Не ядете външната обвивка на китайския анасон. Всяко от осемте рамена на звездата има семе вътре и това са частите, които ядете. Вкусът им е на горчив сладник.

Смлян до фин прах, той се използва пестеливо в меса като свинско и патица в южноазиатската кухня. Някои рецепти за индийски къри го използват.

За разлика от по-голямата част от подправките и билките, които се считат за напълно здравословни, анасонът не винаги може да бъде полезен за вас. Това е раздвоение, защото от една страна може да има медицински ползи. От друга страна, евентуално сериозни странични ефекти за претегляне.

Преди да се обърнете към тъмната страна, разгледайте добрите неща.

Ползи

Антиоксиданти

здравето
Това всъщност е добро или лошо, в зависимост от това как искате да го тълкувате.

Да, в него има антиоксиданти. Стойността на ORAC на звездния анасон е 11 300.

Това може да звучи чудесно, ако го сравнявате с червена ябълка на 4275. Въпреки че ORAC се основава не на размера на порцията, а на стандартното тегло от 100 грама (около 3,5 унции).

Една голяма ябълка тежи над два пъти това количество. С колко пестеливо се използва звездовиден анасон, колко десетки или стотици ястия ще трябва да приготвите, за да използвате толкова много?

В сравнение с други подправки, той всъщност се класира доста ниско по скалата ORAC.

Антивирусно

За разлика от съдържанието на антиоксиданти, косвените антивирусни ползи от съединението на звездния анасон не се оспорват. Казваме непряко, защото само по себе си не е антивирусно, но се използва за направата на нещо, което е.

Активната съставка в Tamlifu е шикимова киселина.

Познайте какво представлява 7% от теглото на звездния анасон? Правилно се досетихте и това е най-високият естествен източник на шикимова киселина. Боровите иглички са около 3%, а сладката дъвка е едва 1,7%.

Как иначе можете да направите шикимовата киселина чрез ферментация с помощта на генетично модифицирани бактерии. Този метод обаче се счита дори за по-малко икономичен от сложния десетстепенен процес на извличането му от подправката.

Макар и да е ясно, шикимовата киселина сама по себе си не е антивирусна.

Шикимовата киселина се използва като основен материал за приготвяне на Tamiflu (оселтамивир). Така че хората от алтернативната медицина, които разпространяват лекарство срещу грип със звездовиден анасон, са просто погрешни. Тази подправка не може да предотврати или лекува грипния вирус.

Въпреки това подправката може да има преки антивирусни свойства за други вируси.

Не е одобрен за медицинско лечение на някакво заболяване. Ограничените изследвания са се провеждали само в чаши на Петри, а не в човешки тела. С такива много предварителни констатации няма нула доказателства, че действително действа при всяко вирусно заболяване.

За херпес симплекс вирус тип 1 (HSV-1) някои съединения в етеричното масло от звездовиден анасон намаляват вирусното заразяване с до 99% при лабораторни експерименти (in vitro) (1) (2).

Поне един основен здравен уебсайт твърди, че изследователите от университета в Хайделбург, провели тези изследвания, са казали, че е така „Ефективно срещу няколко вида вируси, включително херпесния вирус“ но не успяхме да проверим дали това искане действително е направено.

Противогъбично

Отново, това е друга полза, която може да съществува, но не е сигурна или доказана от медицинска гледна точка.

Може ли да помогне на вашия домашен любимец? Microsporum canis е гъбична инфекция, която заразява котките. Италиански изследователи използвали смес, която включвала етерични масла от звездния анасон - заедно с други растения - и те били успешно при лечение на 4 от 7-те котки, които са били заразени (3).

Междувременно при хората - особено при жените - една от най-разпространените и проблемни гъбични инфекции е свръхрастеж на кандида.

Списъкът с нежелани реакции е дълъг, включително храносмилателни проблеми като коремни спазми, газове и подуване на корема, кожни проблеми, главоболие и много други. Две от най-честите са честите вагинални инфекции с дрожди и инфекции на пикочните пътища.

Изследователи от Корейския университет в Сеул искат да видят дали някоя от лечебните билки, използвани в тяхната култура, проявява противогъбични свойства срещу тази неприятна инфекция (4). Те стигнаха до извода, че екстракти от подправката „Може да бъде кандидат за нов противогъбичен агент при кандидоза и други гъбични заболявания.“ Конкретният екстракт беше истинска хапка; 1-метокси-4- (2-профенил) бензен.

Антибактериално

От поне две десетилетия е известно, че антимикробните, както и противогъбичните дейности, се дължат до голяма степен на съединение в семето, наречено анетол (5). Той съставлява 80 до 90% от екстракта от етерично масло от звездовиден анасон.

Само за 20 минути един експеримент установи това убива 100% от резистентните към лекарства щамове на холерите Vibrio, което е причината за холерата (6). Открито е друго проучване (7):

„... екстракти от Illicium verum показаха значителна антибактериална активност срещу 67 клинично устойчиви на лекарства изолати [инфекции]“

Понастоящем няма лекарства, които да използват неговите антимикробни свойства, но една от научните статии предлага тя да се превърне в антибиотици.

Билкови лекарства

Всички те са недоказани, разбира се, но ето някои от нещата, за които хората са известни, че го използват:

  • Спете - Известно е, че има седативен страничен ефект, което може да е добро за безсъние.
  • Храносмилане - Чаят от анасон често се консумира след хранене в Югоизточна Азия, защото се смята, че помага при форми на лошо храносмилане, като газове и подуване на корема.
  • Кърмене - В Китай мнозина вярват, че това увеличава колко мляко произвежда майката. Може да има нещо в това, тъй като подправката е фитоестроген. В проучване от 2015 г., лактиращи прасета, които са били хранени с подправката и резултатите предполагат, че това увеличава производството на мляко (8).
  • Кожа и коса - Прилага се локално като лек срещу въшки и акне.
  • Болки в гърба и ставите - Някои твърдят, че използването на анасон при ревматоиден артрит е полезно.
  • Мъжко либидо - Това билково лекарство твърди, че всяка вечер мъжете трябва да пият натрошени семена, смесени в чаша вода.

За да повторя, всички тези средства за защита са недоказани. Повечето имат нулеви изследвания.

Противоракови или причинява рак?

В лабораторен експеримент с използване на клетъчна линия на рак на гърдата (MCF-7) беше казано, че клетъчните култури, третирани с различни екстракти от подправки „Показа инхибиторна активност срещу индуцирана от никотин клетъчна миграция“ (9). Осемлъчната звезда беше само една от деветте тествани подправки.

Ефектите на подправките върху раковите клетки in vitro.

Само защото това се е случило в чаша на Петри, не означава, че същото нещо се случва и в човешкото тяло. Можете да изхвърлите белина върху тумор в епруветка и да го убиете, но очевидно това не означава, че белина е противораково лечение.

Имаше проучване с плъхове, предполагащо „антиканцерогенен потенциал“ чрез намаляване на стреса върху черния дроб (10).

Освен няколко изследвания като тези, има много малко изследвания, предполагащи възможността от рак се възползва от анасон. Всъщност някои изследвания показват обратното; съдържа съединение, което може да причини рак.

Като естествено съединение, малко количество сафролът е в анасон. Това съединение се счита за:

  • Генотоксични и канцерогенни, според Европейската комисия по здравеопазване и защита на потребителите (11).
  • Разумно се очаква да бъде канцероген за човека, още от второто издание (1981) на годишния доклад на правителството на САЩ за канцерогените (12).

Поради тези причини сафролът е забранен да се използва като хранителна добавка и за козметика.

Коренната бира първоначално се произвеждаше от сасафрас, но вече не.

Сасафрас е най-високият хранителен източник на сафрол, поради което бирата с корени вече не го използва. Диетичната употреба на сасафрас все още е разрешена, но първо трябва да премине през обработка, за да се отстрани сафролът.

Други подправки, които го съдържат, включват джинджифил, канела, индийско орехче, боздуган, бял и черен пипер (макар и не червен пипер, вашият лют сос е в безопасност). Колко сафрол има в подправките е толкова ниско, че не се счита, че причинява рак.

Плюс това, ако тези подправки се измият, изсушат и облъчат, сафролът се разгражда значително (13). Имайте предвид, че сертифицираните от USDA органични подправки не се облъчват.

Лошо ли е за теб?

„Хората се съветват да не консумират чайове, приготвени от анасон, след като FDA установи, че такива напитки са свързани с болести при хора и бебета.“

Това беше предупреждение, което дойде направо от FDA още през 2003 г., след преглед на над 40 случая от двугодишен период (14). Вижданите нежелани реакции включват:

  • повръщане
  • бързо движение на окото
  • нервност
  • припадъци

Някои предполагат, че други източници на анасон може да са играли роля в тези случаи.

Японски звезден анасон срещу китайски

Както виждате, японският (отгоре) и китайският (отдолу) могат да изглеждат практически еднакви при изсушаване. Снимките са направени от Tshwane University of Technology, Южна Африка (15)

Има голяма разлика между тези два вида.

  • Китайски звезден анасон (Illicium verum) - Наричан още истински звезден анасон, той е общопризнат като безопасен (GRAS). Когато купувате подправката в супермаркета, бутилката трябва да съдържа само този тип.
  • Японски звезден анасон (Illicium anisatum) - Това не е годно за консумация. Съдържа отровно вещество, наречено сикимитоксин, което причинява възпаление на бъбреците и храносмилателните органи. Съдържа и невротоксин, наречен анизатин.

Проблемът е, че след като японският и китайският анасон са изсушени, не можете да ги различавате. Вкусът им също не е забележимо различен, особено когато са смесени.

Сега помислете за тези три неща ...

1. Китай отглежда 90% от него

Независимо дали става въпрос за подправката или чая, почти всичко идва от Китай (16). Място, където продавачите не са точно известни с това, че се гордеят с качеството на това, което продават, за да го кажем добре.

В тази ферма за звезден анасон в Гуангси, Китай, забележете как реколтата се изсушава и обработва в непосредствена близост до други подправки, което я прави податлива на кръстосано замърсяване. Може ли това да е японски анасон отдясно? фото кредит: fuzheado на Flickr

2. По-голямата част от реколтата се използва за Tamiflu

Въпреки че тяхното правителство не разкрива точния брой, приблизително 66% от реколтата им се очаква да бъде използвана за финансово доходоносния Тамифлу. Няколко години те имат недостиг, като по време на огнището на свинския грип.

3. Японският анасон е евтин и има само една употреба

Тъй като не е годен за консумация, той има само много ниша - изгарянето му като тамян.

Заключение = твърде много стимул за измама

След като обмислите тези неща, може да се чудите дали вашият истински звезден анасон наистина е истинският вид, нали?

С чай се установява, че някои съдържат истинската сделка, но са „напоени“ с токсичния японски сорт (17).

Има и други отровни видове, като Illicium floridanum, който расте в югоизточната част на САЩ.

Чернодробна недостатъчност? Припадъци?

Публикуван през 2016 г., медицинска статия обсъжда трагичен изход, резултат от даването на анасон на бебе (18).

Родителите давали на 4-месечното си бебе дневно смес от анасон и зелен анасон (Pimpinella anisum). Последното не е токсично. Това е много по-скъпата анасонова подправка, на която всъщност е кръстен звездният анасон, защото има подобен вкус (всеки от тях идва от напълно различно семейство растения).

Защо даваха това на бебето си? Тъй като някои вярват, че звездният анасон може да се използва за лечение на бебешки колики (детски колики), което се определя като плач за повече от 3 часа всеки ден.

Каква катастрофална идея, защото имаше отравящ ефект, който накара бебето да има чернодробна недостатъчност. Ако замърсяването от друг вид е било виновно, то не е посочено в резюмето.

Всъщност имаше изследвания през 90-те години, които твърдяха, че съединенията, изолирани от Illicium verum (истинският вид), показват, че причиняват летална токсичност при мишки. Съобщава се, че съдържа конвулсанти (19). Съединенията са сесквитерпеноиди, веранизатини А, В и С.

Дори при дози от 0,1 mg на kg телесно тегло, се казва, че двигателната активност е засегната (20).

Макар да е ясно, консенсусът на научната общност е, че китайският сорт е безопасен за консумация от възрастни.

В друг доклад за случай на кърмаче ясно се посочва, че вината е за замърсяване от японски сорт. Този случай се е случил във Вирджиния и е включвал 3-месечно бебе, което е било откарано по спешност, поради симптоми на отравяне със звезден анасон, които са били от стомашно-чревен и неврологичен характер (21).

Както е споменато, невротоксинът анизатин (в японски тип) е известно, че причинява епилептични припадъци и очевидно честотата на тяхното появяване може да бъде висока. В Холандия една лоша пратка чай постави 22 възрастни в болницата (22). От хоспитализираните, над 70% (16) са имали гърчове.

Безопасно ли е по време на бременност?

За да бъдете сигурни, дори 100% проверен автентичен звезден анасон по време на бременност вероятно трябва да се избягва. Няма достатъчно данни по един или друг начин, за да се направи заключение дали те са безопасни или опасни за плода.

В тази бележка същите съвети важат и за кърмещите майки. Разбира се, някои последователи на алтернативната медицина вярват, че това може да увеличи производството на мляко, но дори и наистина да работи за това, те не знаят дали е безопасно за бебето (което може да го получава от кърмата).

Като се има предвид рискът от замърсяване, с бременността изглежда дори китайският анасон е хазарт, който не си струва да се предприема.

Ако решите да го избегнете през това време, имайте предвид, че някои формулировки чай чай го съдържат.

Чаят от чай Starbucks има ли анасон? Да и не. Чаят Oprah Cinnamon не го посочва в съставките, но техният Chai Latte го прави. Докато пазарувате за чай в хранителния магазин, ще изпитате подобни хитове и пропуски.

Ами всички останали?

Истинският китайски звезден анасон се счита за безопасен за възрастни.

Причината обаче, че възрастните мъже и жени се притесняват за безопасността му, е наистина реалният риск да не получат чистата форма.

През 2004 г. престижният вестник на Американската медицинска асоциация (JAMA) имаше статия, която анализира проби, получени от 3 епизода за кърмачета. Определянето на химичния състав на китайския сорт се оказа доста трудно (23):

„Микроскопското изследване на пробите не се оказа подходящо за окончателно определяне на фалшифициране на L. anisatum поради присъщите вариации, наблюдавани при стотиците изследвани плодове от L. verum.“

Ако дори микроскопското изследване не е полезно при различаването между тях, тогава как можем да бъдем 100% уверени в чистотата на тази подправка?

За разлика от други подправки като куркума, наистина няма ползи за здравето, доказани за анасон. Имайки предвид плюсовете (посредствен вкус?) И минусите (опасностите от получаване на фалшификат?), Мнозина избират да кажат búyào xièxie - което на мандарин означава не благодарение - на използването на тази подправка.