забавно да изследвате света на рецептите, за да намерите креативни начини да ги добавите към вашата диета.

Ето някои от любимите ни:

  • Шоколадови топки от бразилски ядки от препечен кедров орех
  • Печени броколи с песто от бразилски ядки от храна и вино
  • Бразилски ядки Веган пармезан от One Green Planet
  • Сурови трюфели от кокосов орех и бразилски ядки от Yummly

Рискове от ядене на бразилски ядки

Алергичните ядки са много често срещани в САЩ, затова е важно да сте наясно дали имате алергия преди да започнете да добавяте бразилски ядки към вашата диета. Също така е важно да знаете, че вие мога прекалявайте. Възможно е да ядете твърде много бразилски ядки. Знаем, че бразилските ядки са добър източник на селен, но яденето на твърде много храни, богати на селен, има последствия.

Най-честите странични ефекти от яденето на твърде много бразилски ядки са загуба на коса, чуплива коса и нокти и прекалено суха кожа. Ако наистина преядете с тези ядки, бихте могли да рискувате селеновата токсичност или селенозата. Най-вероятно, за да стигнете до това ниво, двамата ядете бразилски ядки и приемате добавка с високи нива на селен. Приблизително 5000mcg (еквивалент на около 50 ядки) селен може да причини токсичност, което може да доведе до затруднено дишане, бъбречна недостатъчност или инфаркт.

В идеалния случай консумирате не повече от 400mcg селен на ден. Ограничете бразилските си ядки само до няколко на ден, за да избегнете тези проблеми.

За повече ползи за здравето на други ядки, вижте нашите ръководство за най-здравословните ядки, които можете да ядете.

Публикувано: 1 ноември 2019 г.

Изтеглете БЕЗПЛАТНАТА книга с рецепти за SuperFat

Ако харесвате ядки и спазвате кетогенна диета, имате късмет! Разбихме 14-те най-добри ядки и семена за кето диети и предоставихме допълнителна информация и ресурси. Ядките обикновено са с високо съдържание на протеини и добър вид мазнини, но някои имат повече нетни въглехидрати от други. Научете кои ядки ще работят най-добре!

Научете за ползите за здравето (и няколко предупреждения) от ядки макадамия, плюс вземете хранителен анализ! Ядката макадамия е фантастична естествена храна, която доставя цяла маса ползи за нашите тела и има страхотен вкус.

Бадемът е супер храна, чиято консумация нараства и с всички предимства не е истинска изненада! Бадемите са най-консумираните дървесни ядки в света, като по-голямата част от световното производство идва точно от Съединените щати. Научете повече сега!