Свързани статии

Пресната краставица, маринована в оцет, е класическо, лесно за приготвяне и освежаващо ястие. Няма да намерите краставици в горната част на списъка за зеленчуци с най-висока хранителна стойност, но ще спечелите малки количества от препоръчителния дневен прием на 15 хранителни вещества, включително антиоксиданти и витамин К.

здравето

Основи на храненето

Оцетът съдържа минерали, но в толкова малки количества, че ще трябва да консумирате цяла чаша, само за да получите 2 до 3 процента от дневната стойност на всички с изключение на един: манган. Една супена лъжица ябълков оцет има 3 калории и 0,1 грама общо въглехидрати, докато 1 чаша нарязана, обелена краставица има 14 калории и 3 грама въглехидрати. Краставицата съдържа и 1 грам фибри, които осигуряват 2 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 3 процента.

Антиоксиданти

Ако те не бъдат неутрализирани от антиоксидант, свободните радикали увреждат здравите клетки, което може да причини хронични заболявания. Витамин С има способността да неутрализира голямо разнообразие от свободни радикали в тялото. Манганът е основен компонент на антиоксидант, намиращ се във всяка клетка. Този антиоксидант предпазва структурите, които произвеждат енергия - митохондриите - от свободните радикали. Мъжете трябва да приемат 90 милиграма витамин С дневно, а жените се нуждаят от 75 милиграма. Една чаша нарязана, обелена краставица осигурява 4 грама. Краставиците допринасят 0,1 милиграма манган, докато 1 супена лъжица оцет съдържа 0,04 милиграма. Заедно те осигуряват 6 процента от препоръчителната дневна стойност на манган.

Минерали за силни кости

Калцият и фосфорът се комбинират за изграждане на кости. Калцият също е от съществено значение за свиване на сърдечните мускули и стимулиране на нервните импулси. Ако нямате достатъчно калций, тялото ви го отнема от костите, за да поддържа тези други жизненоважни процеси да работят, така че е от решаващо значение да получавате редовно количество от диетата си. Трето хранително вещество, открито в краставицата - витамин К - регулира костната минерализация и спомага за поддържането на костната плътност. Жените, които нямат достатъчно витамин К, са по-склонни да загубят костна плътност, което може да доведе до остеопороза. Една чаша белена, нарязана краставица съдържа 2 процента от дневната стойност на калция, 4 процента фосфор и 7 процента витамин К.

Съвети за подготовка

Когато мариновате краставици в оцет, повечето рецепти изискват добавяне на захар. Някои изискват голямо количество, което може бързо да повиши калориите в иначе здравословно ястие. Ако използвате някакъв подсладител, добавете го постепенно, опитайте често и използвайте възможно най-малко количество. Увеличете храненето, като добавите бял боб, домати, лук, пресен босилек, червени чушки или моркови. Подправките, които работят добре, включват пресен копър, магданоз и мента. Превърнете го в основно ястие, като смесите краставици, пиле, грах и орехи и ги залеете с дресинг от оцет, кисело мляко и зехтин.

  • Служба за селскостопански изследвания на USDA: Краставица, белена, сурова
  • National Academies Press: Витамин С
  • Институт Линус Полинг: Манган
  • Служба за хранителни добавки: Калций
  • Медицински център на Университета в Мериленд: Фосфор
  • Университет Бастир: Витамин К
  • Служба за земеделски изследвания на USDA: оцет, сайдер

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.