Пате. Наденица. Кюфтета. Черен дроб и лук? Списъкът с кулинарни ястия, в които се използват карантии, по-специално пасищно отгледан черен дроб, е дълъг и с различна степен на вкус. Но с малко внимание и внимание, тези странни разфасовки месо могат да бъдат изключително вкусни, невероятно икономични и изключително полезни за вашето здраве. И ако изберете карантия от пасищно месо, можете да бъдете спокойни, знаейки, че подкрепяте хуманно отношение към животните и отговорно управление на околната среда! Звучи ми като победа.

здравето

Какво е карантия?
Карантията е просто термин за вътрешните органи на животното. Обикновено ядем повече от външните части - мускулите и мастните парчета, които наричаме пържоли, пържоли, ребра и печени. Карантията може да включва черния дроб, сърцето, бъбреците, панкреаса и други части, които не получават толкова много любов. Но повечето култури по света от самото начало са признали невероятната хранителна стойност на храненето с карантия, да не говорим за необходимостта да се използва всяка част от животното.

Какви са някои от предимствата на карантията?
Витамин А е изключително богат в черния дроб - това е един от най-богатите източници в природата! Той също така има тон желязо, цинк и B12, които са от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. Освен това има много други микроелементи и минерали като мед, фосфор и селен, които са чудесни за нашата имунна система.

Както при черния дроб, бъбреците са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Те също са много богат източник на желязо, витамини от група В, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина. И знаете ли, че сърцето има приблизително еднакви калорийни и протеинови нива на пилешките гърди, да не говорим за тонове повече вкус?

Разбира се, в допълнение към всички тези хранителни ползи, яденето на карантия от отглеждани на пасища животни е чудесно за околната среда, за самите животни и за вашия портфейл!

Но налиКарантия малко ... силна дегустация?
Карантията има тенденция да получава лош рап, най-вече защото тези богати на хранителни вещества разфасовки имат тенденция да имат силни, различни или минерални вкусове. Сега някои хора не се притесняват от това и при честа консумация може да започнете да жадувате и за тези вкусове! Но също така може да бъде за предпочитане да се улесните в нещата и тук имаме няколко съвета за вас.

Един от най-добрите съвети да направите разфасовките като черен дроб малко по-вкусни е да му дадете хубаво дълго накисване в мляко, преди да го приготвите. Млякото неутрализира част от остротата на вкуса на черния дроб и може да го направи по-балансиран и по-малко горчив. Това е чудесна техника за разгръщане, ако искате да пюрирате черния дроб в пастет или мус (вкус!) Или да го задушите бързо и да сервирате върху свежа, тръпчива салата.

Друга добра, която трябва да имате предвид, е, че винаги можете да смилате малко карантия и да я смесвате с други разфасовки, за да направите най-ароматните, пълни с хранителни вещества и наистина вкусни кюфтета или кюфтета в живота си!

Говорейки за кюфтета, кои са някои от любимите ви рецепти за карантия?
Един лесен начин да увеличите профилите на хранене и вкус на вашите запаси или костни бульони е да включите малко карантия в сместа от кости и остатъци. Почти всичко работи тук, въпреки че тъй като черният дроб може да добави фънки аромат, обикновено ги запазваме за друга употреба.

Простата подготовка на чернодробен пастет е една от посоките, които можете да предприемете. След почистване и може би накисване на черния дроб, ги задушете в няколко щедри лъжици масло, след което обезглавете тигана със здравословно наливане на портвейн, коняк или дори малко червено. Добавете няколко стръка мащерка, ако ги имате, и оставете цялото нещо да къкри и намалете за няколко минути. Оставете го да се охлади малко, след това смесете всичко до много гладко. Разпределете сместа в рамкин и охладете за няколко часа. След това сервирайте с малко препечен хляб или крекери без глутен! Това прави наистина възхитително предястие за парти.

Но един от най-големите победители в нашата къща са нашите кюфтета Superfood. Тези нежни красавици се сдвояват страхотно с бавно задушен доматен сос, или кремообразен сос от гъби, или дори сос за потапяне в соев джинджифил - те са наистина универсални и вкусни!

Често предлагаме нашия кафяв добър захранващ пакет в Grotto Rossotti, нашия уеб магазин. Можете да опитате някои от любимите ни разфасовки там или да видите какво имаме на Sunday Farmer’s Market в Сан Рафаел! И моля, не се колебайте да се свържете, ако имате някакви въпроси относно вътрешностите - ние винаги сме на разположение за чат!