Какво е кимион?

Кимионът е подправка, която произлиза от малко тревисто растение, което принадлежи към същото семейство като магданоз и копър. Ароматните семена на това растение са това, което повечето от нас разпознават като кимион или като цели семена, или като смлени, и това е основна съставка в мексиканската, индийската и северноафриканската кухня.

кимион

По-известните семена от кимион са кафяви, но можете да си купите и семена от черен кимион с много по-висока концентрация на масло - и това масло съдържа полезните химични съединения.

Хранителни ползи от кимион

Калий, необходим за контролиране на кръвното налягане и сърдечната честота, също може да се намери в кимиона заедно с цинка, който играе важна роля в имунната функция.

Кимионът също така съдържа калций, важен за изграждането на здрави кости и зъби и регулиране на мускулните контракции, както и магнезий, който подпомага процеса на превръщане на храната в енергия и е естествен релаксант.

Ами други здравни претенции около кимиона?

Може ли кимионът да подобри храносмилането?

Кимионовите семена съдържат редица активни съединения, включително едното, наречено тимол, за което е известно, че стимулира слюнчените ни жлези, ензимите и жлъчката, като всички те участват в храносмилането. Кимионът има и карминативен ефект, което означава, че те спомагат за облекчаване на газовете в стомаха и червата и следователно биха могли да бъдат от полза за храносмилателната ни система като част от здравословната диета.

Може ли кимионът да помогне за намаляване на стреса и подобряване на паметта?

Има и някои ранни изследвания, които показват, че кимионът може да противодейства на стреса и да подобри паметта, но ще трябва да ядете много от него, за да получите тези предимства - около 100-300 mg на кг телесно тегло на ден, така че поне 50 чаени лъжички. На този етап са необходими повече изследвания, но може да има бъдеща роля за добавките с кимион.

Влияе ли кимионът на диабета?

Има някои проучвания за въздействието на кимиона върху диабета със смесени резултати. Кимионът обаче може да помогне за намаляване на кръвната захар на гладно и за подобряване на имунитета при тези с диабет. В тази област обаче трябва да се направят повече изследвания и всяко добавяне на кимион трябва да се извършва под наблюдението на личен лекар или лекар, въпреки че използването на кимион в храната трябва да е безопасно за тези с диабет.

Как да съхранявате и готвите с кимион

Както семената от кимион, така и кимионът на прах трябва да се съхраняват в плътно затворен буркан или стъклен съд и да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, за да се гарантира, че запазват вкуса си. Смленият кимион ще се запази около шест месеца, докато семената могат да продължат около една година. Подправките обикновено не изчезват, но с времето губят силата си.

При готвене семената от кимион са най-добре препечени в сух тиган, първо за да освободят вкуса си, след това могат да се използват цели или смлени, след като се охладят, ако имате нужда от прах за вашата рецепта. Като алтернатива можете просто да добавите кимион на прах направо в ястие за вкус.

Здравословни рецепти от кимион

Сега прочетете.

Тази статия е публикувана на 8 август 2018 г. от Kerry Torrens.

Kerry Torrens е квалифициран диетолог (MBANT) с диплома за следдипломна квалификация по персонализирано хранене и хранителна терапия. Тя е член на Британската асоциация за хранене и медицина на начина на живот (BANT) и член на Гилдията на писателите на храни. През последните 15 години тя е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food.