Снимка: Stocksy/Susan Brooks Dammann

здравето

Сега, киноата е почти основен елемент в килера на всяка здрава галва. И докато безглутеновото зърно определено заслужава целия реквизит, който получава, хвърлянето му във вашите купи на Буда и вегетариански бургери седмица след седмица със сигурност ще стане малко скучно в крайна сметка.

Оправянето на умората от киноа? Включете въртенето на въглехидрати с амарант, по-малко известно, но не по-малко подхранващо древно зърно, което бързо намира полза в уелнес средите. Точно като киноата, тя е пълна с протеини и е богата на фибри, но също така има някои значителни ползи за здравето.

„Амарантът е невероятно хранително зърно, датиращо от цивилизациите на инките, маите и ацтеките - поради което се описва като„ древен “, казва собственикът на BZ Nutrition Брижит Цайтлин, MPH, RD. „Той има земен, орехов вкус и е супер универсален, което го прави лесен за включване във вашата диета по много начини за закуска, обяд или вечеря.“

Продължавайте да четете за повече за ползите за здравето от амарант и как да готвите с него.

Защо амарантът е толкова добър за вас?

Когато сравнявате амаранта с други зърнени култури, той е наравно с тях по много начини, казва Цайтлин. „Всички пълнозърнести храни са добри източници на фибри и витамини от група В, а амарантът също е такъв“, обяснява тя. Тези хранителни вещества са ключови за поддържането на вашия метаболизъм силен и енергията ви, съответно.

Но има и няколко области, в които амарантът надхвърля статуквото. „Това, което прави амаранта да се откроява от останалите зърна, е, че той също е чудесен източник на манган, магнезий и фосфор, три ключови микроелемента. В порция от една чаша ще получите манган за целия си ден и магнезий и фосфор за почти половината от деня “, казва Цайтлин. „Той също така съдържа девет грама протеин на порция от една чаша, което е много по-високо от другите зърнени храни, което ви дава още по-голям хранителен взрив за парите.“

И какво точно означава това за вашето тяло? Тук Zeitlin разгражда ползите, свързани с хранителния профил на амаранта.

1. Амарантът допринася за силно познание

„Поради голямото си количество манган, амарантът ще помогне за засилване на умственото познание, тъй като манганът играе решаваща роля за поддържането на здрава мозъчна функция“, казва Цайтлин. „Позволява ви да мислите ясно, да останете фокусирани и нащрек и помага да се преборите с някои неврологични състояния.“ Нещо като пълноценна храна, ноотропна, не се изисква хапче.

2. Също така може да насърчи здрави кости

Калцият не е единственият минерал, от който се нуждаете, за да поддържате костите си здрави с напредване на възрастта. „Фосфорът в амаранта го прави добра храна за здравето на костите, което е особено подходящо за жени с остеопороза“, казва Цайтлин. Той може също да предотврати отслабването на костите на първо място. Едно скорошно проучване показа, че високият прием на фосфор е свързан с по-високо съдържание на костни минерали и плътност, както и намален риск от остеопороза при възрастни над 20 години.

3. Може да ви помогне да поддържате настроението си балансирано

Съдържанието на магнезий на Амарант също играе роля за поддържане на мускулите и костите ви в пиково състояние, но това не е единствената му суперсила. „Изследванията също така показват, че магнезият помага за намаляване на симптомите на ПМС и помага за повишаване на настроението и облекчаване на безпокойството“, казва Цайтлин. Знаете ли, само в случай, че не получавате достатъчно от режима си за грижа за кожата, солите за баня, шоколадовия си навик ...

4. Богат е на защитни за здравето антиоксиданти

Zeitlin обяснява, че амарантът е богат и на фенолни киселини, вид антиоксидант. „Благодарение на тези антиоксиданти, амарантът е изключително полезен за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет, някои видове рак и възпаление“, добавя тя.

Как се приготвя и яде амарант

И така, добавихте амарант към вашия списък с хранителни стоки - какво сега? За щастие приготвянето на храна е толкова лесно, колкото всяко друго зърно, казва Цайтлин. „За всяка чаша амарант искате да използвате три чаши вода“, казва тя. „Загрейте водно-зърнената комбинация в тенджера на средна температура, докато започне да кипи. След като заври, намалете котлона и го оставете да къкри за около 20 до 30 минути или докато цялата вода се абсорбира. "

Ако имате малко повече време, Zeitlin препоръчва да поникнете амаранта си - просто накиснете зърната в купа с вода за 24 до 36 часа, преди да ги приготвите. „Покълналите зърна се смилат по-лесно и могат да предложат някои допълнителни хранителни ползи“, обяснява тя.

След като вашият амарант е готов за употреба, можете да го използвате почти на всяко място, където бихте имали киноа, овесени ядки или ориз, казва Zeitlin - като гореща зърнена закуска, като основа за вегетариански купички или пържени картофи, смесени в супи и яхнии, или като обикновена страна с месо или риба. „Те наистина са супер лесни за сдвояване с каквото и да било и имат повече ядки от тях, отколкото други зърна“, казва тя.

За да започнете, опитайте едно от тези вкусни ястия от здрави готвачи и блогъри за храна - всички от тях са добавили амарант в своите ротационни рецепти.

Това декадентско ястие за закуска от членката на Съвета Well + Good Candice Kumai не само ще ви загрее в хладна есенна сутрин - то има и разкрасяващи ползи, тъй като е покрито с богати на антиоксиданти плодове и здравословни мазнини, включително бадемово масло и кисело мляко.

Ако не обичате сладка закуска, помислете за тази рецепта от Поръсете зелено. Амарантът и овесът се приготвят с богата на умами мисо паста, след което се покриват с пикантни люти люспи, хрупкави тиквени семки и бадеми и по желание пържено яйце.

Представете си суши-ресторант, деконструиран в купа, и ще получите тази пристрастяваща салата от Wholefully. Краставица, авокадо, амарант и месо от раци внасят калифорнийския аромат и текстура на руло, докато кремообразен дресинг от тахан-ACV дърпа ястието заедно.

Есенните вкусове се сблъскват по най-перфектния начин в тази рецепта от Kitchn, където амарантът е гарниран с индийски подправени тиквени орехи, зелени ядки и резенчета ябълка. Авторът на рецептата препоръчва да се използват замразени зеленчуци, за да се намали времето за приготвяне.

Това ястие от „Мащерка за здраве“ не може да бъде по-лесно да се направи, комбинирайки амарант, черен боб и зеленчуци с тонове подгряващи подправки. Направете голяма партида и яжте през цялата седмица - просто се уверете, че винаги имате под ръка допълнителен гуак.

Вземете амаранта си в движение с партида енергийни топки, представени в The Delicious Crescent. За направата им не е необходима фурна, а рецептата съдържа модификации за ядене на вегани, без млечни продукти, без захар и с ниско съдържание на мазнини.

Амарант за десерт? Това е нещо. Основателят на Nutrition Stripped и член на Съвета за добро + добро здраве McKel Hill пуска зърното като пуканки и го използва, за да добави хрупкавост към домашния шоколад, който също съдържа сурови семена от чиа и коноп.