Първо, първо, няма нужда да се чувствате виновни за задоволяването на сладкия си зъб. Въпреки че захарта се влошава, всички ние можем да включим малко сладост в наши дни, без да жертваме здравето си. Тъмният шоколад може да има вкус на упадъчно удоволствие, но може да се похвали с някои научно подкрепени ползи за здравето, които го карат да избираме лесно, задоволително сладко лакомство.

Разликата между тъмен и млечен шоколад

Единствената официална разлика между тъмния и млечния шоколад е добавянето на - познахте - млечен! Млякото се добавя към шоколада от шоколатиерите, за да допринесе по-кремообразно усещане за уста и да намали горчивината на по-тъмния шоколад.

шоколад

Здравословен ли е тъмният шоколад?

Тъй като какаото е растение, той произвежда антиоксиданти, за да го поддържа жив. Тези антиоксиданти в крайна сметка се концентрират в какаовите зърна, които проникват в шоколада. Доказано е, че флаванолите, особено мощните антиоксиданти в какаото, помагат за намаляване на кръвното налягане, подобряват чувствителността към инсулин, намаляват възпалението и намаляват риска от сърдечни заболявания [1]. Колкото повече какао съдържа един шоколадов продукт, толкова повече антиоксиданти ще получите. Вълнуващи доказателства също предполагат, че какаото може да намали риска от когнитивен спад при възрастните възрастни и да намали риска от сърдечни заболявания с цели 37% [2] [3].

Алкализираното или „холандско обработено“ какао и шоколад съдържат по-малко флаваноли. Процесът е предназначен да подобри вкуса и срока на годност, но за съжаление уврежда антиоксидантите. Телата ни получават най-много флаваноли от тъмен шоколад, който не е алкализиран [4].

В допълнение към мощните антиоксидантни свойства на флаванолите в шоколада, тъмният шоколад съдържа и различни микроелементи, които са важни за настроението и енергийната стабилност. Унция 70% тъмен шоколад ще ви държи на равномерен кил и съдържа:

  • 16% от дневната стойност за магнезий
  • 19% от дневната стойност за желязо
  • 25% от дневната стойност за мед
  • 27% от дневната стойност за манган
  • По-малко, но значително количество фосфор, цинк и селен.

Тъмният шоколад също е подъл източник на фибри! Да, същият вид фибри, които помагат да се хранят здрави чревни бактерии и да поддържат храносмилателния ни тракт и имунната система да работят безпроблемно. Необработените какаови зърна всъщност съдържат девет грама грама диетични фибри на унция. Средното 70% тъмно шоколадово блокче за сравнение съдържа около три грама - все още приблизително същото като ябълка или порция овесени ядки.

Творчески начини за използване на тъмен шоколад

  • Внимателно разтопете тъмния шоколад в купа над вряща вода и потопете пресни ягоди, резенчета банан, резенчета ябълка или обелени цитрусови сегменти. Оставете да се втвърди в хладилника за 30 минути и се насладете като вкусен, здравословен десерт.
  • Полейте разтопен тъмен шоколад върху пуканки пуканки и оставете да се втвърдят за домашно приготвяне на „лосове“ и задоволително пълнозърнесто лакомство.
  • Разбъркайте една супена лъжица какао на прах до овесени ядки преди готвене, за да направите забавна шоколадова купа с овес.
  • Смесете какао на прах със замразени банани за шоколадов „хубав” крем без млечни продукти.

Продукти от 88 акра с тъмен шоколад

Не е тайна, че обичаме вкуса на шоколада и сме развълнувани да освободим повече място за декадентната съставка в нашите килери за нашия Double Chocolate Mocha Seed Bar, който има допълнителен тласък на какао на прах в основната лента. Разбира се, все още обичаме класическия си любим бар с морска сол от тъмен шоколад, за да удряме тази задоволителна солена и сладка нотка. А маслото от слънчогледово семе от тъмен шоколад винаги ще направи удоволствието от сутрешния ни тост.

Ресурси

1. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, et al. Ефекти на шоколада, какаото и флаван-3-олите върху сърдечно-съдовото здраве: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани проучвания. Am J Clin Nutr. 2012; 95: 740-51.

2. Farzaneh A. Sorond, Shelley Hurwitz, David H. Salat, Douglas N. Greve, Naomi D.L. Невроваскуларно свързване на Fisher, целостта на мозъчното бяло вещество и реакцията на какао при възрастни хора. Неврология. 2013

3. Buitrago-Lopez Adriana, Sanderson Jean, Johnson Laura, Warnakula Samantha, Wood Angela, Di Angelantonio Emanuele et al. Консумация на шоколад и кардиометаболитни нарушения: систематичен преглед и мета-анализ BMJ 2011; 343: d4488

4. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Влияние на алкализирането върху съдържанието на антиоксиданти и флаванол в търговските какаови прахове. J Agric Food Chem. 2008; 56: 8527-33.