рецепти

Тиквата предлага много ползи за здравето и може лесно да се добави към диетите на пациенти с рак на панкреаса.

Време е да поговорим за един от класическите символи на есента: тиквите. Много повече от декорация на предни стъпала или празнични трапезарни маси, този популярен зимен скуош предлага и щедри ползи за здравето.

Като за начало, тиквата е пълна с каротеноиди (като бета-каротин и лутеин). Каротеноидите придават на зимните тикви жълтите и оранжевите си цветове, а освен това са антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от увреждане.

Тиквата също е чудесен източник на фибри и калий и може да бъде включена в диетите на пациенти с рак на панкреаса.

Само една предпазливост, свързана с пациентите, според сътрудника на Friday Fix Мария Петцел, старши клиничен диетолог по Програмата за хирургия на панкреаса в онкологичния център на MD Anderson и почетен член на Научно-медицинския консултативен съвет на PancAN Action Network (PanCAN) - ако пациентите са изпитвате диария или се заситите много бързо, може би е по-добре да се спрете на храни с високо съдържание на фибри, като тиква, докато симптомите отшумят.

Търсите вдъхновение за това как да използвате тиквата в готвенето си?

Петцел споделя 5 от любимите си рецепти:

„Обичам рецептата за вегетариански пай с тиква - каза Петцел, - защото е по-здравословен вариант и съдържа тофу, който е чудесен източник на протеини. Също така соевите храни, като тофу, съдържат генистеин. "

(Генистеинът е фитохимикал, който при проучвания върху животни е показал, че е свързан с инхибиране на растежа на раковите клетки.)

Петцел продължи: „За да направите питата още по-здравословна, заменете кората на пая с такава, която е пълнозърнеста или направена с крекери Греъм - или дори по-добре, пропуснете кората и гответе пая като крем.

Осъзнаваме, че тази рецепта всъщност призовава за тиквен орех. Използвайте обаче тиква вместо тиква и ще получите също толкова вкусна наслада за закуска!

И накрая, не забравяйте да запазите семената от вашата тиква и да ги изпечете. Ето едно удобно ръководство от Petzel:

5. Печени тиквени семки
Почистете семената и хвърлете със зехтин, колкото да ги покриете. Подправете със сол или друга билка или подправка, която харесвате. Разстелете семената върху тиган на един слой и печете във вашата предварително загрята фурна на 300 градуса, докато семената станат златистокафяви - около 20 минути.