NDTV Храна | Актуализирано: 10 февруари 2016 г. 15:27 IST

помогне

Ечемикът, древното зърно, може да не е толкова висок в сравнение с популярността на други зърнени култури, но ползите за здравето му са в изобилие. Не без основание се смята за суперхрана. Години наред се използва от много общности за приготвяне на хляб и каши, за да се насладят на основните хранителни вещества.

Неотдавнашно проучване, направено от университета в Лунд в Швеция, заявява, че яденето на специална смес от диетични фибри, открити в ечемика, може да помогне за намаляване на апетита и нивата на кръвната захар. Според изследователите ечемикът може също така бързо да подобри здравето на хората, като намали риска от сърдечно-съдови заболявания.

„Изненадващо, но обещаващо е, че изборът на подходящата смес от диетични фибри може - за кратък период от време - да генерира такива забележителни ползи за здравето“, каза Ан Нилсон от университета в Лунд.

Изследването е проведено със здрави участници на средна възраст, които са били помолени да ядат хляб, до голяма степен направен от ечемичени ядки (до 85 процента) в продължение на три дни - на закуска, обяд и вечеря. Приблизително 11-14 часа след последното им хранене за деня, участниците бяха изследвани за показатели за риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Изследователите установяват, че метаболизмът на участниците се е подобрил до 14 часа, с допълнителни ползи като намаляване на кръвната захар и нивата на инсулин, повишаване на чувствителността към инсулин и подобрен контрол на апетита. Ефектите възникват, когато специалната смес от диетични фибри в ядката на ечемика достигне червата, стимулирайки увеличаването на добрите бактерии и отделянето на важни хормони, казват изследователите.

"След като изядохме хляба, направен от ечемичено ядро, видяхме увеличаване на чревните хормони, които регулират метаболизма и апетита, и увеличаване на хормона, който помага за намаляване на хроничното възпаление с ниска степен, сред участниците. С времето това може да помогне за предотвратяване на поява както на сърдечно-съдови заболявания, така и на диабет “, каза Ан Нилсон.

Амбицията е също така да накараме повече хора да използват ечемик по време на хранене, например в салати, супи, яхнии или като алтернатива на ориз или картофи.