Julie Daniluk RHN Актуализирано на 9 октомври 2012 г.

здравето

Ботанически, бамята принадлежи към семейство слез. Подобно на истинския блат, слузът, лепкава субстанция, съдържаща полизахариди, помага за подобряване на храносмилането и може да се използва при лечение на гастрит, стомашна язва и прочистване на черния дроб/жлъчния мехур. Слузът на Окра помага за смазване и успокояване на червата, предпазвайки го от хронично възпаление, което може да доведе до синдром на раздразненото черво.

Опитайте да добавите бамя към следващата си супа, яхния или пържене, за да изпитате тези пет невероятни предимства:

1. Яденето на бамя помага да се освободи тялото от токсини и излишен холестерол. По време на процеса на храносмилане, жлъчката, която в голяма степен се състои от холестерол, поглъща киселини и токсини от тялото. Разтворимите пецинови муцилагинозни фибри в бамята се свързват с тази токсична жлъчка и позволяват бързото й елиминиране. Ако тези токсични материали стоят твърде дълго в червата, те могат да бъдат реабсорбирани, причинявайки възпаление, което води до заболяване на червата. Същият процес елиминира излишния холестерол от тялото, като по този начин понижава нивата на серумния холестерол и намалява риска от сърдечни заболявания.

В сравнение с лекарствата за запек, които се продават без рецепта, бамята е много по-евтина и няма нито един от страничните ефекти, свързани с този тип лекарства. Неразтворимите фибри в бамята абсорбират вода и осигуряват насипни количества в изпражненията, докато успокояващото и смазващо качество на слузта, намираща се в бамята, може да помогне за елиминиране и намаляване на колоректалния рак.

2. Бамята помага за контролиране на кръвната захар. Регулирането на кръвната захар е ключов фактор за профилактика на диабет и сърдечни заболявания. Фибрите в бамята контролират скоростта, с която захарта се абсорбира от тънките черва в кръвния поток.

3. Бамята може да повиши имунитета ви. Фибрите, открити в бамята, също хранят добрите бактерии в червата. Поддържането на здравословно съотношение между добри и лоши бактерии е от решаващо значение за поддържането на функционирането на имунната система. Бамята също е чудесен източник на витамин С, който може да намали епизодите на настинка и кашлица и да предпази тялото от вредните свободни радикали.

4. Яденето на бамя може да ви предпази от развитие на язва на стомаха. Известно е, че бактерията heliobacter pylori (или h. Pylori) причинява стомашни язви. Бамята съдържа гликозилирани съединения, за които е доказано, че инхибират h. pylori от атака на лигавицата на стомаха.

5. Бамята намалява вродените дефекти. Наслаждавайте се на бамята по време на периода преди зачеването, тъй като е с високо съдържание на фолиева киселина, което е важно за жените, които се опитват да забременеят. Бамята също е добър източник на витамин В6 и калций. Половин чаша бамя ви осигурява 10 процента от дневните препоръчителни нива на B6 и фолиева киселина. Освен създаването на бебета, B6 и фолиевата киселина помагат и за намаляване на депресията и симптомите на ПМС!

Блудница от бамя от Джули Данилук

Кокосова къдра бамия
Бамята е много нискокалоричен зеленчук, само 30 калории на порция от 100 грама. Шушулките съдържат здравословни количества от антиоксидантите бета каротин, ксантин и лутеин. Тези съединения са от съществено значение за зрението, здравите бели дробове и кожата. Консумацията на естествени зеленчуци и плодове, богати на флавоноиди, също помага за предпазване от рак на белия дроб и устната кухина.

Състав:
1 супена лъжица кокосово масло
1 средно наситен лук
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 1/2 ч. Л. Куркума на прах
1/2 ч. Л. Канела на прах
1/2 ч. Л. Кимион на прах
1/2 ч. Л. Джинджифил на прах и/или 1 ч. Л. Настърган пресен джинджифил
3 чаши прясна бамия измита и нарязана
1 ч. Л. Мед
Нерафинирана розова или сива морска сол на вкус
1 ч. Л. Синапено семе
1 ч. Л. Ябълков оцет (по желание)
1/2 чаша доматен сос или бульон
1/3 чаша кокосово мляко
По желание: 1 чаша чери домати, разполовени

Указания:
1. За да избегнете слуз на бамята, поддържайте я напълно суха, когато режете. Помислете за измиване на бамята предния ден и я оставете да изсъхне напълно на въздух.
2. Добавете кокосово масло в тиган на умерен огън. Добавете лука, чесъна и подправките и задушете, докато лукът започне да омеква.
3. Добавете бамята, меда, солта и синапеното семе. Гответе още 2 минути.
4. Добавете оцет, доматен сос или бульон. Покрийте и оставете да къкри за 4 до 5 минути.
5. Когато бамята е почти нежна, добавете кокосовото мляко и оставете да къкри още 3-4 минути.
6. Опитайте кърито и вижте дали има нужда от още подправки. Ако времето позволява, оставете ястието да почине 10 минути, за да може сосът да се сгъсти. Сгънете чери домати по желание и сервирайте веднага.

Прави 4 порции.

Диетолог Джули Данилук е домакин на Healthy Gourmet, риалити шоу, което разглежда продължаващата битка между вкуса и храненето. Тя е автор на „Храните, които лекуват възпалението“.