Какво представляват кълновете от люцерна?

Люцерната получава името си от арабската дума, което означава "бащата на всички храни". Люцерна пониква, разсадът на растението люцерна принадлежи към семейството на граховите зърна и е хранителна мощност, свързана с множество ползи за подобряване на здравето. Тези кълнове като юфка са често допълнение към супи, салати и сандвичи увеличаване на хранителната им стойност.

ползи

Кълновете от люцерна могат да се отглеждат у дома, като оставите люцерна да поникне за 3-4 дни. Чрез покълване на семената, смилаемостта и хранителната стойност се увеличават многократно.

От древни времена люцерна се използва като както храна, така и лекарства за неговото диуретични, антибактериални и стимулиращи апетита свойства.

Кълновете от люцерна са хранителен източник на фитоестрогени, които намаляват симптомите на менопаузата, както и риска от сърдечни заболявания, рак и остеопороза. Те също така съдържат значително количество сапонини, които повишават имунитета.

Изпълнени с антиоксиданти, те съдържат безброй ценни хранителни вещества като калций, витамин К, фолиева киселина, манган, фосфор, калий и цинк.

Ползи за здравето от кълнове от люцерна

Повишаване на имунната система, по-силно сърце, загуба на тегло, борба с рака и контрол на нивата на кръвната захар са някои от ползите за здравето, свързани с яденето на супер питателните кълнове от люцерна.

Съдържанието на хлорофил в кълновете от люцерна функционира като ефективна бариера срещу бактериална инвазия и се бори с различни инфекции.

Подпомага храносмилането

Кълновете от люцерна съдържат основни ензими като липаза, емулсин, амилаза и инвертаза, които улесняват гладко смилане на храната. Те съдържат химикали, които регулират редовното движение на червата съхраняемост запек в залива.

Подобряване на здравето на костите

Кълновете на люцерна се пръскат с ненадмината смес от полезни за костите хранителни вещества като витамин К, калций и манган. Като хранителен източник на фитоестрогени, тези кълнове имитират ролята на естроген, което играе важна роля за поддържане на здрави кости.

Профилактика на рака

Кълновете на люцерна са богати на антиоксиданти и канаванин, аминокиселина, която намалява риска от левкемия, рак на панкреаса и дебелото черво както и фиброкистозен тумор на гърдата.

Диабетична храна
Кълновете от люцерна са отличен източник на диетични фибри и протеини, които са основни хранителни вещества за поддържане на нормални нива на кръвната захар.

Добро за сърцето

Кълновете на люцерна съдържат сапонини, които понижават липопротеините с ниска плътност (LDL) или лошия холестерол и увеличават липопротеините с висока плътност (HDL), добрият холестерол. Сапонини също намаляване на риска от атеросклероза поради техните противовъзпалителни свойства.

Улесни отслабването

Кълновете от люцерна съдържат само 23 калории на порция, което я прави задължително включване в диетата за хора, които са на програма за отслабване. Освен това, тъй като те са богати на фибри и протеини, те осигуряват ситост, като по този начин поддържат преяждането и последващите прекомерни калории под контрол.

Рецепти от люцерна

Сандвич с люцерна

Проблеми със здравето

Докато кълновете от люцерна са храна, пълна с хранителни вещества, консумацията им трябва да бъде ограничена при следните условия поради свързаните рискове:

  • Кълновете от люцерна може да са източник на бактерии от Е. coli, което може да доведе до хранително отравяне сред хора с намален имунитет.
  • Аминокиселината L-канаванин, намираща се в кълнове от люцерна, може да предизвика обостряне на лупус при пациенти с анамнеза за заболяването.
  • Съдържанието на витамин К в кълновете от люцерна може да намали ефективността на варфарин и лекарства за разреждане на кръвта.
  • Кълновете от люцерна понижават кръвната захар, което увеличава риска от хипогликемия, особено ако сте на инсулин или диабетно лекарство.