Тези две клубени сами по себе си са рок звезди със здравословна храна, но заедно са доста кулинарната двойка. Имаме предимствата на куркума и джинджифил, както и няколко вкусни рецепти, които ще ви помогнат да им се насладите.

джинджифил

Куркумата и джинджифилът се консумират от векове и с течение на времето са си изградили доста добра репутация на супер здрави. Имаме всички подробности за това какви са те, ползите за тяхното здраве и как можете да започнете да ядете повече от тях днес.

Какво представляват куркума и джинджифил?

Куркумата и джинджифилът не са нови храни; и двете се консумират в продължение на хиляди години. Джинджифилът води началото си от древен Китай, където е бил използван едновременно като подправка и като лекарство. Дълго време се смяташе за билков лек за морска болест, гадене, болка и храносмилателен дистрес. Оттам се разпространява през Азия и в Европа и сега е основен продукт за домакинството за много хора. Куркумата също се е отглеждала в исторически план в Югоизточна Азия, като Индия все още е основният производител. И двете храни идват от частта на растението, наречена коренище, стъбло, което расте под земята и произвежда издънки отстрани, подобно на кореновата система. И двете растения всъщност растат красиви цветя над земята, когато са готови за събиране.

Ползи за здравето от куркума и джинджифил

Облекчаване на болката

Както се предполага от традиционната китайска медицина, куркумата и джинджифилът могат да имат болкоуспокояващи ефекти при различни заболявания. Установено е, че куркуминът, суперзвездното противовъзпалително съединение в куркума, помага за облекчаване на симптомите на болезнени възпалителни заболявания, като артрит и колит. Проучване в BMC Допълнителна и алтернативна медицина установи, че при жени със симптоми на лош период джинджифилът може да помогне. Студентите в своето проучване, които приемали по 500 mg капсула от джинджифил на прах три пъти дневно в продължение на пет дни, имали значително по-малко болка при менструация, отколкото тези, които не го направили. Journal of Pain установява, че тези ползи могат дори да доведат до подобряване на спортните постижения и облекчаване на болезнеността след тренировка. Консумирането на само 2 грама джинджифил, нагрят или суров, дневно в продължение на 11 дни намалява болката и усещаното усилие за участниците в проучването.

Богат на антиоксиданти

Джинджифилът и куркумата са отлични източници на защитни съединения. Антиоксидантите, открити в джинджифила, могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак, особено когато са сдвоени с чесън. Куркумата съдържа още повече антиоксидант. Един преглед от 2017 г. установи, че куркумата може да има близо седем пъти повече антиоксиданти от джинджифила. Има няколко начина за оценка на антиоксидантния капацитет и всеки дава малко по-различни резултати. И двете куркума и джинджифил се смятат за едни от най-богатите на антиоксиданти подправки. За да направите още една крачка напред, сдвоете ги с някои от най-добрите храни, богати на антиоксиданти.

Противовъзпалително

Поотделно джинджифилът и куркумата имат впечатляващи противовъзпалителни ползи. Съединението в джинджифила, наречено гингерол, е отговорно за неговия остър аромат и неговите защитни свойства. Установено е, че гингеролът подобрява възпалителните състояния от обикновена настинка до възпалително заболяване на червата. От едно и също семейство растения, куркумата не прави изключение. Куркуминът отново е в центъра на вниманието, когато става въпрос за противовъзпаление. Ефективността му доведе до любопитство към разработването на лекарства на базата на куркумин за лечение на заболявания.

Подобно на много класически двойки храни, джинджифилът и куркумата наистина са по-добри заедно. Проучване в International Journal of Rheumatic Diseases тества ефектите на смес от джинджифил и куркума върху симптомите на ревматоиден артрит. Въпреки че проучването е направено върху плъхове, противовъзпалителният тоник е по-ефективен от лекарството индометацин, което обикновено се използва за управление на симптомите на артрит. В крайна сметка те откриха, че джинджифилът и куркумата заедно са ефективни за намаляване на тежестта и усложненията на артрита. Тези противовъзпалителни ползи засягат и нашата ендокринна система, чиито хормони регулират много телесни функции. Едно проучване установи, че чрез тези хормонални ефекти джинджифилът и куркумата могат да повлияят на разпределението на мазнините около телата ни.

Сърце-Здраво

Заедно със защитата на мозъка и мускулите, тези грудкови корени могат да помогнат да поддържате сърцето си здраво. Високо кръвно налягане може да възникне, когато плаката и тромбоцитите заседнат в кръвоносните Ви съдове. Това увеличава стреса върху сърцето ви, когато изпомпва кръв, което повишава кръвното ви налягане. Установено е, че джинджифилът подобрява кръвообращението, което помага да се предотврати залепването на плака и кръвни съсиреци. Куркумата има и понижаващи кръвното налягане ефекти, свързани най-вече с намаляване на възпалението. И някои изследвания са установили, че куркумата може да намали холестерола, който се абсорбира в червата, което може да предпази и от други сърдечни заболявания, като коронарна болест на сърцето. Необходими са повече изследвания, за да се установи връзка между куркума и холестерол.

Блокиране на рака

Списанието JCO Global Oncology публикува проучване, анализиращо кои подправки могат да играят роля за предотвратяване на рака. Джинджифилът и куркумата бързо излязоха на върха на списъка. И двамата блокират образуването на известните канцерогени нитроамини и нитроамиди. Това са същите съединения, които накараха хората да станат подозрителни към нитритите в сушените меса. Куркумата очевидно може да се похвали с някои допълнителни предимства и за пушачите. Коренът помага на цигарените пушачи да отделят опасните за здравето канцерогенни съединения, като същевременно повишава защитните съединения, като антиоксиданти, в организма. В светлината на всички изследвания за токсините в околната среда, пресните билки и подправките са чудесно защитно допълнение към вашата чиния.

Успокояващ стомаха

Джинджифилът е добре известно домашно лекарство за гадене, но как се подрежда науката? Няколко проучвания разглеждат защо джинджифилът успокоява разстроен стомах и консенсусът е, че накратко действа. Гингеролът, антиоксидантното съединение в джинджифила, комуникира със серотониновите (известни още като химикали "се чувстват добре") мозъци, за да облекчи дискомфорта. Това може да има терапевтични последици за бременни жени и хора на химиотерапия. Едно проучване от 2016 г. дори тества и двете популации и открива обещаващи резултати.

Повишаване на имунитета

Джинджифилът често се препоръчва при обикновена настинка и науката е там, за да го подкрепи. Изследване в Journal of Ethnopharmacology предполага, че джинджифилът влияе върху производството на слуз в дихателните пътища, за да обезсърчи вирусната привързаност. Когато настъпи сезонът на грипа, може да си струва да се запасите и с куркума. Проучване в International Immunopharmacology установи, че същите съединения, които придават на куркумата нейните противовъзпалителни ползи, могат да ви предпазят от грип и пневмония. Може да си струва да сварите малко чай от джинджифил и куркума следващия път, когато се чувствате под времето.

Как да използваме куркума и джинджифил

Както куркума, така и джинджифил могат да бъдат намерени в много хранителни магазини, продавани като цял корен или прах. Прахът има по-дълъг срок на годност, отколкото целите корени, а цели корени трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място, например кафява хартиена торбичка. Можете да се обърнете към техния произход, за да разберете защо техните вкусове са видни в няколко вида азиатска и югоизточна азиатска кухня. Всъщност куркумата и джинджифилът са и двете основни съставки в няколко вида къри на прах.

Куркумата и джинджифилът са основни аромати за пържени картофи, къри, яхнии, чайове и много други. И двете правят ароматни, остри добавки към смутита и сокове. Просто не забравяйте да ги обелите и преди да използвате. Куркумата е с по-ярък цвят, но с по-мек вкус от джинджифила. Поради тази причина куркумата трябва да се използва в по-големи количества, а остър, пикантен джинджифил трябва да се използва по-пестеливо. Това супер здравословно съединение в куркума (куркумин) е трудно за нашите тела да се усвоят сами. За щастие тя се усвоява 2000 пъти по-добре, когато се сдвоява с черен пипер, така че не забравяйте да добавите черен пипер към вашите кърита или златно мляко.

Долна линия

Куркумата и джинджифилът предлагат многобройни предимства. Те са вкусни сами, но също така правят вкусна кулинарна двойка и дори могат да се похвалят с някои синергични ползи за здравето. От повишаване на имунитета до облекчаване на болката, има няколко причини да смесвате куркума и джинджифил във вашите храни.