В този член

В този член

В този член

Кайсиите може да са малки, но са големи както по вкуса, така и по храненето. Тези жълто-оранжеви плодове са богати на витамини и минерали, с вкус, вариращ от сладък до сладко-тръпчив, в зависимост от сорта. Месото на кайсиите е меко и донякъде сочно, когато узреят, и те имат кадифена кожа с мек пух.

кайсиите

Prunus armeniaca произхожда от Китай, където за първи път е култивиран преди около 4000 години. Този вкусен костилков плод имаше голямо благоволение сред местните жители, търговци и пътници, така че не е изненадващо, че той започна пътуването си на запад по Пътя на коприната. С течение на времето кайсиите започнаха да растат в Централна Азия и Близкия изток.

Кайсиите достигнаха Средиземно море преди около 2000 години, където процъфтяваха в топлия, слънчев климат. Днес Турция и Иран са най-големият производител на кайсии в света.

Има много различни сортове кайсии, на които можете да се насладите, като най-популярните са Blenheim, Tilton и Moorpark.

Ползи за здравето

Благодарение на голямото си количество витамини, флавоноиди и калий, кайсиите имат значителни ползи за здравето.

Флавоноидите работят за защита и укрепване на кръвоносните съдове, като същевременно намаляват признаците на възпаление. Калият, важен минерал за нервната и мускулната функция, също е от решаващо значение за подпомагането на хранителните вещества да се движат около тялото. Освен това поддържа здравото кръвно налягане и здравето на сърцето.

Ето още няколко ползи за кайсиите за здравето:

Защита на кожата

Антиоксидантите като витамин Е и витамин С са известни със своите стимулиращи кожата свойства. Те могат да помогнат за защита на кожните клетки от ултравиолетово (UV) лъчение, да намалят признаците на ранни бръчки и да подобрят еластичността на кожата. Бета-каротинът е друг антиоксидант, който помага да предпазите кожата си от слънчеви изгаряния и допълнителни UV увреждания. Тъй като кайсиите имат високо съдържание на вода, те също са добър начин да хидратирате кожата си. Една чаша кайсии предлага около 2/3 чаша вода.

Здраво зрение

Богати на витамин А, бета-каротин и други каротеноиди, кайсиите са отлични за укрепване на здравето на очите. Лутеинът помага за поддържане на здравето на ретината и лещите, докато каротеноидите и витамин Е поддържат цялостното зрение. Хранителните вещества от кайсия също помагат за намаляване на риска от дегенерация на макулата и катаракта.

По-добро храносмилане

Кайсиите предлагат много добри диетични фибри, за да помогнат на храносмилателния тракт. Общото им съдържание на фибри е около наполовина разтворими фибри и наполовина неразтворими фибри. Разтворимите фибри помагат на храносмилателния тракт да задържа достатъчно вода и насърчава добрите бактерии да процъфтяват. Неразтворимите фибри са полезни и за здравословните нива на чревните бактерии.

Продължава

Хранителни вещества на порция

Една цяла, прясна кайсия съдържа:

  • Калории: 17
  • Протеин: По-малко от 1 грам
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 4 грама
  • Фибри: 1 грам
  • Захар: 3 грама
  • Холестерол: 0 милиграма
  • Натрий: 0 милиграма

Кайсиите са с ниско съдържание на мазнини, но богати на витамин А и бета-каротин. Тези хранителни вещества действат като антиоксиданти, за да предпазят клетките ви от увреждане.

Кайсиите също са добър източник на флавоноиди, антиоксидант, който помага да се предпази от възпаление и възпалителни заболявания, заедно с намаляването на риска от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. Основните флавоноиди в кайсиите са катехин, кверцетин и хлорогенни киселини.

Пресните кайсии съдържат различни витамини и минерали, включително:

  • Витамин А
  • Витамин Ц
  • Пантотенова киселина (B5)
  • Витамин Е
  • Бета каротин
  • Калий
  • Лутеин
  • Зеаксантин
  • Ликопен
  • Цинк
  • Мед
  • Желязо
  • Фосфор
  • Манган
  • Магнезий

Как да изберем и приготвим кайсии

Калифорнийските кайсии имат кратък вегетационен период, обикновено от май до август. Когато са в сезон, те са в изобилие в хранителни магазини, фермерски пазари и щандове за крайпътни продукти. Кайсиите извън сезона вероятно ще дойдат от Южна Америка.

Когато разглеждате кайсиите за продажба, изберете такива с равномерно оцветяване в тъмно златисто оранжев или червеникаво-оранжев тон. Бледожълтите или жълто-зелените кайсии са недозрели и няма да имат много вкус. Внимавайте да не избирате презрели кайсии. Тези се набръчкват лесно и могат да се размачкат по време на транспортиране.

Можете да се насладите на пресни кайсии по много начини, включително изядени на ръка. Можете също така да ги добавяте към рецепти като гарнитура или да ги включвате в различни ястия.

Ето няколко рецепти с кайсии, които да изпробвате:

  • Насладете се на кайсиевия обущар или свеж.
  • Половинките от кайсия с пресен ванилов боб.
  • Изпечете тарт с кайсия и шам фъстък.
  • Комбинирайте сладко от пресни кайсии с люспи от червен пипер за пикантно-сладък сос върху пилешко месо.
  • Топ френски тост с компот от кайсии.
  • Полейте кайсиева глазура върху печена шунка.

Създайте салата с паста с пиле, кайсии, бадеми, зеленчуци и лимонов дресинг.

Източници

Вашингтонски държавен университет: „Кайсии“.

Международен вестник за унани и интегративна медицина: "Хранителни и здравословни ползи от кайсиите."

Най-здравословните (WH) храни в света: „Кайсии“.

Медицински център на Университета в Рочестър: „Бета-каротин“. „Антиоксиданти“.

Клиника в Кливланд: „Диета при сърдечна недостатъчност: калий“.

Държавен университет в Юта Кооперативно разширение Хранителен смисъл: „Кайсии“.