Премести се, бадеми.

тигърн

Тигровите ядки, една от най-горещите суперхрани на пазара, всъщност не са ядки. Тези набръчкани, с размер на мрамор кълба са малки, грудкови коренища на трева от острица (cyperus esculentus lativum), която се отглежда в продължение на хилядолетия по целия свят. Индианците се радваха на тигрови ядки, както и древните египтяни. В Испания, където са известни като чуфа, те са традиционната съставка за хорчата.

С аромат, напомнящ както на кокос, така и на бадем, те печелят името си от екстериор на тигрова ивица. Те могат да се консумират прясно изкопани от земята, или печени, варени или сочени. Опакованите тигрови ядки са изсушени, за да станат стабилни в рафта; те се продават също като брашно от тигрови ядки и мляко от тигрови ядки. Всички идват с многобройни ползи за здравето.

"Тигровите ядки съществуват от 4000 години", казва Джак Симс, който стартира първата в Америка компания за тигрови ядки, Supreme Peeled през 2013 г. Той обяснява привлекателността им на факта, че те са били жизненоважен компонент на диетата на нашите предци - плюс факта че малките грудки са с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории и мазнини.

Джема Клер, съосновател на базираната в Обединеното кралство компания за уелнес Na’Vi Organics, продава тигрови ядки от почти три години. Клер отбелязва, че тигровите ядки също са "с високо съдържание на магнезий, фосфор, калий, витамини С и Е" и е доказано, че спомагат за забавяне на клетъчното стареене, контролират кръвното налягане и насърчават здравата храносмилателна система.

Какви са действителните ползи за здравето на тигровите ядки?

За начало тигровите ядки са с високо съдържание на устойчиви нишестени влакна, за които много шум е заради ползите от загубата на тегло, казва Джина Консалво, RD. Устойчивото нишесте преминава през стомаха и тънките черва, без да се усвоява и дори може да ви помогне да отслабнете, като намалите скоковете на кръвната захар и ви поддържат по-сити по-дълго от други храни със същия брой калории, казва тя. Той също така е от полза за червата, като действа като пребиотик, стимулирайки растежа на добри бактерии в храносмилателния тракт.

„Тъй като червата действат като първа линия на защита на нашата имунна система, яденето на храни като тигрови ядки, заредени с устойчиво нишесте, помага на нашите естествени защитни бактерии“, казва Джаклин Лондон, MS, RD, CDN, директор по храненето в Института за добро домакинство. „Тъй като тигровите ядки са толкова заредени с нещата, вие по същество сте настроени за деня, само като консумирате една порция.“

Една унция или около 50 парчета обикновени, сурови тигрови ядки с размер на нахут, съдържа 120 калории, 10 грама фибри, 9 грама естествени захари, тонове витамини и минерали като магнезий и желязо и 7 грама мазнини, повечето от които е олеинова киселина, мононенаситена мазнина, която изследванията показват, че може да помогне за намаляване на апетита и насърчаване на загуба на тегло. В известен контекст порция бадеми - около 23 ядки - има 163 калории и около една трета от пълнещите фибри на тигровите ядки.

Има ли недостатъци на тигровите ядки?

Хората с храносмилателни проблеми, като IBS или чувствителност към храни с високо съдържание на фибри, могат да получат газове, подуване на корема или диария, ако ядат твърде много тигрови ядки, казва Консалво. Но освен това, няма много недостатъци.

Къде мога да си купя тигрови ядки?

В момента можете да си купите обикновени сурови тигрови ядки, тигрови ядки гранола с различни семена и сушени плодове, брашно от тигрови ядки, които да използвате в безглутенови хлебни изделия, и неподсладени и подсладени тигрови ядки хорчата (традиционна напитка в Испания, направена от вода, смляна тигрови ядки и докосване на сладост от захар или фурми) в Whole Foods и онлайн търговци на дребно.