31 март · четвъртък 2016

Ползите за здравето на червения боб и ориза

ползите

Винаги, когато човек мисли за Ню Орлиънс, мисли за червения боб и ориза и това е всичко!

Според легендата ястието Cajun, комбиниращо червен фасул и ориз, се сервира в деня на пране, тъй като сухият фасул може да се задушава на котлона цял ден, докато вниманието се отделя на прането.

Тези дни се промениха, защото вече имаме консервиран фасул и хранителните ползи от това ястие могат да бъдат получени бързо и лесно всеки ден от седмицата, защото всякакъв вид боб и ориз са чудесен източник на пълноценни протеини, минерали и диетични фибри.

Но след като вземете червен боб и ориз, бобът (червеният боб) се комбинира със зеленчуци (лук, моркови, чушки, целина) и шунка, бекон или пушена наденица, просто става по-добре.

Вече не ям много месо, но когато приготвям червен боб и ориз, задушени в пилешки бульон и подправени с лют червен пипер и чесън, приготвената бобена смес се сервира върху бял ориз. Добавянето на месо (ако сте месояд) и зеленчуци допринася за цялостното хранене.

Също така на стари години съм подредил оригиналната си рецепта, като използвам консервиран боб и елиминирам цялото накисване и т.н., като по този начин намалявам много часове от тази рецепта и все още е добра.

Ето оригиналната любима рецепта за червен боб и ориз на Home Farm Herbery с месо.

Състав:

2 чаши сушен боб

3 супени лъжици растително масло

1/4 чаша Тасо (силно подправено, сушено и пушено свинско рамо) или нарязана шунка

1-1/2 чаша нарязан лук

3/4 чаша зърна чушка на кубчета

3/4 чаша накълцана целина

1 lb наденица andouille

4-1/2 чаши пилешки бульон

2 чаши варен ориз.

Указания:

Добавете зърната в голяма купа и покрийте с вода на 2 инча.

Накиснете зърната за около 8 часа или за една нощ.

Отцедете и оставете настрана.

В голяма холандска фурна загрейте маслото на средно силен огън.

Добавете Тасо или нарязана шунка и гответе, разбърквайки (около 1 минута).

Добавете лука, целината и чушките в тенджерата.

Подправете с около 2-3 супени лъжици подправка за червен боб и ориз и гответе, разбърквайки, докато зеленчуците омекнат (около 4 минути).

Добавете още 1-2 супени лъжици подправка за червен фасул и ориз и наденица анджу и гответе, разбърквайки, за да покафени наденица (около 4 минути).

Добавете фасула и пилешкия бульон, разбъркайте добре и оставете да заври.

Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, непокрито, като разбърквате от време на време, докато зърната омекнат и започнат да се уплътняват (около 2 часа).

Ако бобът започне да изсъхва или стане твърде дебел, добавете още пилешки бульон, приблизително 1/4 чаша наведнъж.

Отстранете от котлона и с гърба на тежка лъжица намачкайте около 1/4 от зърната отстрани на тенджерата.

Продължете да готвите, докато зърната са нежни и кремообразни (около още 15 до 20 минути).

Лъжица ориз в купички и отгоре със смес от боб.

Нека Творческата сила да бъде с вас