Всичко, от което се нуждаете, за да живеете живот в пълен баланс от авторитета в благосъстоянието.

шоколад

Сертификати

Задълбочете практиките си за благополучие и разработете техники, за да научите другите с престижен сертификат Chopra.

Статии

Ресурс за здравето на ума и тялото, медитация, личностно израстване, хранене и др.

Падащо меню за сертификати вдясно

Отстъпления от падащото меню вдясно

Падащи статии вдясно

БЪРЗИ ВРЪЗКИ

Ползите за здравето и рисковете от тъмния шоколад

Обичате ли шоколада? Ами ако можете да го ядете всеки ден за вашето здраве? Яденето на шоколад всеки ден може да звучи твърде добре, за да е истина, но изследванията показват, че има някои отлични ползи за здравето, свързани с яденето на тъмен шоколад. Съществуват обаче и някои потенциални рискове.

Преди да разгледаме ползите за здравето и рисковете от тъмния шоколад, нека да разгледаме как се прави тъмният шоколад.

От Bean до Bar

Шоколадът се произвежда от какаови зърна, които растат на какаови дървета, първоначално родени в Централна Америка и сега отглеждани в тропически климат по целия свят. Едно какаово дърво произвежда 20 до 30 какаови шушулки годишно и всяка шушулка съдържа около 40 какаови зърна. Добивът от едно дърво отнема една година, за да се получат около пет блокчета тъмен шоколад.

Какаовите шушулки отлежават върху лозата и се събират ръчно, след което се отрязват, за да изсъхнат. Какаовите зърна, покрити с бяла каша, се излагат на слънце, за да ферментират и шоколадовият аромат започва да се появява. Различните видове ферментационни процеси водят до различни вкусове на шоколада. След това изсушените зърна се напукват, черупките се отстраняват и останалите какаови зърна се изпичат.

Процесът на печене също влияе на вкуса на какаовите зърна. Печените зърна се смилат в течност, наречена какаов ликьор, който не съдържа алкохол и съдържа 50 до 60 процента какаово масло. Оттам какаовият ликьор може да бъде допълнително рафиниран в какао на прах или други съставки като захар, ванилия, ядки, плодове или мляко могат да бъдат добавени към какаовия ликьор, за да се направят шоколадови блокчета.

Тъмният шоколад съдържа 60% или повече какао и без мляко. Млечният шоколад съдържа само 5 до 7 процента какао, а белият шоколад изобщо не съдържа какао - само какаово масло и мляко. Както при плодовете и листните зеленчуци, колкото по-тъмен е цветът на шоколада, толкова повече антиоксидантни свойства той съдържа и толкова по-добър е за вас. Също така, млякото се свързва с антиоксидантите, елиминирайки способността им да се борят със свободните радикали, така че яденето на млечен шоколад или пиенето на мляко с черен шоколад няма много ползи за здравето.

Ползи за здравето на тъмния шоколад

Шоколадът се използва заради лечебните си свойства повече от 3000 години и датира от ранните маи. Сега изследователите намират научни доказателства за тези лечебни свойства.

Тъмният шоколад съдържа полифеноли, мощен вид антиоксидант, който също се съдържа в храни като плодове, зелен и черен чай и червено вино. Тези полифеноли помагат да се защитят клетките на тялото срещу свободни радикали от токсини и заболявания на околната среда, включително сърдечни заболявания, рак и хронично възпаление. Всъщност едно проучване на Центъра за превенция на университета в Йейл показва, че шоколадът съдържа повече фенолни антиоксиданти от всяка друга храна.

Това е добре за кръвоносната система

Проучвания, проведени в Университета на Южна Калифорния, Института по кардиология в Русия и Университета в Гуадалахара, Мексико, показват, че консумацията на тъмен шоколад помага за подобряване на притока на кръв, понижаване на кръвното налягане, понижава LDL холестерола в кръвта (лошия холестерол), увеличава HDL холестерол (добър холестерол), подобрява съдовата функция и намалява риска от инсулт. Според проучване на мъже с наднормено тегло, проведено в университета Вагенинген в Холандия, консумацията на черен шоколад ежедневно в продължение на четири седмици спомага за възстановяване на гъвкавостта на артериите, като същевременно предотвратява залепването на белите кръвни клетки по стените на кръвоносните съдове. Това е важно, тъй като артериалната ригидност и адхезията на белите кръвни клетки са фактори за сърдечни заболявания.

Това е добре за познанието на мозъка и вашето настроение

Същото проучване, споменато по-горе от Университета за превенция в Йейл, показва, че тъмният шоколад има значително положително въздействие върху когнитивните функции в мозъка. Резултати от проучване, направено в Обединеното кралство, потвърдиха, че яденето на тъмен шоколад осигурява рязко подобрение на зрителните и когнитивни функции. Изследване, направено в университета Суинбърн в Мелбърн, Австралия, разкрива „значително повишено самооценяване на спокойствие и доволство спрямо плацебо“ при участници, консумирали смес от тъмен шоколад за напитки в продължение на 30 дни.

Той е с високо съдържание на минерали

Тъмният шоколад е минерална електростанция. Една унция черен шоколад - препоръчителна дневна порция - съдържа следните препоръчителни дневни дози минерали: мед (25 процента), калций (2 процента), желязо (19 процента), магнезий (16 процента), калий (6 процента) и цинк (6 процента).

Има противовъзпалителни свойства

Доказано е също, че фитохимикалите в тъмния шоколад имат противовъзпалителни свойства. Просто следете съдържанието на захар, тъй като захарта е възпалителна храна. За да получите най-много противовъзпалителни ползи от шоколада, изберете високото съдържание на какао и най-малкото количество захар.

Подобрява инсулиновата чувствителност

Ново изследване от университета Queen Margaret във Великобритания показва, че тъмният шоколад подобрява инсулиновата чувствителност и намалява инсулиновата резистентност чрез намаляване на нивата на глюкоза при възрастни без диабет.

Рискове за здравето от яденето на тъмен шоколад

Въпреки че има много големи ползи за здравето от яденето на тъмен шоколад, има и някои недостатъци.

Съдържа кофеин

Тъмният шоколад съдържа 35 милиграма кофеин на унция в сравнение с 145 милиграма за чаша черно кафе от 8 унции. Помислете, че ако се опитвате да наблюдавате приема на кофеин или не възпрепятствате способността си да заспите през нощта.

Може да увеличи риска от камъни в бъбреците

Тъмният шоколад съдържа компонент, открит в много растения и животни, наречен оксалати, който може да увеличи риска от камъни в бъбреците. Ако сте склонни да получавате камъни в бъбреците, може да искате да наблюдавате консумацията на черен шоколад.

Може да доведе до мигрена

Тъмният шоколад е замесен в някои мигрени. Има обаче и хора, които са склонни към мигрена и изглежда не са засегнати от тъмен шоколад, така че журито все още не работи. Ако имате тенденция да получавате мигрена, може да искате да изрежете тъмния шоколад от диетата си, за да видите дали той помага.

Модерацията е ключова

Както при всяко сладко лакомство, умереността е от ключово значение. Някои тъмни шоколади съдържат повече захар и мазнини, отколкото други, въпреки че обикновено това е здравословна мазнина от какаово масло. По принцип колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-малко захар ще съдържа, но това не винаги е така. Прочетете етикетите, за да сте сигурни какво точно съдържа вашият тъмен шоколад. И се стремете да не надвишава 1 унция на ден.

Консултирайте се с вашия лекар, ако се притеснявате за кофеин, камъни в бъбреците или мигрена. За най-добрия тъмен шоколад пазарувайте в местни шоколадови изделия и купувайте биологични продукти и/или справедлива търговия, когато е възможно.

* Забележка на редактора: Информацията в тази статия е предназначена само за вашата образователна употреба и не замества професионалните медицински съвети, диагностика или лечение. Винаги търсете съвет от Вашия лекар или други квалифицирани доставчици на здравни услуги с всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние и преди да предприемете каквато и да е диета, добавки, фитнес или други здравни програми.

Готови сте да поемете контрола върху здравето си? Изтеглете приложението Chopra за персонализирани насоки за благополучие можете да получите достъп навсякъде.