Коренното зеленчук прави много повече от това да защити вашите надничащи.

здравето

Когато сте били дете, вероятно сте чували, че морковите са полезни за очите ви. Това е вярно, но ползите от морковите не спират дотук. Ето някои други добри за вас плюсове, плюс прости, здравословни начини да се насладите на елегантното вегетарианско коренче.

Морковите насърчават здравословното зрение

Само един голям морков може да осигури повече от 200% от дневната цел за витамин А. Това важно хранително вещество (което действа като защитен за клетките антиоксидант) поддържа здравето на белите дробове и кожата и е доказано, че предпазва от когнитивен спад. Също така поддържа зрението. Дефицитът на витамин А може да доведе до състояние, наречено ксерофталмия, което може да увреди нормалното зрение и да доведе до нощна слепота.

Антиоксидантите лутеин и зеаксантин, открити в морковите, също подобряват здравето на очите. Двете естествени съединения защитават ретината и лещата.

Изследване, публикувано в Американския вестник по офталмология, установява, че жените, които ядат повече от две порции моркови седмично, имат 64% по-нисък риск от развитие на глаукома, в сравнение с жените, които ядат по-малко от една порция.

Морковите балансират кръвната Ви захар

Доказано е, че разтворимите фибри в морковите спомагат за регулирането на нивата на кръвната захар и инсулина и поддържат храносмилателното здраве. Суровите или леко сварени моркови също имат нисък гликемичен индекс, което им помага да осигурят стабилно снабдяване с енергия.

Те са чудесни за управление на теглото

В допълнение към фибрите моркови, те са пълни с вода. (Морковът всъщност е 88% вода.) Тази комбинация повишава пълнотата.

Нещо повече, морковите са с ниско съдържание на калории. Една нарязана чаша съдържа само 52 калории. Загребването на хумуса или гуака с чаша сурови, нарязани моркови вместо 10 чипса пита спестява 80 калории и увеличава общите фибри и хранителни вещества.

Изследванията показват, че разтворимите фибри в морковите също могат да ограничат мазнините по корема.

Те могат да намалят риска от рак

Антиоксидантите, открити в морковите, са свързани с намален риск от няколко ракови заболявания, включително белодробен, колоректален, простатен и левкемия. Проучване в American Journal of Clinical Nutrition установява, че хората с висок прием на тип, наречен каротеноидни антиоксиданти, са с 21% по-нисък риск от рак на белия дроб.

Морковите помагат за регулирането на кръвното налягане

Калият в морковите играе ключова роля в регулирането на кръвното налягане. Този минерал балансира нивата на натрий и помага за изхвърлянето на излишния натрий и течности от тялото, което отслабва сърцето. Това също прави морковите добър избор, ако искате да се подуете след консумация на твърде много солена храна.

И може да намали риска от сърдечни заболявания

Едно проучване от Холандия разглежда до каква степен цветните групи плодове и зеленчуци допринасят за защитата на сърцето. Изследователите установяват, че всеки 25 грама увеличение на ден в приема на дълбоко оранжеви продукти е обратно свързано със сърдечни заболявания. По-специално морковите са свързани с 32% по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Морковите поддържат имунитета ви

Витамин С в морковите е жизненоважен за имунната подкрепа и лечението. Вегетарианският витамин А също подпомага имунната система и играе важна роля при формирането и защитата на лигавиците, които действат като бариери за предпазване на микробите от тялото.

И те също имат бонус хранителни вещества

Доказано е, че естествените съединения в морковите действат като противовъзпалителни средства, за подпомагане здравето на мозъка и черния дроб. Морковите също така осигуряват по-малки количества поддържащ костите витамин К, както и витамини от група В, които помагат за производството на енергия. За по-широк спектър от антиоксиданти яжте моркови в различни цветове, включително лилаво и червено.

Как да включите повече моркови във вашата диета

Препоръчвам да ядете моркови както сурови, така и варени, тъй като и за двете има ключови ползи. Суровите моркови имат по-нисък гликемичен индекс, но готвенето помага за усилване на абсорбцията на антиоксиданти.

Добавете настъргани или нарязани сурови моркови към овес, салати или сладкиши за една нощ и ги сгънете в масло от ядки. Използвайте цели или нарязани сурови моркови, за да загребвате дип, маслинова тапенада и тахан или ги добавяйте към прясно пресовани сокове или смутита.

За да готвите, да приготвяте моркови на пара или да ги хвърляте в любимата си запържена запържка, супа, зеленчуково чили или яхния. Те също са невероятно печени на фурна, измити с малко екстра върджин зехтин, сол и черен пипер или приготвени с глазура, направена от разреден във вода чист кленов сироп, канела и пресен, настърган корен от джинджифил.

Морковите могат дори да бъдат включени в десерти, включително торта от моркови, разбира се, както и пай с моркови (помислете тиква или сладък картоф, но с моркови!), Бисквити с моркови, баници с макаронени изделия, трюфели от тъмен шоколад и дори морожен сладолед.

Синтия Сас, MPH, RD, е допринасящ за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант по хранене за New York Yankees.

За да получите повече съвети за храненето и диетата на входящата си поща, регистрирайте се за Балансирани ухапвания бюлетин.