Ечемичният хляб може да е отговорът

от Черил Бонд-Нелмс, AARP, 21 юни 2017 г. | Коментари: 0

рафинирано брашно

Ечемикът е с ниско съдържание на мазнини и калории, с високо съдържание на фибри и съдържа антиоксиданти.

Съществуват смесени послания около ползите за здравето на хляба, приготвен с рафинирано брашно и дали това е добро или лошо за вас. Здравните специалисти ни насърчават да ядем пълнозърнести храни, но някои пълнозърнести хлябове се приготвят с рафинирано брашно и им липсват хранителни вещества, което кара други експерти да казват, че хлябът може да е вреден за вашето здраве.

Защо ползите за здравето на хлябовете, преработени с рафинирано брашно, се разглеждат толкова внимателно? Една от причините: Някои хлябове са с високо съдържание на въглехидрати и могат да повишат нивата на кръвната захар. Например пълнозърнестите зърна имат повече хранителни вещества, но пшеничният хляб, приготвен с рафинирано брашно, може да покачи кръвната захар толкова бързо, колкото и бонбон - и всички сме чували, че повечето бели хлябове са лишени от хранителни вещества и предлагат малко или никаква диетична стойност.

И така, какъв хляб трябва да масло? Или трябва изобщо да премахнете хляба от диетата си?

За щастие има алтернативи на хлябовете, приготвени с рафинирано брашно. Единият е ечемичен хляб. Пълнозърнестият ечемик се обработва минимално; тя е с ниско съдържание на мазнини и калории, с високо съдържание на фибри, съдържа антиоксиданти и предлага разнообразни ползи за здравето.

Ечемичният хляб също е с ниско съдържание на въглехидрати и осигурява витамини и минерали, фибри, селен и много други хранителни вещества, които не се съдържат в хлябовете, направени с рафинирано брашно от хляб - и диетолозите казват, че диетичните ползи от ечемика са значителни и по-полезни от другите зърнени храни.

„В сравнение с много други зърнени култури, дори и други древни пълнозърнести храни, ечемикът е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, но по-високо с диетични фибри и някои микроелементи“, според уебсайта за храна на Dr. Axe

Въвеждането на ечемик във вашата диета с хляб или други храни също е полезно за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето, диабет и някои видове рак.

Има няколко рецепти за ечемичен хляб и много вариации, но основните съставки са ечемичено брашно, яйца, мляко или вода, рапица, зехтин или други масла. Някои използват мая, мед или кафява захар и сол.

Така че любителите на хляба, ечемиченият хляб може да бъде по-здравословна алтернатива на хлябовете, преработени с рафинирано брашно и може да бъде по-подхранващ начин да запазите хляба във вашата диета.