Ползите от спелта за здравето са такива, че помагат за подобряване на здравето на храносмилателната система, понижават нивото на холестерола, подобряват кръвообращението, помагат за хормоналната регулация и създаване, поддържат здравето на костите, помагат за растежа и развитието, помагат за поддържането на здрава имунна система, контролира диабета, помага на пациенти с мигренозно главоболие, помага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, предотвратява развитието на камъни в жлъчката и предотвратява рак на гърдата.

ползите

Правопис

Спелтата е разновидност на зърното или зърнените култури, която е тясно свързана с пшеницата. Всъщност спелтата вероятно се е развила от хибридизация на емер пшеница и дива коза трева. Тя е тясно свързана с нормалната „хлябна“ пшеница, но популярността на хлебната пшеница скоро остарява спелтата, поради което се счита за „реликтова“ култура. Въпреки това се завръща като здравословна храна, особено в Испания, Обединеното кралство и други части на Европа. Всъщност е пълен с хранителни вещества, витамини, минерали и основни органични съединения, които други зърнени култури и форми на пшеница не съдържат, което може да обясни подновения интерес към спелтата. Научното наименование на този древен хранителен продукт е Triticum spelta, но е по-известно като олющена пшеница или динкелова пшеница.

Хранителна стойност на спелта

Една чаша варено брашно от спелта съдържа около 246 калории енергия, 2 грама мазнини, нулев холестерол, 10 милиграма натрий, 51 грама въглехидрати, 8 грама диетични фибри, 11 грама протеин, 5 милиграма ниацин, 0,2 милиграма тиамин, 0,2 милиграма витамин В6, 25 микрограма фолат, 0,5 милиграма витамин Е, 2,1 милиграма манган, 291 милиграма фосфор, 95 милиграма магнезий, 0,4 милиграма мед, 3 милиграма желязо, 2 милиграма цинк, 8 микрограма селен, 277 милиграма калий и 19 милиграма калций.

Хранителни факти на 100 грама

Витамини и минерали

Ползи за здравето от спелта

Помага за подобряване на здравето на храносмилателната система

Много високото съдържание на фибри в спелта предполага, че тя улеснява здравословното храносмилане по основен начин. Диетичните фибри помагат за натрупване на изпражненията и преместване на храната от храносмилателната система, като ускоряват усвояването на храненето и подпомагат контрола на ситуации като запек, подуване на корема, спазми, прекомерни газове, диария и много по-тежки чревни проблеми, точно като язви. Спелтата има най-голямото съдържание на диетични фибри от останалите сортове пшеница.

Помага за намаляване на нивото на холестерола

Диетичните фибри имат друга важна роля в тялото, която е да подпомогнат намаляването на количеството на опасния холестерол в тялото. Диетичните фибри могат да комуникират с процесите на усвояване на холестерола, както и да предотвратяват усвояването на холестерола от храната. В действителност той може конкретно да насочи LDL холестерола и също така да го елиминира от тялото, за да управлява здравословния баланс на мастните киселини в тялото.

Помага за подобряване на кръвообращението

Високите количества желязо и мед в спелта се смесват, за да подсилят значително циркулацията на кръвта. Желязото и медта са от решаващо значение за получаването на червени кръвни клетки и когато производството на червените кръвни клетки се увеличи, със сигурност има повишено кръвообращение през цялото тяло, което предполага допълнително оксигениране на органи и тъкани, повишено заздравяване, повишени нива на енергия, заедно с по-функционален метаболизъм. Повишената циркулация може дори да подобри растежа на косата, а съдържанието на желязо, от друга страна, помага на тялото да предотврати анемия.

Помага за хормонална регулация и създаване

Ниацинът е сред важните витамини, които могат да бъдат намерени в значителни количества в спелтата. Ниацинът изпълнява жизненоважна роля в надбъбречните жлези в тялото, особено при производството на полови хормони. Ендокринната система е наистина деликатен и изключително важен фактор за нашето здраве и цялостно функциониране, поради което поддържането на здравословни нива на ниацин с добавяне на спелта в диетата на човек е силно препоръчително.

Помага за поддържане на здравето на костите

Спелтата идва със забележителна гама от важни минерали, които са от съществено значение за здравето на костите. Това включва цинк, магнезий, мед, фосфор и селен. Тези видове минерали допринасят за образуването на костна тъкан, а също така чрез повишаване нивата на тези минерали в организма е възможно активно да се избегне остеопорозата, заедно с други проблеми, свързани с възрастта, които отслабват или разграждат костите в тялото.

Помага за растежа и развитието

Високите количества фосфор, съчетани със забележително съдържание на протеин в спелта, го правят изключително важен за развитието и растежа на нови тъкани, кръвоносни съдове, мускули, кости и органи. Фосфорът е сред важните елементи зад създаването на нови протеини, както и създаването на ДНК за създаване на нови клетки. Протеините, които се получават направо от спелта, могат да бъдат разделени на техните съставни аминокиселини и след това могат да бъдат преформирани за използване в тялото за почти всички основни телесни процеси.

Помага за поддържане на здрава имунна система

Тиаминът е признат, че значително подобрява имунната система на организма, както и стимулира защитните му механизми, като същевременно намалява психологическата тревожност и стреса. Спелтата е може би малкото зърнени култури, които могат да съдържат значително ниво на витамин В.

Помага при контрола на диабета

Въпреки че обикновените захари и въглехидрати са признати за опасни за пациентите с диабет, високото съдържание на фибри в спелтата може да се бори с ефектите на диабета и да помогне за управлението на освобождаването, както и разграждането на простите захари в глюкоза. Чрез контролиране на отделянето на инсулин и глюкоза в тялото, той помага да се управлява диабет за лица, които вече имат проблеми със състоянието, или дори да попречи на повече хора да го развият.

Помага на пациенти с мигренозно главоболие

Консумирането на храни заедно с рибофлавин като спелта и други продукти от спелта показва, че намалява редовността на мигренозните атаки. Консумирането на само две унции хляб или каквато и да е друга печена стока, направена от пълнозърнеста спелта, дава около 76,5% от дневната нужда от рибофлавин.

Помага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания

Атеросклерозата е втвърдяване на артериите, причинено от високи нива на лош холестерол, което също играе роля при сърдечно-съдови заболявания. Ниацинът може да помогне за премахване на общите нива на холестерола. Консумирането на спелта може да подобри приема на ниацин в организма. Ниацинът може също да помогне за намаляване на развитието на кръвни съсиреци. Освен това, фибрите, присъстващи в спелтата, могат да помогнат за премахване на общите, както и нивата на LDL холестерол в тялото. Консумирането на пълнозърнести храни като спелта поне 6 пъти всяка седмица е препоръчително за жени в постменопауза с висок холестерол, високо кръвно налягане или други признаци на сърдечно-съдови заболявания. Консумацията на спелта показва признаци и симптоми на забавена прогресия на атеросклерозата.

Помага за предотвратяване образуването на камъни в жлъчката

Изследванията казват, че консумацията на храни, заредени с неразтворими фибри, като спелта, може да помогне на жените да предотвратят камъни в жлъчката. Неразтворимите фибри не само ускоряват движението на храната в червата, но намаляват секрецията на жлъчни киселини, които в екстремни количества играят роля за развитието на камъни в жлъчката. Неразтворимите фибри допълнително повишават инсулиновата чувствителност, както и понижават триглицеридите в тялото.

Предотвратява рак на гърдата

Влакната, дадени от пълнозърнести храни, предлагат най-голяма защита срещу рак на гърдата. Жените преди менопаузата, консумиращи най-много пълнозърнести фибри, са имали около 41% намален шанс за развитие на рак на гърдата, отколкото други с най-нисък прием на пълнозърнести фибри.

Употреба на правопис

Спелтата има широко приложение. Брашното от спелта може да замести съвременното ‘обикновено’ пшенично брашно за приготвяне на хляб, тестени изделия, бисквити, бисквити, сладкиши, кифли, зърнени храни, палачинки и вафли. В допълнение към брашното от спелта, спелтата се предлага и в обелени, пълнозърнести форми (често наричани плодове от спелта или плодове от динкел), които могат да се приготвят и да се ползват като ориз.

Странични ефекти и алергии от спелта

Спелтата съдържа глутен, който може да създаде проблеми за хората, страдащи от цьолиакия. Целиакията е сериозно храносмилателно разстройство, което се увеличава по целия свят. Известен е също като целиакия, нетропична епруветка и чувствителна към глутен ентеропатия и понякога се задейства или активира от раждане, бременност, тежък емоционален стрес, операция или вирусна инфекция В някои проучвания, когато брашното от спелта е изследвано за токсичността му при пациенти с целиакия, резултатите показват, че спелтата е зърнена култура, целиакия и трябва да се избягва. Прекомерната консумация на спелта може също да причини диария, подуване на корема, коремна болка, раздразнителност, кожен обрив, мускулни крампи, болки в ставите, разстроен стомах или слабост и умора.

Отглеждане на спелта

Спелтата е на около 9000 години. Има определени доказателства, че зърната от спелта са отглеждани от древни култури както в Европа, така и в Близкия изток преди 1000 години. Това е посочено в Стария завет, както и в многобройни римски текстове. Газирани зърна от спелта са открити в цяла Европа, включително Великобритания, в много разкопки от каменната ера. Нивото на популярност остава преобладаващо, особено в Източна Европа, до края на 19 век. Германските записи за един регион, датиращи от 1850 г., показват, че 94% от площите с житни култури произвеждат спелта и само 5% произвеждат хлебна пшеница. Бързият спад от полза на спелта е показан от бързите подобрения в съвременното земеделие. След като бяха въведени смесени комбайни, които биха могли да събират обикновена хлебна пшеница в един процес, може би вече не е било толкова привлекателно за фермерите да продължат да отглеждат спелта. Това се дължи на това, че всяко отделно зърно от спелта, за разлика от обикновената пшеница, е покрито от жилавата външна обвивка, която се нуждае от отстраняване в по-нататъшния процес, преди зърното да може да бъде смилано в брашно.

За щастие правописът не е напълно загубен за човечеството и в средата на 80-те години е преоткрит в Европа и оттогава насам е претърпял важен възраждане в много части на света. С изключение на това да се случи, в производствената верига трябва да бъдат въведени конкретни машини, които биха могли да отстранят отделните зърна от спелта в търговски количества, за да произвеждат брашно. На този етап обаче осъзналите, които поемат водещата роля в този ренесанс, че времето и разходите за това трябва да надвишат ползите както за фермерите, така и за потребителите от възкресяването на това древно зърно.