Свързани статии

Бирената мая или Saccharomyces cerevisiae е вид мая, която обикновено расте на хмел и се използва за приготвяне на бира. Страничен продукт от процеса на ферментация, бирената мая се предлага в повечето магазини за здравословни храни и има леко горчив вкус. Бирената мая съдържа разнообразие от важни хранителни вещества и предлага редица потенциални ползи за здравето.

пивоварите

Кръвна захар

Бирената мая осигурява една от най-качествените и най-лесно усвоими форми на хром от всяка храна, според Cox Health. Хромът е микроелемент, който подпомага разграждането на въглехидратите и мазнините за енергия. Бирената мая осигурява около 4,7 микрограма хром на грам. Проучване, публикувано в броя от юли 2011 г. в "Journal of Trace Elements in Medicine and Biology", установява, че хромът оказва благоприятно въздействие върху нивата на кръвната захар и холестерола при лица, наскоро диагностицирани с диабет тип 2. Участниците консумираха 9 грама бирена мая на ден в продължение на 40 дни. Резултатите показват 42% намаление на нивата на кръвната захар на гладно и 28% спад в хемоглобина A1c или HbA1c, мярка за средна кръвна захар за период от 3 месеца. Нивата на липопротеин с ниска плътност или LDL, лошата форма на холестерол, също са намалени със 17 процента.

Рак

Някои форми на рак могат да бъдат предотвратени от бирена мая, според изследване на клетъчната култура, публикувано в изданието от юни 2012 г. на списанието "Цитотехнологии". В проучването бета-глюканът, полизахаридна молекула, открита в бирените дрожди, предпазва от увреждане на ДНК от ултравиолетова светлина. В проучване, публикувано в изданието от септември 2012 г. на списание "Biochemical and Biophysical Research Communications", бирените дрожди демонстрират способността да предотвратяват ерозията на структурите в краищата на хромозомите - процес, който може да доведе до делене на ракови клетки. Изследователите отбелязват, че протеинът в бирената мая е подобен по структура на протеин, който участва в деленето на човешките клетки.

Имунна функция

Бирената мая може да помогне за подобряване на имунната функция, според Университета в Юта Health Care. Имунните ползи от бирената мая включват инхибиране на Clostridium difficile, устойчива на антибиотици бактерия, която причинява диария. Бирената мая също инхибира хранителните патогени Salmonella и E. coli, според проучване, публикувано в изданието от март 2007 г. в "Journal of Medical Microbiology". Бирената мая предотврати разпространението на салмонела в черния дроб и подобри чернодробната функция, позволявайки по-ефективно отстраняване на бактериите от кръвния поток. Изследователите стигнаха до заключението, че бирената мая засилва имунната система, като действа както локално - на мястото на инфекцията - така и системно - в цялото тяло.

Хранителни вещества

Съставен от 52 процента протеин, бирената мая е отличен източник на белтъчини с ниско съдържание на мазнини и е предпочитана енергийна храна сред любителите на фитнеса за използване в смутита и сокове. Бирената мая също е добър източник на някои минерали, като селен и хром и витамини от В-комплекса. Въпреки че естествено липсва витамин B-12, отбелязва Медицинският център на Университета в Мериленд, някои производители на добавки за бирена мая подсилват дрождите с витамин.