Свързани статии

Черноокият грах може да направи ястие от Южна Нова година, представящо късмет, но би било жалко да ограничим консумацията им до специални тържества. Само 1 чаша доставя 20 процента от дневната стойност на магнезий, калций и желязо и това е само началото на храненето на черноокия грах.

ползи

Основи на храненето

Една чаша варен черноок грах или кравешки грах има 160 калории и незначителни мазнини. Техните 5 грама протеин представляват 9 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 11 процента за жени. Както при всички бобови растения, черноокият грах е особено добър източник на разтворими фибри, които помагат за предотвратяване на диабет тип 2, като поддържат кръвната захар балансирана след хранене. Разтворимите фибри също се свързват с холестерола и го извеждат извън тялото. Мъжете получават 21 процента от дневния си прием на фибри, докато жените получават 32 процента от 1 чаша черноок грах.

Фолат

Фолатът има жизненоважната роля да помага за създаването на генетичен материал и изграждането на клетки. Консумирането на достатъчно количество фолиева киселина е от съществено значение по време на периоди на растеж, от бременността до юношеството. Жените, които получават достатъчно фолиева киселина, преди да забременеят, и през ранните месеци на бременността намаляват риска от вродени дефекти на гръбначния мозък и мозъка. Във всички възрасти всеки се нуждае от фолиева киселина, за да произведе достатъчно червени кръвни клетки, за да се избегне развитие на анемия. Фолиевата киселина е толкова важна, че зърнените храни, хлябовете и зърнените храни са обогатени с нея под формата на фолиева киселина. След обогатени зърнени продукти, най-добрите природни източници са листните зеленчуци и бобовите растения. Една чаша грах с черно очи осигурява 52 процента от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина.

Манган

Манганът е микроелемент, което означава, че не се нуждаете от големи количества, но все пак е от съществено значение и трябва да се набавя чрез вашата диета. Няколко ензима се нуждаят от манган, за да изпълнят работата си, като образуват хрущяли и метаболизират въглехидрати, протеини и мазнини. Манганът също е антиоксидант с една важна функция: Той предпазва митохондриите, структурите в клетките, които произвеждат енергия. Медицинският институт установи, че 2,3 милиграма дневно е достатъчен прием за мъже, а 1,8 милиграма е достатъчен за жени. Една чаша грах с черно очи има 0,94 милиграма или 40 процента от дневния прием за мъже и 52 процента за жени.

Витамин А

Витамин А в черноокия грах идва под формата на бета-каротин. Това ви дава две ползи за здравето, тъй като бета-каротинът може да се превърне във формата на витамин А, необходим за зрението и имунната система, но също така функционира като антиоксидант. Вашата първа защита срещу бактерии и патогени е да им блокирате навлизането в тялото. Това е работата на вашата кожа, както и на лигавиците, които покриват дихателните и стомашно-чревните пътища. Витамин А трябва да е на разположение за производство на слуз и за синтезиране на протеини, които поддържат целостта на кожата. Когато имунната система реагира на микроби или инфекции, тя използва бели кръвни клетки, за да убива патогени и да разгражда бактериите. Тези специализирани клетки зависят от витамин А, за да функционират правилно. Получавате 43 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А в 1 чаша черноок грах.

Съвети за подготовка

Изсушеният черноок грах се приготвя традиционно с шунка или бекон, лук и домати. Независимо дали ги варите у дома или започвате с консервиран, варен грах с черни очи, можете да ги използвате точно както бихте използвали други зърна, от добавянето им към салати и супи до пюрирането им в подобен на хумус намаз. Смесете ги с един друг зеленчук, като краставици или артишок, и добавете любимия си дресинг, за да направите гарнитура, която подчертава черноокия грах.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.