Свързани статии

Копърът всъщност не произхожда от плевел. Копърът е кулинарна билка, която произвежда жълти цветя и пернати листа, които се оценяват заради вкуса им, както и декоративния им принос в градините. Копърната трева помага за поддържането на имунната ви система, като осигурява витамини А и С.

копър

Основи

Копър плевел се отнася до пресни или изсушени листа от копър растение. Не трябва да се бърка със семена от копър, които идват от цветята и се използват предимно за ецване. Копърните плевели и копърните семена съдържат различни масла, които придават на всеки малко по-различен вкус. Копърният плевел съдържа фибри, калций, магнезий, калий и витамини от група В, но няма вероятност да получите тези хранителни вещества, тъй като те се намират в толкова малки количества и трябва да използвате само половин чаена лъжичка до 4 супени лъжици пресен копър за подправка на ястие, което обслужва четирима души. Когато порцията копър, която ще изядете, е толкова малка, хранителните вещества са толкова разредени, че не осигуряват дори 1 процент от дневната стойност. Една супена лъжица все още осигурява измерими количества витамини А и С.

Витамин А

В допълнение към ролята си във зрението, витамин А поддържа кожата здрава, като регулира растежа на нови клетки, които непрекъснато заместват старите. Това помага да се поддържа имунната система, защото кожата образува бариера, която предотвратява попадането на микроби и токсини в тялото ви. Витамин А също има пряка роля в имунната система, където помага за производството на клетки, които контролират имунния отговор и унищожават вирусите и бактериите. Една супена лъжица пресен копър има 43 международни единици, или около 1% от препоръчителния дневен прием на витамин А за мъже и 2% от жените.

Витамин Ц

Витамин С стимулира производството на клетки в имунната система, които унищожават бактериите. Някои имунни клетки произвеждат свободни радикали, които са полезни, тъй като убиват бактериите, но това би навредило на здравите клетки, ако не бяха неутрализирани от антиоксидантната способност на витамин С. Витамин С поддържа кожата здрава, като произвежда колаген. Това е и нормален компонент на кожата, където помага за предотвратяване на увреждане от слънчева светлина. Ще получите 0,5 милиграма витамин С от 1 супена лъжица пресен копър. Мъжете се нуждаят от 90 милиграма, а жените трябва да получават 75 милиграма дневно.

Флавоноиди

Флавоноидите са група вещества, произведени от растения, които функционират като антиоксиданти. Копърният плевел съдържа четири флавоноиди, включително кверцетин, който продължава да се проучва за потенциалните ползи за здравето. Една супена лъжица пресен плевел от копър осигурява 1 милиграм кверцетин, приблизително същото количество, което бихте получили от половин чаша сладки зелени чушки. Кверцетинът предотвратява възпалението и може също да намали риска от рак.

Съвети за сервиране

Когато готвите с пресен копър, изхвърлете стъблата, използвайте само листата и ги добавете към края на готвенето, защото топлината намалява вкуса на копъра. Смесете трева от копър с обикновено кисело мляко и го използвайте като дресинг за моркови, краставици или грах. Хвърлете пресен копър с варени картофи и печени зеленчуци. Песто, приготвено с копър плевел, зехтин, чесън, орехи и пармезан е заливка, която можете да използвате с риба и пиле.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.