31 март · четвъртък 2016
Ползите за здравето на червения боб и ориза
Винаги, когато човек мисли за Ню Орлиънс, мисли за червения боб и ориза и това е всичко!
Според легендата ястието Cajun, комбиниращо червен фасул и ориз, се сервира в деня на пране, тъй като сухият фасул може да се задушава на котлона цял ден, докато вниманието се отделя на прането.
Тези дни се промениха, защото вече имаме консервиран фасул и хранителните ползи от това ястие могат да бъдат получени бързо и лесно всеки ден от седмицата, защото всякакъв вид боб и ориз са чудесен източник на пълноценни протеини, минерали и диетични фибри.
Но след като вземете червен боб и ориз, бобът (червеният боб) се комбинира със зеленчуци (лук, моркови, чушки, целина) и шунка, бекон или пушена наденица, просто става по-добре.
Вече не ям много месо, но когато приготвям червен боб и ориз, задушени в пилешки бульон и подправени с лют червен пипер и чесън, приготвената бобена смес се сервира върху бял ориз. Добавянето на месо (ако сте месояд) и зеленчуци допринася за цялостното хранене.
Също така на стари години съм подредил оригиналната си рецепта, като използвам консервиран боб и елиминирам цялото накисване и т.н., като по този начин намалявам много часове от тази рецепта и все още е добра.
Ето оригиналната любима рецепта за червен боб и ориз на Home Farm Herbery с месо.
Състав:
2 чаши сушен боб
3 супени лъжици растително масло
1/4 чаша Тасо (силно подправено, сушено и пушено свинско рамо) или нарязана шунка
1-1/2 чаша нарязан лук
3/4 чаша зърна чушка на кубчета
3/4 чаша накълцана целина
1 lb наденица andouille
4-1/2 чаши пилешки бульон
2 чаши варен ориз.
Указания:
Добавете зърната в голяма купа и покрийте с вода на 2 инча.
Накиснете зърната за около 8 часа или за една нощ.
Отцедете и оставете настрана.
В голяма холандска фурна загрейте маслото на средно силен огън.
Добавете Тасо или нарязана шунка и гответе, разбърквайки (около 1 минута).
Добавете лука, целината и чушките в тенджерата.
Подправете с около 2-3 супени лъжици подправка за червен боб и ориз и гответе, разбърквайки, докато зеленчуците омекнат (около 4 минути).
Добавете още 1-2 супени лъжици подправка за червен фасул и ориз и наденица анджу и гответе, разбърквайки, за да покафени наденица (около 4 минути).
Добавете фасула и пилешкия бульон, разбъркайте добре и оставете да заври.
Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри, непокрито, като разбърквате от време на време, докато зърната омекнат и започнат да се уплътняват (около 2 часа).
Ако бобът започне да изсъхва или стане твърде дебел, добавете още пилешки бульон, приблизително 1/4 чаша наведнъж.
Отстранете от котлона и с гърба на тежка лъжица намачкайте около 1/4 от зърната отстрани на тенджерата.
Продължете да готвите, докато зърната са нежни и кремообразни (около още 15 до 20 минути).
Лъжица ориз в купички и отгоре със смес от боб.
Нека Творческата сила да бъде с вас
- Какви са ползите за здравето от оризовото мляко, ако непоносимо към лактоза здравословно хранене SF Gate
- Високоалкалното почистване на основните ползи за здравето; Как да опитате в Home Spafinder
- Ползите за здравето от броколи - BBC Good Food
- Ползите за здравето и рисковете от Moringa EatingWell
- Какво се случи с квакерските оризови торти, любимият ядене на здравословни закуски в Америка